Údené kačacie prsia s jahňacím šalátom

Údené kačacie prsia s jahňacím šalátom na Vianoce? - Ak je to vianočné, tak správne! U nás sa kačacie prsia údia v prázdnej plechovke na sušienky a potom sa podávajú s jahňacím šalátom!

Na šalát:
200 g jahňacieho šalátu
trochu soli
trochu korenia
trochu olivového oleja
1 polievková lyžica horčice
2 lyžice medu
4 lyžice bieleho vínneho octu

Pre kačacie prsia:
800 g Barbarie kačacie prsia
100 g dymových triesok
nejaký javorový sirup
trochu soli

Zodpovedajúci rošt na umiestnenie kačacích pŕs, prázdna forma na sušienky približne 30 cm x 20 cm

Kožu kačacích pŕs odlepte pomocou noža, potrite trochou javorového sirupu a vyložte na plech s papierom na pečenie. Na pokožku položte ďalší papier na pečenie a zvážte ho plechom na pečenie. Šupku pečieme pri 140 stupňoch 20 minút do chrumkava.

Teraz vložte údené žetóny do nádoby na sušienky. Vložte mriežku a na vrch položte kačacie prsia. Zahrejte formu na sušienky s kačacími prsiami na varnej doske na najvyššom stupni a so zatvoreným vekom, kým nevznikne znateľná dymová aróma. Nádobu na sušienky a jej obsah údime 40 minút v rúre pri teplote 75 stupňov. V polovici otočte kačacie prsia.

K šalátu si pripravte zálievku z bieleho vínneho octu, soli a korenia, horčice, medu a olivového oleja. Suroviny rozmixujte pomocou tyčového mixéra a rozdeľte na šalát.

Teraz poukladajte šalát a údené kačacie prsia nakrájajte na plátky a pridajte do šalátu. Nakoniec chrumkavú kačaciu kožu nasekáme na krutóny, zalejeme nimi šalát a dochutíme soľou.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

5min 5min
Silné svetlo
Bez lepku Bez lepku

30min 30min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

15min 15min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

20min 20min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

15min 15min
Náročné médium
Bez lepku Bez lepku

Recept na údené kačacie prsia z formy na sušienky

Na výrobu vynikajúcich údených produktov nepotrebujete udiareň ani špeciálny gril. Plech na sušienky môžete rovnako dobre použiť na prípravu receptov na údené kačacie prsia v rúre. Dbajte na to, aby plechovka zodpovedala veľkosti kusu mäsa: Pri horúcom údení by mal byť dostatok priestoru na šírenie dymu. Chuť môže byť tiež ovplyvnená typom údených hoblín. Za obzvlášť aromatický sa považuje napríklad čerešňový dym z čerešňového dreva. Ak chcete, môžete mäso pred prípravou marinovať alebo soliť v recepte na údené kačacie prsia. Ak údite mäso, dehydratácia ho urobí odolnejším a získa intenzívnu arómu. Z jemnej hydiny sa stáva vynikajúca pochúťka. Náš jahňací šalát s kačacími prsiami je vhodný ako štartér pre zvláštne príležitosti. Najlepšie je kúpiť si kačacie prsia Barbarie, ktorých mäso je vysoko kvalitné.

Prílohy k receptu na údené kačacie prsia

Teplá údená hydina vytvára vynikajúce partnerstvá s vynikajúcimi a sofistikovanými prílohami. Jednou takouto kombináciou je špargľa s údenými kačacími prsiami, ktorú v našom recepte dopĺňajú pečené varené vajcia. Mäso je nakrájané na jemné plátky a obalené okolo ušľachtilej zeleniny: Tento recept na údené kačacie prsia je vhodný aj ako predjedlo pre ľahké hlavné jedlo. Ovocné a výdatné je kombinácia feniklu, pomarančov a chilli, ktoré vám predstavujeme v recepte na kačacie prsia so zeleninou. Ako príloha sú aj halušky. Nežné kačacie prsia všeobecne profitujú z kontrastov horkej a sladkej chuti, čo dokazuje aj náš recept z Gua-Bao. Šťavnaté mäso sa tu podáva v kvasnicovom závitku na slivkovej omáčke. Na tanieri našich kačacích pŕs so zázvorovými lupienkami hrá protiklad ríbezľová omáčka a celé je to zavŕšené tekvicovou a tvarohovou kašou. Skvelý nápad na Vianoce! Prekvapte svojich blízkych údenými kačacími prsiami a ďalšími receptami, ktoré otvárajú nové dimenzie vkusu!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete