Urobte tieto chyby pri mrazení, ktoré po rozmrazení nechutí

Aktualizované: 29. 7. 19 - 10:49 hod

Mrazením sa konzervujú potraviny, musíte však dodržiavať niekoľko pravidiel.

Potraviny sa dajú konzervovať zmrazením, ale je treba vziať do úvahy niekoľko vecí, aby ste neutrpeli chuť a textúru. Vyvarujte sa týmto chybám.

Ak všetko skončí v mrazničke, skôr či neskôr budete sklamaní. A to vtedy, keď chuť, konzistencia a vzhľad nemajú po rozmrazení vôbec nič spoločné s pôvodným jedlom. Môže to byť jednoducho tým, že máte mrazené jedlo, ktoré preň nie je vhodné, napríklad ovocie a zeleninu, ktoré sú veľmi vodnaté, mliečne výrobky alebo zemiaky. Existujú však aj podrobnosti, ktoré musíte pri zmrazení vziať do úvahy.

1. Zmrazíte príliš veľké porcie

Čím rýchlejšie jedlo zamrzne, tým skôr bude po rozmrazení v dobrom stave. Preto je jednoduché prvé pravidlo zmrazenia: Výrobok nakrájajte čo najmenšie, aby čo najskôr zamrzol. Toto je najjednoduchší spôsob, ako „šokovo zmraziť“ ovocie, zeleninu a bylinky: Všetko nakrájajte na malé kúsky a rozložte to na kuchynskú dosku alebo plech na pečenie (v závislosti od veľkosti mraziacej časti), ktoré ste predtým vystlali papierom na pečenie. Všetko na niekoľko hodín zmrazte a až potom preložte do mraziaceho vrecka. Ďalšia výhoda: Takže mrazené jedlo zostáva hrudkovité a môže byť porcia velmi lahko.

3. Mrazíte jedlo, ktoré úplne nevychladlo

Mrazte iba také jedlá, ktoré áno maximálna teplota v miestnosti sú. Ak do mrazničky vložíte príliš teplé jedlo, teplota sa zvýši a zariadenie bude musieť pri vysokej spotrebe energie znova pracne vychladnúť. Navyše, už zmrazené potraviny, ktoré prichádzajú do styku s nezmrazenými, sa môžu rozmraziť. Potraviny, ktoré chcete zmraziť, vopred ochlaďte.

4. Mrazíte potraviny v nesprávnom obale

Kyslík ovplyvňuje chuť jedla. Zvoľ jedno Mraziace obaly, ktoré obsahujú čo najmenej vzduchu. Najlepšie sú špeciálne mraziace vaky, ktoré môžete vytlačiť zo vzduchu. Pevné nádoby sú vhodné, iba ak ich naplníte čo najkompletnejšie. Takto uchováte arómu mrazeného jedla a tiež obávaného Spálenie v mrazničke, takže suché miesta sú minulosťou.

5. Zmrazíte surovú zeleninu

Mrazenie surovej zeleniny zvyčajne nie je dobrý nápad. Tu často trpí chuť, konzistencia a farba. Riešenie tohto problému: Blanch. Za týmto účelom vložte pripravenú zeleninu do vriacej vody a na niekoľko minút potom ho vložte do ľadovej vody, prerušiť proces varenia. Potom nechajte zeleninu vyschnúť a zamrazte ju ako obvykle.

6. Súčasne príliš mrznete

Každý pozná tento jav: Mraziaci priestor pretečie a nahromadia sa v ňom „zamrznuté mŕtvoly“, ktorých vek už nemôžete presne určiť. Toto je bohužiaľ hlavná prekážka úspešného zmrazenia potravín a súvisí to s jednoduchou fyzikou. Ak jedlo zamrzne, voda v ňom sa rozšíri, a preto zaberá viac miesta. Aby ste dosiahli dobrý výsledok, musí byť tento priestor k dispozícii.

7. Zmrazujete jedlo príliš dlho

Ak jedlo skončí na večnom ľade, neznamená to, že vydrží večne. Je tu aj mrazené jedlo Čas použiteľnosti a ak sú tieto prekročené, môže trpieť chuť, konzistencia a podobne. Takže napíšte dátum zmrazenia priamo na mraziace vrecko alebo nalepte štítok s dátumom na nádobu.