V rozhovore s Benom Urbankeom

Rýchly, rýchlejší - vegánsky!

K 20. októbru 2016

Tridsaťročný mladík je už niekoľko rokov na čele cyklistických pretekov. Jeho tajomstvo úspechu? Správna, čisto rastlinná strava.

Ste vegánom už štyri roky, ako k tomu došlo?

Toto bolo vedomé rozhodnutie z ekologických dôvodov - čisto rastlinná, organická strava spotrebuje menej vody, menej priestoru a žiadne zvieratá nie sú mučené. Mama si však už dávala pozor na rozumnú stravu, ja som vyrastal so zdravými potravinami.

Ale žiť vegánsky je pre mňa málo, koniec koncov, hranolky a Coca Cola sú tiež vegánske. Chcem sa cítiť bdelá a plná energie. Namiesto priemyselných potravín sa spolieham na čerstvé, neznečistené jedlo. Namiesto výrobkov z bielej múky sú v ponuke zdravé výrobky s vysokou hustotou živín.

Ako aktívny cyklista sa zúčastníte najnáročnejších pretekov na svete. Nebáli ste sa, že s vegánskou stravou spadnete z bicykla?

To bolo najväčšie prekvapenie zo všetkých: Bol som oveľa lepší ako predtým. Odvtedy som mohol ďalej zlepšovať svoj výkon. Až tak, že si to všimli aj moji športoví kolegovia - a teraz vždy chcú nejaké moje jedlo.

Vezmite si jedlo so sebou na súťaže?

Áno presne. Pretože na podujatiach je na občerstvovacích staniciach iba obvyklé: currywurst, boloňské špagety, koláče, syrové a salámové sendviče. Potom sa budete cítiť ako každý, kto počas obedňajšej prestávky siahne po výdatných jedlách, ako sú cestoviny s hustými omáčkami alebo tučné mäso. Menovite malátny a unavený.

Športová výživa - mnohí si stále myslia, že mäso je zdrojom sily ...

kvôli bielkovinám. Toto je nesprávne. Pretože mäso má veľa bielkovín, ale na druhej strane je kyselinotvorné a zbavuje telo mikroživín. A čisto bylinné produkty tvoria základňu. Preto je oveľa lepšie získavať napríklad bielkoviny z vlčieho bôbu a konope.

Z toho môžu ťažiť aj nešportovci?

Jasný. V dnešnom svete čelíte čoraz väčšej výzve, pribúdajú ďalšie a ďalšie úlohy - každý deň. Cení sa tu najmä druh základnej kondície - prostredníctvom rovnováhy s cvičením a zdravej výživy.

Ktoré superpotraviny máte vždy doma?

Chia semienka, vlčí bôb, konopné semená, ako základný proteín. Kokosová voda pre elektrolyty. Veľa ovocia a zeleniny. Vždy mám aj datle a avokádo. Momentálne mám radšej rôzne druhy kapusty.

Povedzte nám o najdôležitejších zložkách vašej stravy?

Áno, môj športový catering spĺňa štyri funkcie: Prvá je zameraná na energetickú bilanciu. Toto je zaistené vysokým obsahom železa z niekoľkých zdrojov, ktoré všetky spĺňajú kritériá organické, zásadité a vegánske. Jedná sa o chia semiačka, kakao a moringa, plus datle. Majú veľmi vysoký obsah vápnika. Dátumy sú tiež dobré ako občerstvenie, keď sa cítite duševne ospalí. Pretože obsahujú glukózu, čo je najdôležitejšia živina, ktorá dodáva mozgu energiu.

Druhej funkcii hovorím „Zobuď ma“. Namiesto pitia kávy, ktorá zvyšuje hladinu cukru v krvi, používam matchu a maca. Tento kofeín je neutrálny z hľadiska hladiny cukru v krvi a je šetrný k žalúdku a črevnému traktu. Tretia funkcia súvisí s prísunom bielkovín na základe lupiny. A štvrtý pre prísun antioxidantov. Tieto vitamíny a minerály stimulujú metabolizmus a chránia pred účinkami stresu. Spolieham sa tu na bobule, teda na acai, aroniu a čučoriedky. Vyvinul som z toho štyri tyčinky a plánujeme ich predať v Reformhaus®.

Čo sa vám páči na Reformhaus®?

Cítim sa tam ako doma. Organická kvalita je iná ako v supermarkete. Existuje aj tovar s ekologickou pečaťou, ale je to pečať s najmenšími požiadavkami. S Reformhaus® je to iné, je za tým aj presvedčenie. A existujú dobré školenia zamestnancov týkajúce sa produktových segmentov aj mimo nich. Rada je kvalifikovaná a hodnotná - najmä pre začiatočníkov. Tiež zistiť, aké synergie existujú medzi jednotlivými potravinami.

Takže: Ako môžem skutočne používať superpotraviny? A ako to pripraviť tak, aby chutilo aj mne?

Užitočné informácie: Maca a Matcha - stimulanty: Maca je známa ako andský ženšen. Rastlina z Peru má stimulačný účinok, pomáha znižovať stres a obsahuje veľa cenných bielkovín, tukov a minerálov. Maca je u nás väčšinou dostupná ako prášok. Zelený čaj Matcha sa tiež spracováva na prášok. Obsahuje zložky, ktoré majú upokojujúce a zvyšujú koncentráciu. Oba sa dajú dobre použiť na smoothie.