Tip 1, ako variť marinádu z repy - recepty 2020

Červená repa, ľahko dostupná a zdravá zelenina, má ďalšiu cennú vlastnosť - po tepelnej úprave si zachováva svoje vitamíny a stopové prvky. Jedná sa o vitamíny skupiny B, vitamín PP, biologicky aktívna látka betaín, ktorá podporuje vstrebávanie bielkovín a reguluje metabolické procesy v tele. Varená repa obsahuje nie menej železa a medi ako čerstvá a tieto stopové prvky prispievajú k tvorbe krvi. To všetko robí z repy dôstojný objekt konzervácie a zberu na zimu, keď nie je dostatok vitamínov. Táto zelenina sa stáva vynikajúcou Marináda spracovaná, ktorý zdobí a oživuje váš stôl v zime.

Budete potrebovať

- Pre mladú repnú marinádu:
- 1, 5 kg mladej repy;
- 2 poháre cukru;
- 2 šálky 9% octu;
- soľ
- Pre repnú marinádu:
- 1 kg repy;
- 1/2 čl. Lyžica cukru;
- 1 lyžička soli;
- 150 ml 6% octu;
- 1/2 čl. voda
- Hrášok z čierneho korenia
- škorica
- klinček
- bobkové listy.
- Pre repu v orechovej marináde:
- 500 g mladej repy;
- 2 TBSP. Lyžica rastlinného oleja;
- 2 vetvičky rozmarínu.
- Marináda:
- 2 TBSP. Lyžica olivového oleja;
- 1 polievková lyžica jablčného octu;
- 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry;
- 2 lyžičky nasekaných vlašských orechov;
- 1 čajová lyžička tymianových listov;
- soľ

Marináda chlapcami Repa Umyte malú mladú repu, odrežte vrcholy a nechajte malé chvosty. V hrnci povarte 2 litre vody s octom a cukrom, zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte cviklu a na miernom ohni asi hodinu pod pokrievkou povarte.

Vložte cviklu na misu a nechajte ju vychladnúť. Potom odstráňte škrupinu. Väčšiu zeleninu pozdĺžne nakrájame na 3 - 4 kúsky a chvosty necháme pôsobiť. Malé uhorky repy celé. Marináda a privedenie do varu. Očistenú cviklu vložíme do sterilizovaných nádob, zalejeme marinádou, zakryjeme a uložíme do chladničky.

Repná marináda Cviklu umyjte bez olúpania, vložte do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a na miernom ohni povarte, kým nebude uvarená. Počas varenia cviklu nesolíme v osolenej vode, bude sa variť dlhšie. Hotovú cviklu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Potom vložte do sterilizovaných nádob.

Vodu na marinádu zohrejeme, do vriacej vody pridáme čierne korenie, klinčeky, škoricu, soľ, cukor a bobkové listy. Varíme, kým sa cukor a soľ nerozpustia, potom zalejeme octom. Naplňte pripravenú cviklu vriacou marinádou, nádoby pevne uzavrite, ochlaďte a odložte do chladničky. Použite ako prílohu alebo do šalátov a na boršč.

Cviklu umyte v marináde z vlašských orechov, odrežte spodnú stranu a chvosty. Šupku neolúpte tenkými kruhmi, dajte na plech pokrytý alobalom, posypte olejom, posypte lístkami rozmarínu a soľou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C 20 minút.

Pripravte marinádu: Všetky ingrediencie vložte do nádoby s uzavretým vekom, zatvorte a niekoľkokrát ich dôkladne pretrepte. Vložte chrobáky na tanier, nechajte ich vychladnúť a zalejte marinádou. Misku odložíme do chladničky, podávame dobre vychladenú.

Ako pripraviť šalát z červenej repy

Časopis Deli

Tip 2: ako sa marináda varí

Marináda sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny: paradajky, uhorky, fazuľa, mrkva, sladká paprika, repa, cibuľa, kapusta a oveľa viac. Marinádu môžete pripraviť z čerstvej alebo solenej zeleniny.

Na správnu prípravu marinády je potrebné dodržiavať všeobecné pravidlo varenia. Marinovanie zeleniny by malo byť vo vzduchotesnej nádobe a korkových plechovkách s plechovým vekom, pretože marinády obsahujú kyselinu octovú, ktorá má tendenciu korodovať kov.

