Údené s kyslou kapustou a knedľou

Autor príspevku:Barry Ujvary
Zverejnený príspevok: 1. októbra 2018
Kategória príspevku:mäso
Pridať komentár:0 komentárov

„Gsöchts“, ako sa hovorí tu v Rakúsku, s kyslou kapustou a knedľou, je jednoducho vynikajúci a vždy chutí dobre.

cca 4 Porcie

600 g údeného valčeka na varenie
800 g kyslej kapusty hotovej
400 g chlebových knedlí hotových
10 kusov plodov borievky
5 ks korenie
2 kusy bobkových listov

Taviareň sa dá do tlakového hrnca a zaleje sa vodou až do zakrytia, max. 1 liter.

V malte zľahka stlačte bobuľky borievky a pridajte ich do vody s bobkovými listami a korením.

Tlakový hrniec uzavrieme, privedieme k varu a na druhom krúžku varíme 30 minút.

Otvorte tlakový hrniec, vyberte vodu (povarte ju s koreňovou zeleninou 20 minút, urobte dobre údenú polievku), odstráňte niť z valčeka a nechajte valček ešte 10 minút odležať.

Nakrájajte na plátky a podávajte s kyslou kapustou a chlebovými knedličkami.

PS: Ak nemáte tlakový hrniec, urobte to celé v bežnom kastróle, doba varenia je potom minimálne 1 hodina, pridajte sem koreňovú zeleninu.

Výživový stôl pre cca 4 porcie:

Kcal: 1104,0
Tuk: 72,0 g
Nasýtené mastné kyseliny: 30,0 g
Sacharidy: 5,4 g
Cukor: 4,8 g
Bielkoviny: 108,0 g
Soľ: 12,0 g
Vláknina: 0,0 g

100 g vlastného valčeka = 184,0 Kcal
100 g kyslej kapusty 37,5 kcal
100 g knedlíkov 143,1 kcal

1 porcia: údené mäso s kyslou kapustou a knedľou 494,1 kcal

Zloženie porcie: Cca 150 g údenej rolády, 200 g kyslej kapusty, 100 g chlebových knedlíkov

Tu samozrejme dôjde na kombináciu menej mäsa a knedlí, viac kyslej kapusty a menej kalórií.