Téma špeciálna IKK Nord - potravinová intolerancia

Bolesť a bolesť brucha, nevoľnosť, kolika, hnačky - u každého, kto nimi trpí, najmä po jedle, by sa mala vyšetriť potravinová intolerancia. Pretože veľa ľudí nedokáže správne stráviť jednotlivé zložky potravy, takže sa jednotlivé produkty rozkladu hromadia v čreve a spôsobujú tieto ťažkosti. Ak príznaky budú trvať dlhšie, môže to mať za následok chudnutie a únavu a z dlhodobého hľadiska to bude mať vplyv na imunitný systém.

Zozbierali sme pre vás niekoľko informácií o tom, ako sa potravinová intolerancia líši od alergie, čo sa presne deje v tele, keď existuje potravinová intolerancia, a predovšetkým o tom, čo môžete urobiť, aby ste zmiernili svoje príznaky spôsobené potravinovou intoleranciou.

trávenie

Tráviaci systém je trubicovitá štruktúra, ktorá má na vrchu otvor - ústa - a dole - konečník. To, čo sa tlačí hore, sa najneskôr po troch dňoch opäť vylúči dole. Samozrejme, jedlo je dobre prepracované a všetko, čo sa dá použiť, telo absorbuje. To, čo zostane, a tiež všetko, čo sa telu po metabolických procesoch vráti do čriev, sa vylúči. Týmto spôsobom gastrointestinálny trakt dodáva a súčasne „detoxikuje“ organizmus.

Prechod jedla podrobne:

Zloženie týchto zvyškov sa líši v závislosti od konzumovanej potravy: Ak jete veľa mäsa, vaše črevá potrebujú dlhší čas, aby úplne absorbovali zložky potravy. Vylučovanie je pevnejšie a tmavšie. Tí, ktorí uprednostňujú jedlo bohaté na vlákninu s malým obsahom mäsa, majú ľahšie a mäkšie vylučovanie, ktoré sa tiež koná častejšie. Pretože črevo dosiahlo svoj limit plnenia skôr ako po diéte bohatej hlavne na bielkoviny a tuky.

sťažnosti

Žalúdok a črevá sú citlivé na vonkajšie vplyvy. Patria sem psychologické aj fyzické vplyvy. Napríklad stres môže zasiahnuť žalúdok a spôsobiť hnačku. Mnoho ľudí nedokáže vyrobiť dostatok enzýmov na odbúravanie určitých zložiek potravy. To potom vytvára nerovnováhu počas črevného prechodu potravinovej buničiny. Nepríjemnými následkami sú plynatosť, nevoľnosť, brušné kŕče, hnačky, bolesti a bolesti hlavy. Neskôr sa môže zvýšiť únava a vyčerpanie, váha sa môže nežiaduco znížiť a môže trpieť aj imunitný systém, pretože telo už nemôže byť zásobované všetkými dôležitými živinami.

diagnóza

Diagnózu potravinovej intolerancie možno často stanoviť až po niekoľkých vyšetreniach. Najskôr je potrebné vylúčiť, že príznaky sú dôsledkom akútnej otravy, napríklad z plesňových toxínov alebo pokazenej potravy. Najprv je potrebné vylúčiť alergickú reakciu na zložky potravy, napríklad na kravské mlieko alebo vaječný bielok. Napríklad, keď sú potraviny spojené s nepríjemnými pocitmi, môžu tiež spôsobiť príznaky, ako je intolerancia. Potom hovoríme o pseudoalergických reakciách - tiež je potrebné ich vylúčiť. Nasledovať môžu krvné testy a vyšetrenia čriev. Týmto spôsobom lekár pristupuje k skutočnému ochoreniu v procese eliminácie.

Malabsorpcia fruktózy

U ľudí s intoleranciou fruktózy, známou tiež ako malabsorpcia fruktózy, sa fruktóza z potravy vstrebáva z čreva do krvi iba nedostatočne. Táto znížená absorpcia je spôsobená narušením enzýmu GLUT-5. Fruktóza preto nie je úplne rozdelená v tenkom čreve a transportovaná ďalej do hrubého čreva. Baktérie hrubého čreva spracovávajú fruktózu a produkujú vodík (merateľný dychovým testom na vodík), oxid uhličitý a mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Tieto produkty rozkladu spôsobujú plyn, hnačky a bolesti brucha.

Vodíkový dychový test poskytuje určitú mieru istoty pri diagnostike intolerancie fruktózy: Test je založený na skutočnosti, že črevné baktérie vylučujú počas svojej činnosti vodík. Zatiaľ čo v zdravom čreve je produkt rozkladu cukru už transportovaný preč do tela cez črevnú stenu, pri neznášanlivosti zostáva v čreve a je metabolizovaný črevnými baktériami. Takto sa vytvára podstatne viac vodíka ako u zdravých ľudí. Tento vodík je možné merať.

Fruktóza sa nachádza hlavne v ovocí, ale aj v mede a najmä v mnohých hotových výrobkoch. Pretože fruktóza má pre potravinársky priemysel neoceniteľnú výhodu, že chutí sladšie ako cukor (pre domácnosť). Preto musíte byť pri nákupe opatrní: zložky fruktóza (alebo fruktóza) by mali byť ideálne uvedené na konci zoznamu zložiek. Inak po konzumácii tohto jedla hrozia bolesti brucha.

