Najnapínavejšie potravinové trendy nového roka

Výživa je v roku 2019 opäť veľkou témou pre spotrebiteľov. Je základom pre dlhodobé zdravie a fyzickú výkonnosť. Rozhodujúcim spôsobom prispieva aj k predchádzaniu chorobám. Logicky sa tohtoročné potravinové trendy zameriavajú na zdravú a uvedomelú výživu s vysokou úrovňou transparentnosti zložiek. Potešenie nie je zanedbávané, ale je vylepšené zaostrením.

Potravinové trendy 2019 - prehľad článku:

Vedomá výživa, zameranie na zdravie, transparentnosť a individualitu: Takto možno zhrnúť potravinové trendy nového roka, ale jeden po druhom.

Transparentná výživa zaisťuje spotrebiteľom jasnosť

Jedným z hlavných tohtoročných trendov vo výžive je transparentnosť, téma, ktorá dlho trápila iba väčšinu spotrebiteľov. Teraz čoraz viac spotrebiteľov chce vedieť, odkiaľ výrobky pochádzajú, za akých okolností boli vyrobené a aké environmentálne náklady vznikli - kľúčové slovo CO2 balance.

Zatiaľ čo niektoré blogy o potravinách už hovoria o ére transparentnosti alebo osvietenstva, tento rok spotrebitelia kladú čoraz väčší dôraz na informácie, ako napríklad:

1. Odkiaľ výrobok pochádza?
2. Ako je alebo bolo spracované?
3. Aké zložky sú obsiahnuté?
4. Ako funguje predaj a distribúcia?

Zvyšujúci sa počet informačných portálov na internete tiež ukazuje, že spotrebitelia dnes chcú vedieť všetko. Témy týkajúce sa zdravia a výživy, ktoré sú podrobne diskutované, nájdete na nespočetných webových stránkach, ako je fid-gesundheitswissen.de. Spotrebitelia oceňujú dôveru a odmeňujú transparentnú výrobu výrobkov pomocou najnovších technológií s ochotou platiť vyššie ceny.

Rastlinná výživa si v roku 2019 získava nových sledovateľov

Počet vegetariánov v Nemecku zostal od roku 2014 do roku 2016 takmer konštantný, potom sa však od roku 2017 prudko zvýšil. Zdroj štatistík: IfD Allensbach, Statista

Ďalším veľkým tohtoročným trendom je rastlinná výživa alebo „Plant Based Food“. Rastliny sa zameriavajú na každodennú výživu s vedomím, že poskytujú cenné vitamíny a vlákninu a môžu ľahko nahradiť živočíšne produkty. Týmto jazykom hovoria aj štatistické prieskumy o počte vegetariánov a vegánov v Nemecku. Čísla, ktoré v súvislosti s tým slúžia aj ako sprievodca pre Rakúsko.

Graf vyššie, z ktorého vychádza vývoj počtu prvej skupiny, ukazuje pre rok 2014 u nášho severného suseda 5,31 milióna vegetariánov. Aj keď počet v roku 2016 mierne klesol na 5,29 milióna ľudí, naposledy sa opäť zvýšil na 6,31 milióna v minulom roku. Nasledujúca tabuľka ilustruje vývoj v druhej skupine:

Aj keď v roku 2015 už bolo v Nemecku 0,85 milióna vegánov, ich podiel - podobne ako u vegetariánov o rok skôr - v roku 2016 opäť klesol na 0,8 milióna, od toho istého roku sa mal neustále zvyšovať. Podiel vegánov v jednotlivých rokoch je len asi šiesty až siedmy vyšší ako u vegetariánov, pretože vegánsky životný štýl bez všetkých živočíšnych produktov je ešte razantnejším krokom. Ani tu nemusí v roku 2019 nikto cítiť desivé odriekanie.

Užívanie si zdravej výživy pre zdravý životný štýl

K tohtoročnej sérii sa okrem „Plant Based Food“ pridáva aj takzvaný „zdravý hedonizmus“, ktorý je podrobnejšie popísaný na edeka.de. Heslo zhrnuté do štyroch slov je: „Užite si? Áno! Dávkovať? Nie! “. Tento trend preberá rastúcu potrebu spotrebiteľov chcieť na jednej strane zdravo jesť, na druhej strane sa však nemusí zaobísť bez preferovaných potravín.