Tip 3: recept na nakladanú repu na zimu

Nakladaná repa v zime môže slúžiť ako dobré občerstvenie a stať sa skutočnou ozdobou stola. Okrem toho ho možno použiť ako doplnok ku grilovanému alebo dusenému mäsu. Nakladaná repa je tiež vynikajúcou súčasťou rôznych šalátov a vinaigretov.

Ako variť nakladanú repu

Tajomstvá lahodných marinád

Tip 4: ako pripraviť šalát „chryzantéma“

Šalát s krásnym kvetným názvom "Chrysanthemum" je chutný, užitočný a veľmi vyvážený. Hlavnou ingredienciou je ryža, ktorá robí pokrm výživným. Na druhej strane zelenina a zelenina dodávajú tomuto šalátu vitamíny a kvetinový dekor mu dodáva pekný slávnostný vzhľad. Pripravte si šalát „chryzantéma“.

Budete potrebovať

Na šalát:
- Ryža - 100 g;
- Mrkva - 1 kus;
- Cibuľa - 1 ks.
- Konzervovaná kukurica - 100 g;
- Cherry paradajky - 5 kusov;
- Olivový olej - 50 ml;
- Petržlen alebo iná zelenina - 1 zväzok;
- Korenie, soľ, korenie - podľa vkusu.
Ako zdobiť šalát:
- Mrkva - 1 kus;
- Soľ - podľa chuti;
- Špáradlo - 1 ks .;
- Ocot - 2 lyžice. l

Najlepšie je do tohto šalátu použiť dlhozrnnú ryžu, pretože je najmenej lepkavá a nevarí sa domäkka. Teraz vezmite ryžu, očistite ju od nečistôt, opláchnite ju a vložte do panvice, podlejte teplou vodou a varte na miernom ohni, kým nebude pripravená.

Cibuľu je potrebné umyť, olúpať, opláchnuť vriacou vodou a potom nakrájať na malé kúsky. Cibuľa obaľte vriacou vodou, aby ste odstránili nadmernú horkosť. Mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Použité zelené (petržlen alebo koriander) by sa mali umyť a najemno nasekať.

Zeleninu, mrkvu, ryžu, cibuľu a kukuricu rozmixujte v šalátovej miske, osoľte a pridajte olivový olej a dobre premiešajte.

Postarajte sa o paradajky: čerešne sa najlepšie používajú. Malé paradajky nakrájajte na 4 kúsky, ale pridajte aspoň šalát.

Nesporným vrcholom tohto šalátu je „chryzantéma“, ktorá sa používa na ozdobu. Ak to chcete urobiť, vezmite si mrkvu, ošúpte ju a potom urobte zo strany hrubého okraja skosený rez. Ďalej musíte oddeliť 8 tenkých panelov, z ktorých každý by mal byť rezaný pozdĺž stredu a na opačných stranách urobiť polkruhové rezy.
Vezmite si špáradlo a prekryte zložené pláty mrkvy, aby ste dostali lupene chryzantém. Uprostred prepichnite jadro kukurice.

Pripravte marinádu na chryzantémy: vezmite 200 ml vody, octu a soli. Vložte do tejto marinády na 5 minút svoje predvalky, potom ozdobte šalát z chryzantémy kvetom mrkvy a môžete bezpečne položiť svoje krásne jedlo k stolu.
Šalátové ozdoby vo forme chryzantém môžu byť vyrobené nielen z mrkvy, ale aj z cibule, šalátu, cvikly a oveľa viac.

Tip 5: ako si pripraviť studenú nakladanú polievku z červenej repy

Dobré ženy v domácnosti majú vždy na sklade veľa polotovarov - od mrazených zeleninových zmesí, polievok, húb až po marinády a uhorky. Nie je pre nich ťažké pripraviť napríklad chutné jedlo ruskej kuchyne, napríklad boršč z nakladanej repy.

Studený boršč možno variť na takom základe, ako sú fermentované mliečne výrobky, ako je kefír alebo jogurt, repný vývar alebo džús, kvas, kvások, voda alebo vývar. Takýto boršč Slovanov sa volal červená repa alebo chladnička.
Ak chcete pripraviť varenú repnú polievku, musíte si ju pripraviť. Ak taký prípravok nie je na sklade, môžete to urobiť deň pred varením. Ukázalo sa, že je to skvelá studená polievka s pikantnou chuťou.

