Recept Udon

Tento slurper obsahuje niektoré moje obľúbené japonské príchute a obľúbené rezance mojich detí, udon.

Toto je super jemná polievka, veľmi ľahko ochutená. Najmä ak používate menej sodného vývaru alebo vývaru, čo zvyčajne robím ja (a potom pridáte trochu soli alebo slanej prísady podľa môjho vkusu). Gary má tendenciu vylievať sójovú omáčku, ak je to tak - a preto obvykle používam menej sodnej sójovej omáčky, pretože jej prilepenie nezvyšuje krvný tlak. Povedal som jednu vec, nie Gary. Milujem sójovú omáčku a používam ju do mimoázijských vecí, ako aj do takmer všetkých ázijských receptov, ktoré vyrábam. Len viem, že je tu málo ………. Ovládanie a rovnováha? Každopádne, ak ste glugger (Gary), menej sodíka je dobrá vec.

Tiež sa japonské pšeničné rezance veľmi ľahko prepečú, takže aby si ju táto polievka uvarila sama, rozhodol som sa ju len opláchnuť studenou vodou, aby sa var nezastavil. Potom som ju pridal do polievky, aby som ju prihrial tesne pred podávaním. Takto som zistil, že je jednoduchšie nenechať ich kašľať. Ak máš udon lepšie ako ja, urob si svoje a poraďte mi, prosím.

Tiež som to urobil s hubami enoki ku koncu a bolo to vynikajúce. Bodaj by som ich mal na fotkách ... ale nemám ich.

prísady

O 10 šálok menej sodného zeleninového vývaru
1 šálka mrkvy nakrájanej na tenké plátky
1 lyžica nasekaného čerstvého zázvoru
1 šálka nakrájanej jarnej cibuľky, biele a zelené časti
1 8-uncové balenie nakrájaného pevného tofu na kocky (voliteľné)
3 lyžice bielej miso pasty
1 šálka čerstvého alebo mrazeného hrášku
6 uncí sušených udon rezancov
2 balíčky húb enoki, nakrájané a rozpolené (voliteľné)
1 polievková lyžica omáčky ponzu
2 lyžice sójovej omáčky alebo viac podľa chuti

Smery

Zahrejte zeleninový vývar vo veľkom hrnci na silnom ohni. Keď sa vývar varí, znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte mrkvu, zázvor a zelenú cibuľu.

Pridajte tofu, ak ho použijete, a nechajte ho povariť ďalších 5 minút. Primiešajte miso pastu, hrášok, šampiňóny a ponzu omáčku a povarte ďalšiu minútu, kým nebude hrášok pikantný.

Medzitým si uvaríme cestoviny podľa pokynov na obale, scedíme ich a opláchneme studenou vodou. Pridajte rezance do polievky a zohrievajte ich, kým len tak nedusia. Polievku rozdelíme na 4 misky a podávame horúce.

Informácie o výžive