Tekvicová polievka - a čo robí tekvicu skutočným potravinovým doplnkom

Jeseň - ročné obdobie, kedy je vonku farebnejšie, tmavšie, chladnejšie a vlhšie. Ale tiež sa trasieme viac a veľa z nás bojuje s prvými výtokmi z nosa a kašľom. Čo je na to lepšie ako posilňujúca a zohrievajúca polievka?

Dal som pre vás online recept na tekvicovú polievku. Musím sa priznať, že tekvicu som pre seba objavil až minulú jeseň, predtým bola pre mňa skôr ozdobným prvkom, ako bola v mojom jedálničku.:-) O to viac ma to nadchýna a skúšam s tým čoraz viac receptov. Prečo? Pretože je to skutočný sezónny a regionálny výrobok! Existujú rôzne jedlé tekvice - štyri populárne a všestranné odrody sú:

Hokkaido

Farba a tvar: jasne oranžová; skôr okrúhle
Buničina: pevná/tvrdá, múčna až suchá
Chuť: oriešková, trochu pripomína gaštany
Možnosti prípravy: polievky, pyré, tekvicové „hranolky“, rajnice, šaláty
Špeciálna vlastnosť: misku je možné konzumovať

Maslový orech

Farba a tvar: tyčinka krémovej farby
Buničina: pevná, bledá
Chuť: oriešková a sladká
Možnosti prípravy: dezerty ako koláče, polievky, pyré, rajnice, polievky
Špeciálna vlastnosť: ľahko sa s ním pracuje vďaka hladkej škrupine, ktorá by sa mala odstrániť

Muškátový oriešok tekvica

Farba a tvar: tmavozelená, hnedá, sýtooranžová; skôr okrúhle
Buničina: žltá až oranžová
Chuť: ovocno-kyslá> má mimochodom „najštipľavejšiu“ chuť, keď nie je úplne zrelá
Možnosti prípravy: je ideálny pre dezerty, ako sú koláče, koláče, drobky; a tiež skvelé do polievok a šalátov
Špeciálna vlastnosť: Vďaka úzkemu "vzťahu" s lieskovým orieškom je škrupina tiež veľmi tenká a ľahko sa dá odstrániť. Muškátový orech má málo semien a o to viac dužiny. Vzhľadom na to, že táto tekvica môže vážiť až 40 kg, často sa kupuje v už narezaných segmentoch.

Špagety tekvica

Farba a tvar: krémovo žltkastá - môže mať zelené alebo oranžové pruhy; oválny tvar (podobný medovicovému melónu)
Buničina: ľahká; Vlákna sa po uvarení podobajú špagetám
Chuť: mierna (podobná cukete)
Možnosti prípravy: Alternatíva/doplnok cestovín> spolu s cestovinami alebo namiesto toho s paradajkovou omáčkou a parmezánom z. B., šalát, kastról, zeleninová praženica/guláš
Špeciálna vlastnosť: dužina pripomína špagetové rezance
Spôsob prípravy: Tekvicu všade dookola prepichnite vidličkou, odrežte stonku a povarte podľa veľkosti asi 20 - 30 minút. Ako základné pravidlo vypočítajte 10 minút na kilogram. Skúška, či je tepelne upravená: vykonajte test tlaku prstom> skontrolujte, či je možné stlačiť malú priehlbinu. Vyberte z vody, rozkrojte na polovicu a zoškrabte dužinu.

Ešte nie ste fanúšikom tekvice? Možno vám pomôže nasledovné 6 dôvodov, prečo sa oplatí zahrnúť tekvicu do svojho jedálnička každú chvíľu:

1. Mikroživiny a vláknina

Tekvica má veľa minerálov - najmä horčík a draslík. Zatiaľ čo horčík je prospešný pre naše svaly a náš nervový systém, draslík podporuje náš prirodzený „drenážny systém“ obličiek jemne a zdravo. Tekvica obsahuje aj veľa fytochemikálií, predovšetkým betakarotén. Sekundárne rastlinné látky pomáhajú nášmu telu produkovať antioxidanty samotné, aby sa chránili pred voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú a oslabujú naše bunky. Tiež by som rád vyzdvihol hojné vlákno, ktoré tekvica má. Tieto vás zasýtia na dlhú dobu, podporia trávenie a majú pozitívny vplyv na možné zvýšenie hladín LDL (= "zlého": -)) cholesterolu.