Náhrady cukru, ako je sorbitol, tiež používajú rovnaký transportný systém ako fruktóza. Ak teda trpíte malabsorpciou fruktózy, mali by ste sa pri nakupovaní vyhýbať jedlu s potlačou „bez cukru“.

Ak je vo výrobku obsiahnutá glukóza, to znamená hroznový cukor, prispieva to k podpore trávenia fruktózy. Preto môžu postihnutí stále prijímať malé množstvá fruktózy a nemusia sa obísť bez všetkých druhov ovocia.

Neznášanlivosť laktózy

Pri intolerancii laktózy nemôžu postihnutí rozdeliť cukor v mlieku, laktózu, na jednotlivé časti. Chýba im laktázový enzým, ktorý je na to potrebný. Príčiny neprítomnosti môžu byť rôzne, napríklad vrodený nedostatok alebo vážne ochorenie. Isté však je, že intolerancia laktózy je rozšírená po celom svete a v severnej Európe je výnimkou. Napríklad v USA ponúkajú supermarkety ešte väčší výber potravín bez laktózy alebo so zníženým obsahom laktózy ako tie naše. A mliečne výrobky sú ťažko rozšírené v krajinách Afriky a Ázie.

Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, mali by sa z jej jedálnička vylúčiť potraviny obsahujúce laktózu. Patria sem všetky mliečne výrobky, ako sú mlieko, tvaroh, jogurty, smotanový syr a mliečna zmrzlina. Mnoho hotových výrobkov obsahuje aj laktózu, pretože sa vo výrobku často používa z technických dôvodov - informácie nájdete v zozname zložiek. Venujte pozornosť výrazom ako laktóza, monohydrát laktózy a srvátka. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, sú hotové výrobky obsahujúce laktózu koláče, sušienky, orechovo-nugátový krém a čokoláda. Postihnutí a ich príbuzní by mali vyhľadať radu od odborníkov na výživu a dostať pozitívny a negatívny zoznam potravín, ktoré sú pre nich vhodné.

Pretože v našej strave hrá dôležitú úlohu pri dodávke vápnika najmä mlieko a mliečne výrobky, príjem vápnika musí byť zabezpečený prostredníctvom iných potravín. Dobrým zdrojom vápnika je zelená zelenina, ako je kel, špenát, mangold a brokolica, strukoviny a orechy. Nie je v ňom žiadna laktóza. Tvrdé syry ako parmezán alebo ementál sú tiež veľmi dobrým zdrojom vápnika - ale iba pre tých, ktorí sú postihnutí a ktorí ešte tolerujú malé množstvo laktózy. Výrobky neobsahujúce laktózu alebo so zníženým obsahom laktózy sú užitočné pre rozmanitú stravu: mlieko, jogurt, tvaroh a syr potom môžete bez váhania konzumovať.

Napríklad tí, ktorí sa kvôli prevažne vegetariánskej strave nechcú zaobísť bez mliečnych výrobkov, môžu chýbajúci enzým nahradiť laktázovými tabletami. To je užitočné aj pre postihnutých, ak nevedia presne, čo jedlo obsahuje: na pozvánky alebo do jedálne.

Výrobky bez laktózy

Výrobky s menej ako 0,1 gramu laktózy na 100 gramov potraviny sa považujú za výrobky bez laktózy. Na odstránenie laktózy je mlieko ošetrené enzýmom laktázou v mliekarni. Laktáza pochádza z plesní (Aspergillus) alebo z kvasinkových kultúr (Kluyveromyces). Enzým štiepi laktózu na dve zložky cukru, glukózu a galaktózu. Keďže obidva druhy cukru sú o niečo sladšie ako laktóza, mlieko tiež chutí o niečo sladšie ako bežné mlieko. Mlieko sa potom zahreje a pridaná laktáza sa deaktivuje. Mlieko je zároveň pasterizované alebo má ultravysokú teplotu. Toto mlieko bez laktózy sa potom môže použiť na výrobu ďalších mliečnych výrobkov, ako je smotana, jogurt, tvaroh, mozzarella alebo krémový syr. Výrobky bez laktózy sú dostupné v normálnej aj organickej kvalite.

Neznášanlivosť lepku (celiakia)

Intolerancia lepku je chronické ochorenie, ktoré môžu počas života zažívať ľudia s genetickou predispozíciou. Je známa pod menom celiakia a robí telo citlivým na lepok, lepkavý proteín v obilninách. Lepok napáda výstelku tenkého čreva, čo spôsobí jeho zápal a zhoršenú funkciu. Sťažuje sa vstrebávanie živín z buničiny. Môže existovať nedostatočná ponuka vitamínov, minerálov a dodávateľov energie sacharidy a tuky.

Postihnutí môžu dostať túto chorobu pod kontrolu iba bezlepkovou diétou a vyhnúť sa tak závažným sekundárnym ochoreniam, ako je rakovina tenkého čreva - to však znamená veľké obmedzenia v dennej strave. Všetky výrobky, ktoré obsahujú obilniny alebo výrobky z obilnín z pšenice, jačmeňa, raže, ovsa a iných druhov obilnín, sú pre ne tabu: z jedálnička musia byť vyňaté obalované ryby, ražný chlieb, pivo a müsli v obvyklej podobe. Ako náhrada je veľa produktov so symbolom „bez lepku“ ponúkaných v ekologických oddeleniach supermarketov a v obchodoch so zdravou výživou.