Upečte si tvarohový koláč - takto sa darí klasike

Pečenie tvarohového koláča nie je príliš komplikované, ale klasický koláč nemusí vždy dopadnúť dobre. Odhaľujeme všetky dôležité tajomstvá, ktoré z vás urobia pekára na tvarohový koláč číslo jeden.

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.

Tvarohový koláč, tvarohový koláč, tvarohový koláč, hrncový koláč - obľúbený koláč z tvarohu alebo tvarohového krému, vajec, kravského mlieka a cukru sa tradične pečie v panvici s pružinovým tvarom, niekedy na plechu na pečenie. Ak pri pečení tvarohového koláča dbáte na pár vecí, z klasiky sa stáva majstrovské dielo so zaručeným úspechom.

Vaječný bielok robí tvarohový koláč pekným a sypkým

Zaručená voľnosť

Ak chcete piecť tvarohový koláč, bude tvarohový koláč obzvlášť vzdušný, ak po častiach vložíte sneh z bielkov do tvarohovej zmesi. Najlepšie je to urobiť metličkou alebo lopatkou.

Papier na pečenie zabráni tomu, aby koláč počas pečenia príliš tmavol

Zlatý povrch

Pri dlhých dobách pečenia sa môže stať, že povrch koláča bude príliš tmavý. Ak upečiete tvarohový koláč a zakryjete ho alobalom alebo papierom na pečenie, zostane pekný a ľahký. Pri pečení s prúdením natlačte alobal na okraj formy, aby nekĺzal.

Cheesecake necháme vychladnúť v rúre

Čas vychladnúť

Aby sa zabránilo tomu, že sa tvarohový koláč po upečení rozpadne, mali by ste ho vychladnúť, či už na panvici s pružinou alebo na plechu, vo vypnutej, mierne otvorenej rúre, ideálne hodinu alebo najmenej pol hodinu. Potom nechajte tvarohový koláč na mriežke úplne vychladnúť. S plechovým koláčom to môže trvať až 7 hodín. Tvarohový koláč je pripravený na krájanie, až keď je správne vychladnutý.

Hlavná ingrediencia pre tvarohový koláč: tvaroh

Zamieňajte a obmieňajte hlavné ingrediencie

Ak chcete piecť tvarohové koláče, môžete použiť tvaroh alebo vrstvený syr s akýmkoľvek obsahom tuku. 1/4 tvarohu môžete pri pečení tvarohového koláča zameniť za ricottu, kyslú smotanu, crème fraîche alebo dvojitý krémový syr. Ak sa vám páči extra krémová, vmiešajte nejaké mascarpone.

Omotajte formu na pružinové formy hliníkovou fóliou, aby nič neunikalo

Správny pekáč

Najlepšie je použiť nepriedušnú formu na jarné tvarohové koláče. Ak nemáte po ruke, pevne zvnútra pekáča obalte alobalom. Takto zostane cesto vo svojom tvare a rúra bude čistá.

Marhuľový džem dodáva lesk a dobrú chuť

Zlatožltý lesk

Pomocou marhuľového džemu dosiahnete v tvarohovom koláči jemnú chuť a súčasne zlatožltý lesk. Za týmto účelom džem zohrejte v hrnci a potom ho preceďte cez sitko. Potrieme ním tvarohový koláč a necháme ho vysušiť.

Zmrazte tvarohový koláč nakrájaný na kúsky

Zmraziť rez

Najlepšie je zmraziť tvarohový koláč po častiach. Môžete ho teda rýchlo rozmraziť a podľa potreby po kúskoch, keď je za rohom spontánna návšteva kávy.