Syrové makaróny

Zloženie pre 4 osoby:

• 400 g cestovín Barilla Makaróny

• 250 gr. Syr Čedar

• 250 gr. Gouda alebo jemný horský syr (3 mesiace)

• 200 g strúhanky panko (strúhanka)

• 200 gr. Maslo

• 100 gr. Múka

• 1 liter mlieka

• 2 stredne veľké cibule

• Soľ korenie

• La Chinata Paprika (údená, trochu horúca)

Cestoviny uvarte v slanej vode do al dente (max. 5 min.), Opláchnite studenou vodou a odstavte. Cibuľu nakrájajte na jemné kocky, poduste na troche masla (nehnednite) a odstavte.

Na bešamelovú omáčku si v hrnci zohrejte 100 g masla (nehnednite) a vmiešajte múku. Teplota by nemala byť príliš vysoká.

Za stáleho miešania metličkou postupne prilievame mlieko. Dochutíme soľou, korením a trochou papriky La Chinata.

Vmiešame tiež podusenú cibuľu. Teplotu trochu znížime.

Oba druhy syra nakrájajte na stredne veľké kúsky, postupne do nich vmiešajte bešamelovú omáčku a pri troche trpezlivosti dbajte na to, aby sa kúsky v omáčke roztopili. Opäť privedieme k varu. Ak je konzistencia príliš hustá, prípadne pridajte trochu viac mlieka.

Na panko strúhanku si na panvici rozpustíme zvyšné maslo. Nalejte rozpustené maslo do samostatnej misy. Pridáme panko strúhanku a uhladíme. Uistite sa, že strúhanka panko je celá pokrytá maslom. Ak nemáte dostatok masla, stačí pridať repkový olej.

Polovicu cestovín vložte do predhriatej misy a premiešajte s omáčkou. Potom zmiešajte druhú polovicu s príslušným množstvom omáčky, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Myslite na to, že po upečení konzistencia zhustne. Pred vložením do rúry teda vždy pridajte ešte trochu omáčky!

Celú zmes dáme do vopred vymasteného pekáča. Na vrch nanesieme strúhanku panko a uhladíme.

Vložte pekáč do rúry predhriatej na 180 ° na 30 minút. Posledné 3 minúty trochu viac horúceho tepla, aby boli panko drobky trochu hnedé a chrumkavé (pozornosť ide veľmi rýchlo a rada páli!).

Ďalší tip: prosím, vždy si predhrejte tanier na cestovinové jedlo, nie je nič horšie ako studená omáčka. J

Výborne sa k tomu hodí čerstvý zelený listový šalát alebo uhorkový šalát.