Asketizmus nie je potrebný - toto sa teraz dostalo aj k výrobcom, ktorí kladú väčší dôraz na súvislosť medzi zdravím a pôžitkom. Podobný obraz sa naskytuje aj podnikovým reštaurátorom:

- Staré vyznanie viery: lacné, rýchle, ľahké
- Nové krédo: zdravé a udržateľné

Tam, kde boli predtým pri stole postavené celé stravovacie stanice alebo stôl, sa teraz pre vedomú výživu stavajú chrámy pôžitku a oázy pohody. V popredí je dizajn, sofistikovanosť a zmysel pre detail, jedlo sa oslavuje čoraz viac a viac ľudí si to uvedomuje.

Individuálne výživové riešenia dobývajú trh

Pretože spotrebitelia sú často vystavení nadmernej ponuke potravín, jeden z trendov pre rok 2019 možno nepochybne zhrnúť do časti „Individualita pri nakupovaní“. Tento trend nastal, keď si spotrebitelia zvykli, že môžu nakupovať potraviny na každom rohu ulice. Takto navrhnutá nadmerná ponuka, ktorú zvyšuje existencia doručovacích služieb a online riešení, je dnes mnohými považovaná za neatraktívnu a nudnú.

Rastúci počet spotrebiteľov teraz očakáva viac individuality, tvorivosti a vynaliezavosti. ktoré je možné realizovať pomocou nasledujúcich prístupov:

1. Individuálne nákupné riešenia so zameraním na menšiu cieľovú skupinu
2. Flexibilnejšie riešenia dodávok a nákupu kvalitných potravín v sieti

Nie každé mesto má vysoko špecializované obchody s produktmi zo vzdialených kultúr, ktorých nákup je ako zažiť vzrušujúce dobrodružstvo. Preto sú online obchody povinné preniesť tento pocit do digitálnych kruhov a konzistentne sprostredkovať spotrebiteľovi dobrý pocit z objednávky, doručenia až po spotrebu.

Sebestačnosť: od okrajového skupinového programu po mestský trend

Sebestačnosť je pravdepodobne najradikálnejším trendom v oblasti výživy a životného štýlu. Donedávna bola sebestačnosť malou okrajovou skupinou zasnených idealistov, ale obraz v tejto oblasti sa za posledné roky výrazne zmenil. Téma sebestačnosti sa dostala do hlavného prúdu, čo dokazuje neustále sa zvyšujúci počet parciel na ekologický, zeleninový a záhradný park v mestách.

Farma (alebo obec) prenajme záujemcom z radov laikov na jednu záhradkársku sezónu pozemok s rozlohou asi 100 m2, ktorý je už z veľkej časti pestovaný na biozelenine. Títo sú potom zodpovední za starostlivosť, ale môžu prinášať úrodu.

Tento model zažíva rozmach vo Viedni a v mnohých ďalších hlavných mestách provincií, aj keď hľadanie poskytovateľov je pre záujemcov ťažké kvôli chýbajúcemu spoločnému názvu pre tento model sebestačnosti. V závislosti od poskytovateľa sa jedná o pozemky prenajaté na zeleninu, pozemky na samozber alebo pozemky na ekologicky zozbierané pozemky.

Pretože počet záujmových poľnohospodárov, ktorí majú záujem, rýchlo rastie, zvyšuje sa aj dopyt po poľnohospodárskych znalostiach. Preto v poslednej dobe dokonca došlo k učňovskej príprave ako „sebestačný pedagóg“, v ktorej sa vyučuje nielen botanika a pestovateľské techniky, ale aj základy chovu malých zvierat a určité techniky v domácnosti (pečenie chleba, konzervovanie atď.).

Existuje aj model tzv Solidárne poľnohospodárstvo (CSA). Je to viac-menej pohodlnejší variant čistej sebestačnosti, pretože v takom prípade si záujemcovia „prenajmú“ kúsok ornej pôdy na pevnú sumu, ktorú potom spravuje farmár. Zákazníci potom dostanú výťažok z prenajatej porcie každý týždeň počas sezóny na zber na príslušnej farme alebo na vybraných zberných miestach.