Tmavá omáčka bez mäsa - recept

1.Nakrájajte cibuľu a nakrájajte ju na kocky. V malom hrnci rozohrejte tuk a cibuľu za stáleho miešania duste, kým nie je priehľadná. Teraz pridáme 2 - 3 polievkové lyžice vody a za stáleho miešania necháme cibuľu opäť vysušiť

mäsa

2.Medzitým je cibuľa pekne opečená a niečo sa môže držať v hrnci. Teraz znova prilejte 2 - 3 polievkové lyžice vody a nezabudnite hrniec vmiešať. Keď sme pridali 4 x 2 - 3 polievkové lyžice vody, cibuľa by teraz mala byť tmavohnedá až takmer čierna (ale nie spálená). Teraz môžete rozhodnúť sami, čo by sa z tejto omáčky malo robiť.

3.Teraz môžete omáčku deglazovať trochou vody z červeného vína alebo zeleninovým vývarom a nechať trochu prevrieť. Pyré rozdrvíme v tyčovom mixéri alebo prepadneme cez jemné sitko. Dochutíme podľa potreby napríklad korením, rozmarínom, tymianom, štipkou cukru alebo medu, chilli atď.

4.Po naplnení krémom získate krémovú omáčku a pri nakladanom zelenom korení pepřovú omáčku. Táto omáčka neobsahuje žiadne konzervačné látky ani zvýrazňovače chuti a je veľmi stráviteľná.

5.Je ideálny k vyprážaným jedlám alebo jednoducho chutí so zemiakovou kašou a zeleninou. Plnené v čistej zaváraninovej nádobe sa dajú pripraviť aj deň vopred.

6.Moja stará mama tento recept v minulosti často pripravovala, pretože sa na stôl nedalo každý deň doniesť mäso.