Delenie a spracovanie: tipy pre ľudí s potravinovými alergiami

Aktualizované: 14.01.19 - 1:35 hod

Potravinári trpiaci alergiou na potraviny by mali dávať pozor na prísady. Pretože niektoré reagujú na prísady, konzervačné látky a látky zvyšujúce chuť. Foto: Marcus Brandt

pre tých, ktorých sa to týka, takmer vždy znamená robiť bez. Niekoľko rád, ako to urobiť o niečo jednoduchšie a ako sa vyhnúť náhodnému výberu nesprávnych potravín.

Rozlišovanie medzi bezpečným a nebezpečným jedlom je obzvlášť dôležité v rodinách s postihnutými deťmi. Napríklad rodičia mohli označiť bezpečné jedlo zelenou bodkou, nebezpečné jedlo červenou bodkou - také jednoduché označenia sú ľahko zrozumiteľné aj pre deti, návštevníkov alebo opatrovateľky. Toto odporúča Nemecké združenie pre alergie a astmu (DAAB).

Podľa DAAB sa niektoré alergény ničia zahrievaním, drvením alebo okyslením. Alergici na jablká by mali namiesto surového jablka vyskúšať jablkový koláč alebo kompót. Orechy, zeler alebo arašidy sú naopak tepelne stabilné. Tu sa musia alergici zaobísť.

DAAB odporúča, aby sa potraviny obsahujúce alergény a alergény neskladovali vedľa seba. Napríklad sójové mlieko nepatrí vedľa kravského mlieka, ak máte dieťa s ťažkou intoleranciou laktózy. Najlepšie je vyhradiť si špeciálne miesta na poličke alebo vo vlastnej skrini pre bezpečné potraviny - tak je zmätok veľmi nepravdepodobný.

Pre ľudí s intoleranciou laktózy existujú špeciálne výrobky bez laktózy. Tieto však obsahujú aj malé množstvo mliečneho cukru - musíte si vyskúšať, či to znášate. Alternatívou sú výrobky zo sójového alebo ovseného mlieka. Pre postihnutých existujú aj tablety laktázy, ktoré majú odbúravať mliečny cukor. Dávkovanie však nie je také ľahké a musí sa otestovať individuálne. Užívanie tabliet by malo zostať výnimkou, radí časopis „Naturarzt“.