To je dôvod, prečo je ovocie a zelenina pre diabetikov také dôležité

Väčšina z nás neje dostatok ovocia a zeleniny, najmä málo čerstvej. Tieto skupiny potravín sú nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy.

Výskum opakovane ukázal, že čerstvé ovocie a zelenina podporujú pohodu rôznymi spôsobmi. Oranžové a žlté plody sú bohaté na Beta karotén; toto sa môže v tele premeniť na vitamín A. Vrátane všetkého ovocia vitamín C, najmä citrusové plody. The Vitamíny A, C a E. sú antioxidanty a pomáhajú chrániť pred rôznymi infekciami a pravdepodobne aj pred vznikom niektorých druhov rakoviny. Väčšina druhov ovocia má navyše nízku hladinu Glykemický index. Zelenina veľmi nezvyšuje hladinu cukru v krvi a je nízkokalorická. Zelenina patrí medzi výživové doplnky s nízkym obsahom kalórií a nízkym obsahom kalórií. Ak ste sa najedli plný zeleniny, už nebudete mať priestor na menej zdravé vysokokalorické jedlá.

Ako dlho môžete skladovať ovocie a zeleninu bez straty živín?

Teplo a svetlo môžu zničiť vitamíny v ovocí a zelenine. Neuchovávajte ovocie a zeleninu príliš dlho v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste. Obsahuje väčšinu živín čerstvých z úrody. Niektoré sa už lúpaním a sekaním stratili.

Ovplyvňuje rmutovanie alebo stláčanie výživovú hodnotu?

Rozdrvenie ovocia a zeleniny rozkladá rastlinné vlákna a mení ich štruktúru. To zvyšuje glykemický index, čo oslabuje niektoré výhody. Ak ihneď po príprave skonzumujete pyré alebo džús, môžete si vychutnať všetky výživné látky. Šťavu pite vždy pri jedle. To pomôže spomaliť zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Varená zelenina a ovocný šalát môžu byť také nudné ...

Existuje nekonečné množstvo spôsobov, ako pripraviť ovocie a zeleninu zaujímavým spôsobom; Recepty v tejto knihe vám to potvrdia. Ešte exotickejšie a neobvyklé prísady dnes nájdete v dobre zásobených supermarketoch alebo v potravinových oddeleniach obchodných domov. Stačí ich vyskúšať a dať jedlám nový nádych.

Koľko ovocia a zeleniny by ste mali zjesť denne?

Pre udržanie zdravia a pohody by mal človek skonzumovať 400 g ovocia a zeleniny denne. To zodpovedá piatim dávkam po 80 g. Pamätajte, že zemiaky sú jedným z komplexných sacharidov, preto by ich nemali obsahovať.

Čo je to porcia?

1 stredne veľké ovocie, ako je jablko, banán alebo pomaranč
1 veľký plátok melónu alebo ananásu
2 slivky, marhule, satsumy
2–3 lyžice čerstvého alebo konzervovaného ovocia
1 polievková lyžica sušeného ovocia
150 ml čerstvej ovocnej šťavy
2–3 polievkové lyžice surovej alebo varenej zeleniny
1 misku šalátu

Medzi päť porcií zahrňte do hotových jedál ovocný džús, sušené ovocie a zeleninu?

Ako môžete vidieť v zozname, počíta sa ovocná šťava a sušené ovocie. Šťava by mala všeobecne tvoriť iba jednu porciu denne, pretože bola odstránená vláknina. Strukoviny ako fazuľa a šošovica sa počítajú iba raz denne, pretože neobsahujú výživné látky, ktoré sa nachádzajú v zelenine, ako je špenát, mrkva a paradajky.
Takže: 80 g šošovicovej polievky sa počíta ako jedna porcia a pretože 80 g paradajok môže byť v porcii paradajkovej polievky z konzervy alebo 80 g zeleniny v hotovej zeleninovej miske, teoreticky by sa dalo päť porcií denne pokryť hotovými jedlami. V každom prípade - z výživového hľadiska má zmysel zostaviť týchto päť porcií zo zmesi čerstvého, vareného a hotového ovocia a zeleniny.

Môžem jesť toľko ovocia, koľko mi chutí?

Závisí to od vašich osobných okolností. Pri meraní hladiny cukru v krvi by ste mali mať na pamäti, že potraviny majú rôzny vplyv na hladinu cukru v krvi. Čerstvé ovocie obsahuje veľa prírodného cukru, a preto môže zvýšiť hladinu cukru v krvi rýchlejšie a viac ako zelenina. Dôležité je zistiť, ako ovocie ovplyvňuje vašu hladinu cukru v krvi. Jednou z možností je jesť definovanú porciu ovocia a po niekoľkých hodinách zmerať hladinu glukózy - niektoré druhy ovocia ju môžu zvýšiť viac ako iné. Iba tak spoznáte rozdiely.