Takto sa sushi nestane pascou na kalórie

Sushi je vynikajúci spôsob, ako uspokojiť hlad rýchlo a nie príliš nezdravo. Na čo by ste si mali stále dávať pozor.

1. Dajte si pozor na ryby

Sushi ryby by mali byť bohaté na nenasýtené mastné kyseliny a nízkokalorické. Dobrým výberom sú losos a tuniak. Oba druhy rýb obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín (nenasýtené mastné kyseliny, ktoré udržujú zdravé srdce), bielkovín a majú relatívne nízky obsah kalórií.

Niektorým z ôsmich druhov tuniakov v súčasnosti hrozí nadmerný rybolov. Environmentálne asociácie WWF a Greenpeace radia „neznámym tuniakom“ proti tuniakom v ich sprievodcoch. Existujú však aj výnimky. Napríklad Greenpeace považuje výrobky z tuniaka pruhovaného zo západného a stredného Tichého oceánu za odporúčané, ak bol ulovený pomocou rybárskeho prúta. To isté platí pre tuniaka dlhoplutvého zo severného Pacifiku.

2. Nepohrdnite wasabi

Wasabi, tiež známy ako japonský chren alebo vodný chren, je horúcim korením v japonskej kuchyni. Milovníci sushi poznajú rastlinu, ktorá je príbuzná chrenu, ako svetlú až jasne zelenú pastu. Len veľmi málo ľudí vie o zdravom potenciáli reďkovky. Pikantnosť rastliny spôsobujú horčičné oleje. Rovnako ako chren, korene obsahujú vo veľkom množstve enzým peroxidázu. Aj keď tento proteín neprispieva k teplu, pôsobí proti oxidačnému stresu v bunkách.

3. Drž sa ďalej od vyprážaného jedla

Ak obedujete v sushi reštaurácii, ktorej dôverujete, mohlo by vás lákať zožrať hlboko vyprážané prílohy alebo sushi tempura, teda hlboko vyprážané sushi. Ak chcete ušetriť kalórie, mali by ste sa držať tradičného sushi.

4. Sashimi uprednostňoval

Na rozdiel od sushi pečeného na oleji, sashimi môžete jesť s čistým svedomím. Na rozdiel od sushi sa ryba nepodáva na ryži. Čerstvé kúsky filé sa používajú takmer výlučne na sashimi a spôsob krájania rýb sa líši od sushi. Sashimi sa podáva s wasabi, sójovou omáčkou, nakladaným zázvorom, shiso a s daikonom (biela reďkovka) nakrájaným na jemné nite a mrkvu.

Na tanieri môžu byť pre zmenu aj vegetariánske maki s avokádom alebo uhorkou.

5. Nezabudnite na zázvor

Nakladaný zázvor, ktorý sa tradične podáva so sushi, nie je určený ako ozdoba. Kurkumín obsiahnutý v hľuzách sa považuje za zázračnú zbraň proti starobe. To však nie je všetko, malo by tiež poskytovať účinnú ochranu pred rakovinou a demenciou, pretože pôsobí proti zápalom v tele.

6. Všímajte si veľkosti porcií

Pri jedení sushi a maki je ľahké stratiť prehľad o veciach. Platí pravidlo: Jedna porcia je okolo šiestej. Ak hlad ešte nebol uspokojený, môžete si ako štartér pomôcť miso polievkou.