Tenis: bielkoviny, lepok a výživa

V našej neustálej snahe vychádzať s tenisovou výživou sme sa rozhodli spolupracovať s Dr. Maurizio Tommasini, odborník na výživu a biológ, ktorý je odborníkom na športovú výživu. V oblasti tenisu sa určite stal autoritou v tejto oblasti a má niekoľko zaujímavých nápadov, ktoré bezpochyby pomôžu hráčom hľadajúcim fyzickú výhodu.

1- Dr. Tommasini, začnime tým: vo výžive je veľmi dôležité naplánovať a uskutočniť svoju stravu včas. Existuje referenčný model, od ktorého môže každý hráč získať nápady, alebo je lepšie spolupracovať s odborníkom na výživu na dobrej strave?

DR. Tommasini: Pre športovcov, amatérskych aj profesionálnych, ktorí investujú čas a odhodlanie do svojho športu, je podľa môjho názoru potrebné spolupracovať priamo s odborníkom na výživu.
Je to tak, aby bolo možné zohľadniť špecifické črty každého človeka a vytvoriť pre neho dokonalý plán. Životný štýl, čas, množstvo a typ cvičenia, osobné preferencie, dostupnosť na prípravu jedla. to všetko sú prvky, ktoré je potrebné starostlivo vyhodnotiť, aby sme mohli vytvoriť plán výživy. Jedlá musia zodpovedať skutočným potrebám osoby a nemali by sa viazať na predpisy, ktoré vzhľadom na svoju vnútornú tuhosť nemôžu spĺňať požiadavky, ktoré sa môžu v krátkom čase značne líšiť.

2 - Živočíšne a zeleninové bielkoviny: Mnoho usmernení navrhuje rozdeliť ich na 50 až 50. Dajú sa však živočíšne a rastlinné bielkoviny nahradiť v takom vysokom množstve bez následkov? Ak sa budete toľko opierať o obilniny a strukoviny (aby ste získali všetky dôležité aminokyseliny), mohlo by to znamenať, že konzumujete príliš veľa sacharidov. Koľko bielkovín by sme teda mali jesť s jedlom a aký by mal byť vzťah medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami?

DR. Tommasini: Chúlostivý problém. Na jednej strane vedy sa bielkoviny považujú za takmer smrteľnú hrozbu pre obličky. Avšak kvôli nedostatku závažných štúdií, ktoré by preukázali ujmu na zdraví z vysokého príjmu bielkovín, ide o šedú zónu. Povedal by som, že športovec potrebuje každý deň 1,2-2 g/kg telesnej hmotnosti. Táto hodnota sa môže trochu zvýšiť, keď sa pacient snaží schudnúť, a preto prechádza kalorickými obmedzeniami. Môže sa to zmeniť aj u ľudí, ktorí nie sú príliš aktívni. Problém rastlinných bielkovín spočíva v tom, že majú vysoký obsah sacharidov a v prípade strukovín môžu viesť k problémom s črevom. Niektoré alternatívy ako quinoa alebo amarant sa zdajú byť dobré. Pokiaľ ide o živočíšne zdroje, je všeobecne známe, že často spadáme do veľmi jednoduchej rovnice: bielkoviny = červené mäso. Povedal by som, že okrem vecí ako biele mäso, broskyne, vajcia a mliečne výrobky existujú aj rôzne možnosti stravovania, ktoré nevyhnutne nemusia mať za následok veľmi vysokú spotrebu nasýtených tukov.

3 - Diéta s vysokým obsahom bielkovín: odporúča sa v určitých situáciách?

DR. Tommasini: Pokiaľ ide o tenis, kde sú dôležité dostatočné zásoby glykogénu, nemyslím si, že je to dobrý nápad. Pokiaľ vo veľmi konkrétnych časových obdobiach, ďaleko od súťaží, nechcete krátkodobo experimentovať s nízkosacharidovými diétami s vysokým obsahom bielkovín. To by mohlo byť pre možné zníženie hmotnosti a ešte užitočnejšie pre podporu lepšej schopnosti využívať rezervy na úrovni tukového tkaniva.

4 - Často hovoríme o dôležitosti konzumácie veľkého množstva sacharidov v dňoch, ktoré vedú k súťaži, najmä pri vytrvalostných športoch (napr. Maratóny). Aký je správny spôsob, ako to urobiť?

DR. Tommasini: Niet pochýb o tom, že v tých športoch, kde je vytrvalostná zložka základom, majú zásadnú úlohu sacharidy, pretože je dôležité zabezpečiť dostatočné zásoby glykogénu. Tuky sú vždy k dispozícii v dostatočnom množstve, dokonca aj u chudých jedincov. Proteíny by sa nemali zanedbávať, pretože sú nevyhnutné pre obnovu a udržanie dobrej úrovne sily. Aj tu ide o rovnováhu a konkrétne potreby spojené s okamihom a nasadením športovca.

5 - Aká strava by sa mala dodržiavať v športe, ako je tenis, tesne pred turnajom? Aké množstvo bielkovín je potrebné konzumovať každý deň?

DR. Tommasini: Tenis je komplikovaný, pretože sa na ňom podieľa veľa faktorov. Hovoríme o turnaji jednej hry alebo turnaji viacerých hier? Všeobecne musia byť jedlá pred zápasom ľahké, ľahko stráviteľné a uprednostňujú sa sacharidy s malou dávkou bielkovín so zníženým obsahom tuku. Jedlá po tréningu hrajú veľmi dôležitú úlohu s potrebou rýchleho zotavenia. Ideálne sú sacharidy s vysokým glykemickým indexom, doplnené výdatnou dávkou bielkovín. Ak je úsilie vynaložené na túto činnosť dôležité, povedal by som, že cieľ 1,5-2,2 g/kg bielkovín telesnej hmotnosti za deň je cieľ. A nezabúdajme na dôležitosť hydratácie, ktorá je kľúčovým faktorom dobrého výkonu pri tréningu a hrách.