Maltodextrín: účinok a vedľajšie účinky doplnkovej látky

Maltodextrín je bežná potravinárska prídavná látka. Pretože poskytuje rýchlo energiu, látku je možné nájsť v mnohých športových nápojoch. Povieme vám, o čom je cukor z kukuričného škrobu.

Maltodextrín vyplýva zo slov Maltóza a dextróza. Jedná sa o dvojitý cukor, ktorý vzniká, keď enzýmy štiepia cukrové zložky škrobu. Tkanina má žiadna zvláštna chuť a je tiež ťažko roztomilý. Napriek tomu je to cukor. Cez črevá sa veľmi rýchlo dostáva do krvi a dodáva telu veľa energie, ako to býva v priebehu niekoľkých minút glukóza.

Maltodextrín: použitie a účel

Maltodextrín je obzvlášť častý v nasledujúcich výrobkoch:

Jedlo pre športovcov
Doplnky výživy
Stevia prášok
Ľahké výrobky
Jedlo pre deti
Hotové výrobky (napr. Polievky)
chrumky
cukrovinky

V závislosti od produktu robí maltodextrín jednu vec Zahusťovadlo, Náhrada tuku alebo Dodávatelia energie. Tiež ako Nástavec alebo plnivo často sa používa, vysvetľuje bavorské spotrebiteľské centrum.

Maltodextrín: Takto funguje cukor

Maltodextrín to necháva Hladina cukru v krvi zvyšujte rýchlo, ale rovnomerne a po chvíli rovnomerne. Presný účinok látky veľmi závisí od dĺžky reťazí:

Čím dlhšie sú cukrové reťazce v maltodextríne, tým pomalšie ich telo získava energie sprístupnené. Pretože trávenie trvá dlhšie.
Maltodextrín s krátkym reťazcom prechádza do krvi rýchlejšie, takže telo má rýchlejšiu energiu a je tiež trochu sladšie.
Maltodextrín ťažko viaže vodu, a preto je lepšie tolerovaný ako iné látky.
Medzi športovcami sa uvažuje aj o maltodextríne Prírastok hmotnosti známe. Látka totiž zaisťuje, že telo uvoľňuje inzulín a tým rýchlejšie buduje svaly.
Mnoho športovcov si podľa Bavorského spotrebiteľského centra cení aj maltodextrín ako zdroj energie. Rôzne štúdie potvrdzujú zvýšenie výkonu prostredníctvom maltodextrínu.

Poznámka: Ľudia s cukrovkou by nemali konzumovať maltodextrín alebo výrobky obsahujúce maltodextrín. Látka spôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi, a preto môže predstavovať nebezpečenstvo pre diabetikov.

Vedľajšie účinky maltodextrínu

Maltodextrín sa používa v medicíne pre ľudí s výraznou podváhou a na umelú výživu. Považuje sa to za „neškodné“, vysvetľuje Federálne centrum pre výživu (BzfE). Niektoré vedľajšie účinky sú však známe. Môžu sa vyskytnúť pri požití veľkého množstva maltodextrínu:

pálenie záhy
nevoľnosť
Zvracať
hnačka

Avšak BzfE varuje, že maltodextrínom môžete ľahko predávkovať, pretože je takmer bez chuti. Preto varovanie: „Predávkovanie by malo nepriaznivý vplyv na množstvo kalórií a na hladinu cukru v krvi“.

Holandskí vedci v štúdii poukazujú na to, že konzumácia príliš veľkého množstva produktov s maltodextrínom môže mať negatívne následky. Boli ste predtým Pribrať a zvýšená hladina cholesterolu a tukov v krvi.

Záver: Maltodextrín môže byť užitočný pre športovcov. V malom množstve sa považuje za neškodný. V mnohých potravinách sa však maltodextrín používa iba ako plnivo/náhrada alebo zahusťovadlo - to nie je známkou dobrej kvality. Diabetici by sa mali látke aktívne vyhýbať, všetci ostatní by ju mali konzumovať iba v malom množstve.

Sú náhrady cukru, ako je agávový sirup, javorový sirup, med alebo cukor z kokosových kvetov, skutočne zdravšie a ekologickejšie? Čo s náhradami cukru bez kalórií? Odpovede budú ...