Syrniki recept - ruská kuchyňa

Rusko má v mojom srdci špeciálne miesto. Ako dieťa som sa presťahoval do Nemecka, ale mám tam veľa príbuzných. Pre mňa je táto krajina, ktorú navštevujem až príliš zriedka, krajinou plnou mágie, ktorej dominujú nekonečné rozlohy, jazerá, rieky, nádherná krajina, ale aj veľké mestá.

Typické ruské jedlá

Rusko je krajina plná histórie a samozrejme s kuchyňou bohatou na tradície. Typické ruské jedlá sú čiastočne známe aj v Nemecku a majú veľkú fanúšikovskú základňu. Ruská kuchyňa a typické jedlá pre mňa znamenajú predovšetkým: vôňu v maminej kuchyni a veľký kus detstva.

Ak máte chuť, vydajte sa na malú kulinársku exkurziu do Ruska! Rád sa s vami podelím o svoje obľúbené jedlo z detstva a stavím sa, že sa bude páčiť aj vašim deťom!

Tradičná ruská kuchyňa: Bortsch, Bliny, Pelmeni, Wareniki a Syrniki

Jeden alebo druhý mohol vyskúšať typické ruské jedlo alebo počul o svetoznámej polievke „Bortsch“. Všeobecné pravidlo pre túto polievku je: Mommy's Bortsch je vždy najlepší! (Niekedy aj svokra.) Každá žena je hrdá na svoj recept a mnoho z nich má svoje osobné tajomstvo, prečo polievka chutí tak dobre. Poznám tajomstvo mojej matky, ale samozrejme to tu nesmiem prezradiť.

Bortsch

Táto polievka je najslávnejším jedlom ruskej kuchyne. Môže obsahovať rôzne prísady, hlavné je, že všetko je čerstvé z trhu. Hlavnými zložkami sú červená repa, cibuľa, biela kapusta, mrkva a zemiaky. V polievke je tiež hovädzie mäso. Poznám však aj veľa žien, ktoré polievku varia vegetariánsky. Paprika, fazuľa a paradajky môžu byť tiež voliteľne dostupné v Bortsch. Hlavné je, že polievka je naozaj plná zeleniny. Na každom tanieri je zaokrúhlený dobrou lyžicou smetany (kyslej smotany).

Bliny

Bliny sú u detí vždy obľúbeným jedlom. Zjednodušene povedané, sú to vlastne palacinky. Sú srdečne naplnené rôznym obsahom, napríklad mäsom alebo zemiakovou kašou, ale tiež sladké s tvarohom alebo varenými čerešňami.

Pelmeni/Wareniki

Ruské knedle sú veľmi obľúbeným hlavným jedlom. Veľmi dobre si pamätám, ako mama stála v kuchyni a pripravovala ju celé hodiny. Pelmeni boli vždy vopred pripravení a radi ich zmrazili. Rýchlo vytiahnuté z mrazničky boli skvelým spôsobom, ako zabezpečiť stravu pre celú rodinu.
Väčšina pelmeni bola naplnená zmesou mletého mäsa (bravčové a hovädzie mäso alebo morčacie mäso). Boli už niekoľko minút na stole v slanej vode alebo varené vo vývare. Podávajú sa rôznymi spôsobmi. Niekto ich má rád s trochou masla, iný s olejom a octom a súčasťou je aj lyžica Smetany. Často je dochucovaný soľou, korením a čerstvými bylinkami. Dnes si pelmeni môžete kúpiť v mnohých veľkých obchodoch s potravinami v Nemecku.

Halušky môžeme plniť aj inými vecami, napríklad zemiakovou kašou alebo sladkou plnkou zo smotanového syra alebo čerešní, ale potom sa už nehovoria pelmeni, ale: Wareniki.

Syrniki

Bolo to moje úplne najobľúbenejšie jedlo ako dieťa! Keby tam bol Syrniki, bol som okamžite pri stole. Moje deti to zdedili a milujú tieto malé tvarohové koláče! V skutočnosti sa vyrábajú z nejakého druhu suchého, zrnitého krémového syra. Pretože tento ruský krémový syr nie je v Nemecku k dispozícii, veľa ruských žien prešlo na tvaroh alebo vrstvený syr. Ja mám radšej tvaroh.