Toto sú najlepšie soli na svete

Slávna fleur de sel, ružová himalájska soľ alebo kryštály z Havaja - biele zlato v dnešnej dobe už nie je iba korením, ale labužníckym produktom s nádychom exotiky. Viac sa dozviete v našich malých znalostiach o soli!

Bez ohľadu na typ je každá kuchynská soľ kombináciou prvkov sodíka a chlóru (chlorid sodný/NaCl). Existujú zhruba tri druhy: morská soľ, kamenná soľ a vákuová soľ. Výrobcovia často dochucujú chuť svojich solí arómami ako dym, aktívne uhlie alebo levanduľa.

Morská soľ, kamenná soľ, vákuová soľ

Ako už názov napovedá, morská soľ pochádza z mora. Odparením sa odstráni z vody v prírodných alebo umelých bazénoch. Kamenná soľ sa ťaží. Odparená soľ pochádza z podzemnej slanej vody, takzvanej soľanky. Získava sa tiež odparením.

Bambusová soľ

V Kórei a Japonsku je bambusová soľ dodnes cenená ako liek. Za týmto účelom sa morská soľ naleje do bambusových rúrok pokrytých hlinou a niekoľkokrát sa spáli na ohni borovice pri teplote nad 1000 ° C. Vďaka vysokému teplu je soľ zásaditá - má sa tým nadmerne kyslé telo vrátiť do rovnováhy.

Fleur de Sel - kvet soli

Jeho francúzsky názov znamená „soľný kvet“ a je symbolom slaných kvetov, ktoré vznikajú počas odparovania a sú ručne odstredené soľnými záhradníkmi. Bretónsko sa považuje za pôvod Fleur de Sel. Gurmánska soľ sa nevarí, používa sa hlavne ako ozdoba surových a varených jedál.

Himalájska soľ - drahá exotika

Trblietavá ružová soľ sa väčšinou dováža zo soľnej bane v Pakistane. Má teda iba obmedzené spojenie s horami. Považuje sa za obzvlášť zdravú, ale má takmer rovnaké zloženie ako konvenčná kuchynská soľ. Zrnká soli sú väčšinou prírodné a sú hrubo zomleté mlynom.

Čierna havajská soľ (lávová soľ)

Havajská morská soľ z ostrova Molokai získava svoju farbu z aktívneho uhlia. To tiež zaisťuje jeho mierne orieškovú chuť, ktorá sa výborne hodí k pečenému alebo grilovanému mäsu a morským plodom. Vďaka uhliu má soľ údajne antioxidačný účinok a napomáha tráveniu.

Údená soľ

Táto morská soľ sa údi na dreve, v závislosti od regiónu, od buka, hickory až po borievky. Údená soľ sa dokonale hodí k červenému mäsu a mierne chutí ako šunka. Američania milujú korenie na svoju výdatnú grilovačku.

Púštna soľ z kalahari

Púštna soľ pochádza z prírodného soľného jazera v južnej časti púšte Kalahari v Južnej Afrike. Soľ je stará asi 280 miliónov rokov a je údajne veľmi bohatá na minerály a stopové prvky. Ťaží sa ručne a suší sa na slnku.