Ako variť nakladanú repu

Ako variť boršč z nakladanej repy

Tip 6: Ako variť vrcholy repy

V letných mesiacoch chcú pracovníci dachy nielen získať bohatú úrodu, ale tiež chcú využiť to najlepšie, čo si počas tejto doby vypestovali, aby si mohli v chladných zimných mesiacoch vychutnať plody svojej práce.

Budete potrebovať

1 liter vody, 28 g soli, 75 g cukru, 100 mililitrov jablčného octu, 1 bobkový list, korenie a klinčeky.

Vrcholy sa musia umyť, akoby sa rozsekali na prípravu červenej repy. Voliteľne môžete pridať nasekaný cesnak, petržlen a kôpor a tiež kolieska cibule.

Nádoby príliš neutiahnite a naplňte ich horúcou marinádou vyrobenou z vyššie uvedených surovín. Po 5 minútach musí byť marináda scedená, opäť uvarená a opäť zliata. Zrolujeme, nasadíme vrchnáky a po vychladnutí sa presunieme do pivnice.

Tip 7: ako sa varí zelenina

Pri varení zeleniny je dôležité zvoliť vhodný spôsob, ktorý závisí od toho, aký druh zeleniny je určený na obed alebo večeru, a tiež od chuťových preferencií tých, ktorí sa plánujú stravovať. Ďalším kľúčovým bodom, ktorý znepokojuje čoraz viac zástancov správnej výživy - ako čo najviac variť, aby sa zachovali živiny obsiahnuté v zelenine.

Ako variť zeleninu v pomalom sporáku

Moderné multivarky majú veľa funkcií, a preto sú pri príprave zeleniny nevyhnutné. Môžete napríklad rýchlo orestovať karfiol alebo ružičky brokolice posypané obľúbeným korením - možno sladkou paprikou alebo provensálskymi bylinkami. Nelepivá miska, ktorá je k dispozícii vo väčšine varičov, vám umožňuje pripraviť toto jedlo bez použitia rastlinného oleja.

Ľudia, ktorí cvičia alebo obmedzujú kalórie z iných dôvodov, si obľúbia cuketu so sladkou paprikou, varenú v pomalom sporáku v parnom režime. Ak chcete zeleninu dochutiť, môžete ju posypať citrónovou šťavou.

Pre tých, ktorí sa neboja vysokého cholesterolu a nadbytočných kilogramov, odporúčame hranolky uvariť na pomaly vriacej panvici. Za týmto účelom nalejte do misky rastlinný olej, zohrejte, znížte sušené zemiakové kolieska a smažte veko so zatvoreným vekom. Lepšie soľné hranolky po vytiahnutí z pomalého hrnca.

Vynikajúca je aj tekvicová kastról. Keď uvaríte toto zeleninové jedlo, poduste kúsky tekvice, osmažte cibuľu, pridajte surové vajce, spracujte mixérom a upečte, posypte očistenými tekvicovými semiačkami.

Ako variť zeleninu v rúre

V rúre môžete zeleninu variť dvoma spôsobmi: pečiete alobal alebo pergamen a - pod ľubovoľnou omáčkou. Prvý spôsob je vhodný pre zemiaky, sladkú papriku, veľké kúsky bielej kapusty a kaleráb. Pripravte si ich pred pečením, osušte ich a potierajte soľou, ak obmedzíte kuchynskú soľ - bylinkami a korením. Zabaľte do alobalu alebo pergamenu - čím dôkladnejšie to urobíte, tým chutnejšie dostanete do rúry zeleninu. Odporúča sa ich piecť pri miernych teplotách (nie vyšších ako 150-170 stupňov). Horúca rúra zabráni získaniu významného množstva vitamínov a minerálov.

Keď ste sa rozhodli variť zeleninu pod jednou z omáčok v rúre, je dôležité ju správne nakrájať. Mrkvu, cviklu, osýpky, zeler a inú koreňovú zeleninu nasekajte pomocou kuchynského robota. Cuketa, baklažán, paradajka, paprika - nakrájame na plátky. Cibuľa - podľa toho, aké zeleninové jedlo budete chystať - nakrájajte na kocky alebo nakrájajte na polkruhy.

