Tekvicový olej - efekt, aplikácia a nápady receptov

Viacúčelový zbraňový tekvicový olej To závisí od stupňa praženia

Ak sa rozprávate s miestnymi, na začiatku vás možno trochu prekvapí, aké nadšenie pre svoj tekvicový olej majú. «Potrebujem to každý deň» - «Nechcem bez toho ísť».

Namiesto ochutnávky vína ochutnávka oleja

A v Grazi, hlavnom meste Štajerska, ste pozvaní na ochutnávky oleja ako inde na ochutnávky vín. Napokon, sami na ňu dostanete chuť a počas prázdnin sa rozhodnete získať „skutočnú“ v Štajersku. Je k dispozícii všade. Farmy ako „Erlebnis-Genusshof“ rodiny Farmer-Rabensteiner v Bad Gams v západnom Štajersku sú plne zamerané na turistov. Ročne ho navštívi 40 000 turistov, ktorí si môžu priamo na mieste alebo neskôr online kúpiť všetky druhy výrobkov z tekvicového oleja od piva po paštétu.

Výroba

Vysvetľujú tiež, ako sa vyrába tekvicový olej. Najdôležitejšia vec: stupeň praženia tekvicových semien. Ak sú pražené príliš veľa, zhnedne a zhorkne. Ak je pečienka slabá, chuť nie je výrazná. Na jeden liter oleja sú potrebné až tri kilogramy semien - to je asi 35 tekvíc. Z tohto dôvodu a vysokej pracovnej vyťaženosti je cena pomerne vysoká: V Rakúsku je to 19,50 až 24 eur za liter. Vo Švajčiarsku stojí štvrť litra zvyčajne toľko. Pravý štajerský tekvicový olej má banderol s pečaťou schválenia «g. G. A. ». Ak to tak nie je, môžu jadrá pochádzať aj odinakiaľ. Štajerský olej veľmi dobre vychádza aj pri testoch znečisťujúcich látok.

Dôležité: zelený film

Najlepšie urobíte, keď si pred kúpou necháte vyskúšať nápoj. Hnedý okraj, ktorý ukazuje stupeň praženia, musí mať na vrchu zelený film. Ak je výrobok rovnomerne hnedý, je pražený nadmerne. Keď už ste ochutnali typické špeciality - miešané vajcia z tekvicových semien, tekvicový likér (chutí ako vaječný likér) - potom pochopíte humbuk.

Špeciality s tekvicovým olejom

Pražená aróma dodáva takmer všetkým jedlám iný šmrnc. Mäso, vaječné jedlá, šaláty, áno, dokonca aj tofu. Predovšetkým však aj sladké jedlá, vynikajúco chutí s vanilkovou zmrzlinou. V šalátoch sa tekvicový olej hodí najlepšie k jablčnému alebo orechovému octu. Klasickou letnou špecialitou je šalát z fazule chrobáka. Veľmi veľké chrobáky s chuťou orechov, plnené a bohaté na bielkoviny, sú k dispozícii vo Švajčiarsku v obchodoch s lahôdkami alebo online. Namočte ich na noc do studenej vody a potom ich asi hodinu duste v dostatočnom množstve vody.

Vodu na varenie nikdy nesolte, inak sa bielkoviny zrazia a fazuľa nebude skutočne mäkká. Voda by mala počas varenia iba mierne podusiť. Ešte vlažné fazule ochutíme soľou, korením, jablčným octom a tekvicovým olejom a dochutíme nastrúhaným chrenom alebo nakrájanou cibuľou. Dokáže to aj začiatočník.