UFOP tuky a kardiovaskulárne choroby

Vedeli ste, že v tejto krajine zomiera desaťkrát viac ľudí na infarkty ako na dopravné nehody? Choroby kardiovaskulárneho systému sú príčinou smrti číslo jedna v priemyselných krajinách. V Nemecku tvoria takmer 50% všetkých úmrtí (viac ako 394 900 prípadov v roku 2000). Smrteľný infarkt je na prvom mieste s 85 000 prípadmi ročne. Kardiovaskulárne choroby sú veľkou skupinou chorôb, ktoré postihujú srdce alebo cievy (artérie) vo zvyšku tela. Ateroskleróza sa považuje za hlavnú príčinu srdcovo-cievnych chorôb.

Srdce je jedným z orgánov najviac postihnutých nesprávnou výživou. Príliš veľa a hlavne nesprávne zloženého tuku môže prispieť k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb spolu s ďalšími faktormi, ako je nedostatok pohybu, fajčenie, stres a niektoré predchádzajúce choroby. Na nasledujúcich stránkach si môžete prečítať výsledky rôznych štúdií a príspevok repkového oleja k „zdravej výžive srdca“.

Tuk robí srdce chorým?

Všeobecné odporúčanie na zníženie spotreby tukov zohľadňuje epidemiologické a klinické nálezy o úzkom vzťahu medzi vysokou spotrebou tukov, najmä nasýtených mastných kyselín, dyslipoproteinémiou a artériosklerózou a obezitou. Naša strava, ktorá má v priemere príliš vysoký obsah tukov a energie, sa považuje za jednu z hlavných príčin rozšírenej obezity a zvýšeného obsahu tukov v krvi - obidva rizikové faktory pre ochorenie koronárnych artérií.

Odsúdenie tuku ako „zabijáka“ alebo pôvodcu choroby už však nemá vedecké opodstatnenie. Na vzťah medzi tukom, hladinou cholesterolu v krvi a rozvojom kardiovaskulárnych chorôb sa treba pozerať diferencovanejšie:

• U grónskych Inuitov („Eskimákov“) sa veľmi ťažko rozvinie artérioskleróza aj napriek diéte s vysokým obsahom tukov, a preto veľmi zriedkavo dôjde k infarktu. Po pôvodnom predpoklade, že genetické vplyvy chránia Inuitov pred vaskulárnymi chorobami, lekárske a výživové štúdie preukázali, že faktory životného prostredia K tomu významne prispieva vysoký obsah omega-3 mastných kyselín v rybách, tuleňoch a veľrybách. To je základom tradičnej inuitskej stravy. Inuiti skonzumujú v priemere 400 gramov rýb denne. zodpovedá asi 14 gramom rybieho oleja.

• Podobná situácia je v Japonsku, kde sa konzumuje veľa rýb. Aj tu sú kardiovaskulárne choroby zriedkavejšie ako tu: Zatiaľ čo zhruba 300 000 ľudí (celkový počet obyvateľov: 82 miliónov) trpí infarktom ročne v Nemecku, menej ako 100 000 (celkový počet obyvateľov: 127,5 milióna) ročne v Japonsku.

• Infarkty a iné kardiovaskulárne ochorenia, ako aj rakovina sú v krajinách Stredozemia menej časté ako v severnej Európe. Toto už pôsobivo preukázala „štúdia siedmich krajín.“ Riziko kardiovaskulárnych chorôb je obzvlášť nízke medzi obyvateľmi gréckeho ostrova Kréta. V tejto súvislosti sa pod pojmom „Kréta Diéta “v tvare. Táto stredomorská strava vo veľkej miere zodpovedá tradičnej strave na Kréte a vyznačuje sa predovšetkým vysokým podielom kyseliny olejovej a nízkym podielom nasýtených mastných kyselín. Štúdiou v Lyone De Lorgeril jasne preukázal preventívny účinok stravy na Kréte (podrobný opis štúdie v Lyone nájdete v čísle 3 informácií o repkovom oleji).

• Obyvatelia stredomorských krajín majú podobné vysoké hladiny cholesterolu v krvi ako obyvatelia severnej Európy. Kardiovaskulárna úmrtnosť je napriek tomu oveľa nižšia:

V súlade s najnovšími európskymi a americkými stravovacími odporúčaniami je druh spotrebovaného tuku a zloženie mastných kyselín rovnako dôležité ako zníženie tuku v strave.

Kyselina olejová - číslo 1 z hľadiska množstva

Za posledných 15 rokov výskum ukázal, že strava s vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín (MUFA) môže viesť k zníženiu celkového cholesterolu a LDL cholesterolu. Obsah HDL cholesterolu nie je významne ovplyvnený, takže je možné hodnotiť celkový vplyv na hladinu cholesterolu veľmi pozitívne. Mononenasýtené mastné kyseliny teda vidíte v inom svetle.
Ale príjem MUFA môže mať pozitívny účinok iba vtedy, ak je správna rovnováha nasýtených a polynenasýtených mastných kyselín.

Mononenasýtené mastné kyseliny verzus nasýtené mastné kyseliny

Polynenasýtené mastné kyseliny - niekedy príliš dobrá vec

Dôležitosť omega-3 mastných kyselín

Esenciálny charakter omega-3 mastných kyselín sa zistil až v posledných rokoch. Ako súčasť bunkových membrán a prekurzorov tkanivových hormónov (eikozanoidy) sú nevyhnutné pre vývoj mozgových funkcií a imunitného systému. Znižujú tendenciu k zápalu v tkanive, inhibujú zrážanie krvi a tým riziko trombózy. Ďalej znižujú triglyceridy v krvi a pomáhajú predchádzať srdcovým arytmiám. Zdá sa, že u pacientov, ktorí už prekonali srdcový infarkt, chránia pred nepravidelným srdcovým rytmom a fibriláciou komôr.
Omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny s dĺžkou reťazca 18 až 22 atómov uhlíka a tromi až šiestimi dvojitými väzbami.
Konverziou esenciálnej omega-3 mastnej kyseliny alfa-linolénovej kyseliny (ALA) sa v tele môžu vytvárať omega-3 mastné kyseliny s dlhším reťazcom, kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA). Tieto sa tiež nachádzajú v mastných studenovodných rybách, ako sú makrely, lososy, slede a sardinky. ALA je obzvlášť bohatá na niektoré rastlinné oleje (napr. Repkový olej, ľanový olej, orechový olej).