Ak si vyberiete omáčku na pečenie zeleniny v rúre, uprednostnite krém alebo syr. Tieto omáčky sa hodia najlepšie k zeleninovým jedlám. Ale stojí za zváženie - sú bohužiaľ kalorické. Tí, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravého stravovania, môžu zvážiť recepty omáčok na báze paradajok, cibule a cesnaku. Nemysli si, že také omáčky sú dobré iba za studena. Zelenina varená v rúre pod pikantnou, voňavou paradajkovou, cibuľovou a cesnakovou omáčkou môže byť skutočným nálezom aj pre gurmánov.

Ďalšia omáčka, ktorá je vhodná iba na varenie zeleniny - hríbová. Nezáleží na tom, či sú varené z bielych húb, sušené z jesenných húb, masla a huby brown-cap, alebo varené mrazené huby - zelenina pečená s hubovou omáčkou je skvelým jedlom na obed alebo večeru s rodinou.

Ako sa varí zelenina na grile

V širokej škále moderných domácich spotrebičov existujú tri typy grilov: obojstranný kontakt (elektrické vykurovacie články sú na oboch stranách - horná a spodná, ako gril uzavretý knihou), jednostranný kontakt (spodný termočlánok) a gril, ktorý využíva varenie Infračervené žiarenie umožňuje - červené žiarenie Na ktorejkoľvek z nich môžete uvariť vynikajúcu zeleninu.

Na grilovanie je lepšie zvoliť zeleninu, ktorá nie je mäkká, možno ani trochu nedozretá. V takom prípade sa nezmenia na kašu a udržia si svoj tvar. Odporúčanie platí najmä pre paradajky - varenie pomocou grilu je umenie.

Pred varením zeleniny si pripravte olejovú marinádu. Perfektnou kombináciou je olivový olej a citrónová šťava v rovnakých častiach. Môžete pridať cesnak, korenené zelené alebo korenie - fantázia sa neobmedzuje iba na vašu chuť. Pred varením zeleninu marinujte marinádou. Lepšie so silikónovým štetcom. Pridanie soli alebo korenia alebo nie v tomto okamihu je tiež otázkou vkusu. Profesionálni kuchári im podávajú zeleninu, ktorá už bola uvarená. Soľ na takúto zeleninu je spravidla lepšie vziať si more a mleté korenie priamo pri stole.

Pripravte si mrazenú zeleninu

V obchodoch nájdete široký sortiment mrazenej zeleniny. Farebný a ružičkový kel, brokolica, zelený hrášok, kukurica, zelené fazule, ich zmesi v rôznych kombináciách a na rôzne účely - to všetko platí aj v malých mestách.

$ config [ads_text16] sa nenašiel

Ak chcete uvariť mrazenú zeleninu, musíte sa dnes rozhodnúť, ktoré jedlo svojej rodine ponúknete. Existuje však niekoľko trikov, vďaka ktorým môže byť mrazená zelenina chutná. Napríklad, ak sa rozhodnete pripraviť zeleninový kastról, vložte zmes do hrnca tak, aby z nej vyšla prebytočná tekutina, ktorá po rozmrazení nevyhnutne zostane. A až potom ho vložte do pekáča, dochuťte korením a možno zalejte omáčkou.

To isté by sa malo robiť s hlboko vyprážanou mrazenou zeleninou. Rozdiel je iba v tom, že sa táto zelenina odporúča po zapožičaní, pretože by sa mala sušiť papierovým alebo látkovým obrúskom. Najlepšie je variť mrazenú alebo varenú zeleninu, potom tepelné ošetrenie stratí význam.

Pri rozhodovaní o tom, ako variť zeleninu, je dôležité neignorovať otázku, s kým ju podávať. Takmer vo všetkých prípadoch je zelenina nevyhnutná - bez ohľadu na to, či je varená v pomalom sporáku, pečená v rúre alebo dusená v mraze - omáčka. Výnimka - ak sa už použila pri varení zeleniny. Ďalšou prílohou, ktorú by sa malo predpokladať, je chlieb. Ideálne by to mal byť celozrnný chlieb s celozrnným chlebom alebo celozrnný chlieb. Tieto druhy chleba sa hodia do zeleninových jedál.