100 g tekvice obsahuje v priemere 40 kcal vo forme 10 g sacharidov, 1,5 g bielkovín a 1 g tuku. Čísla sa samozrejme mierne líšia v závislosti od odrody. Vďaka vláknine, ktorú obsahuje, toto jedlo rýchlo zasýti a vydrží dlho - takže ho nemusíte jesť toľko.

3. Vodná bilancia

Tekvica je zložená z 90% alebo viac vody - čo je obzvlášť výhodné pre tých, ktorí neradi pijú, aby získali potrebné denné množstvo tekutiny.;-)

4. Vhodné pre ľahké jedlá

Tekvica je ideálna ako ľahké jedlo a ako detská výživa - predovšetkým kvôli špeciálnemu zloženiu aminokyselín, ktoré obsahuje, aby tvorila bielkoviny. Tekvica je preto veľmi ľahko stráviteľná.

5. Dá sa variabilne použiť

Z jednej tekvice môžete pripraviť toľko rôznych a rozmanitých jedál. Takže ani „jednotlivé domácnosti“ by sa nemali báť kúpiť si „veľkú“ tekvicu. Jedna „hlava“ sa dá použiť na prípravu polievky, „hranoliek“ v rúre, pyré a chleba. Máte teda rozmanitosť a stále optimálne využívate všetko!:-)

Tekvica je veľmi obohacujúca zelenina - nie je potrebné ju dlho uchovávať: ak sa tekvice skladujú na chladnom a suchom mieste, napríklad v pivnici, chladničke alebo komore, môžu sa niekedy uchovávať až šesť mesiacov.

Poznámka: Po rozrezaní by sa mali spotrebovať maximálne do 4 dní.

Takže - teraz k receptu: tekvicová polievka

„Korunu“ tomuto jedlu dodáva okrem nášho oranžového čerstvého jedla aj kokosové mlieko, kurkuma a zázvor, ktoré nás na chvíľu opaľujú na slnku. Posledné menované majú tiež protizápalový účinok a posilňujú náš imunitný systém v chladnejších mesiacoch roka.

prísady: (približne 4 porcie)

600 g tekvice hokkaido
250 g mrkvy
1 Charlotte
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica kokosového oleja
600 ml vody
1/2 lyžičky sušenej tymián
1 bobkový list
150 ml kokosového mlieka (nesladené)
2 úrovne lyžičky
soľ
korenie
Chilli (podľa chuti)
½ lyžičky kurkumového prášku
½ lyžičky kari
podľa želania: zázvor (cca 1 cm)

Príprava:

Tekvicu dobre umyte - tekvica Hokkaido nemusí byť pred prípravou olúpaná.
Na kocky nakrájajte veľké kúsky.

Mrkvu očistite a nakrájajte na veľké kúsky.

Olúpte pór a charlotte a na kocky najemno.

Do veľkého hrnca dajte kokosový olej a zohrejte ho, duste v ňom cibuľu a cesnak spolu s kurkumou. Pridajte tekvicu a na kocky nakrájanú mrkvu a zalejte ich vodou. Tymián nastrúhame v ruke a pridáme. Do hrnca pridajte aj bobkový list.

Všetko necháme dusiť asi 20 minút. Vidličkou vyskúšajte, či je dužina pekná a mäkká.

Bobkový list vyberte a zvyšok jemne rozmixujte v mixéri alebo tyčovým mixérom. Potom sedem, ak je to potrebné.

Pridáme kokosové mlieko, soľ, korenie, chilli a kari a opäť privedieme k varu.

Podávame s tekvicovými alebo slnečnicovými semiačkami.

(1) Ak radi jete zázvor, môžete si túto polievku pripraviť s niekoľkými ďalšími antioxidantmi a trochou inger so zeleninou

(2) Namiesto tymianu a bobkového listu môžete použiť aj čajovú lyžičku zeleninového zásobného prášku.

Celkom: 961 kcal | 101,7 g KH | 14,9 g Pr. | 38 g F.

Na porciu: 240 kcal | 25 g KH | 3,7 g pr. | 9,5 g F.

Stravujem sa väčšinou vyváženou stravou založenou na potrebách, aby som zostal fit, zdravý a plný energie a aby som sa cítil dobre vo svojom tele: pre svoju budúcnosť, šport a prácu. Nemusím sa bez ničoho zaobísť. Chceš to tiež? Potom nás spoznaj - rád ťa podporím a poradím.