Slávny indický guláš, ktorý si musíte pripraviť - Novinky - 2020

guláš

Obsah:

Kichadi, niekedy nazývané a špaldové khichdi, kitchari, kitcheree alebo khichri, je slávny indický guláš, ktorý kombinuje ryžu a šošovicu alebo rýchlo varené strukoviny ako fazuľa mungo. V ayurvédskej tradícii je najlepšie známy ako kompletné bielkovinové jedlo; je tiež veľmi ľahko stráviteľný a ľahko sa vyrába!

Vďaka svojej jednoduchosti a ľahkosti je pre mnohých ľudí detoxikácia pomocou Kichadi veľmi príjemná a oveľa menšia záležitosť ako napríklad rýchly džús. Jesť toto jedlo výhradne tri až päť dní je určené na čistenie tráviacich orgánov a zbavenie tela toxínov. Rád to robím v zimných mesiacoch, keď je chladné počasie a potrebujem uzemnenie, teplé jedlo a odšťavovanie.

Namočenie ryže a šošovice cez noc je celkom dôležité pre zlepšenie tráviacich vlastností kichadi. Ak vás však tlačí čas, môžete tento krok preskočiť.

Čistenie jedného hrnca Kichadi od spoločnosti Naturally Nourished od Sarah Britton

  • 3 stredne žlté cibule
  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 1 veľká paradajka
  • ½ šálky/110 g mungo fazule alebo hnedej šošovice, pokiaľ je to možné, namočené
  • 1 lyžicu kokosového oleja alebo ghí
  • 1½ čajovej lyžičky kmínu
  • 1 ½ čajovej lyžičky horčičných semien
  • 1½ čajovej lyžičky koriandrových semien
  • ½ čajovej lyžičky mletej kurkumy
  • 1 škoricová tyčinka
  • 1 čajová lyžička jemnej morskej soli
  • 2 lyžice očisteného, ​​nasekaného čerstvého zázvoru
  • 150 g zelenej fazule, čerstvej alebo mrazenej
  • 1 šálka/200 g hnedej ryže namočená, ak je to možné
  • 1 šálka/150 g zeleného hrášku, čerstvý alebo mrazený
  • 2 hrste nadrobno nakrájaného čerstvého koriandra na podávanie
  1. Pripravte zeleninu: na kocky nakrájajte cibuľu, mrkvu a paradajky. Odložte do samostatných misiek. Mungo fazuľu scedíme a opláchneme.
  2. Vo veľkom hrnci na roztopenie rozpustíme kokosový olej na strednom ohni. Pridajte kmín a horčičné semienka a smažte ich, kým horčičné semiačka nevyskočia. Primiešajte koriander, kurkumu, škoricovú tyčinku a soľ, potom pridajte zázvor a paradajku. Varíme 2 minúty, kým nebudú voňavé.
  3. Pridajte cibuľu, mrkvu, zelené fazule, ryžu, mungo fazuľu, hrášok a 4 šálky/1 liter vody. Privedieme do varu, zmiernime oheň a prikryté dusíme, kým ryža a fazuľa nie sú mäkké (asi 45 minút). Pridajte viac vody, ak hrniec počas varenia vyschne, alebo aby sa dosiahla dymivá konzistencia.
  4. Dochutíme soľou a podávame s koriandrom.

Prírodne vyživuje Sarah Britton je teraz k dispozícii tu.