Vajcia Benedikt od Fabia Haebela

Recept na vajcia Benedikt od Fabia Haebela

Informačný list o recepte

na 2 porcie
ideálne na desiatu
zvláštnosť tohto receptu: pytliactvo - metóda varenia vajec
PLUS: jednoduché testy na detekciu čerstvých vajec

Ingrediencie pre vajcia Benedikt

Pre klasické vajcia Benedict potrebujete výdatné muffiny, vajcia, bylinky a maslo, holandskú omáčku a chrumkavú slaninu. Fabio Haebel má však radšej ako muffiny opečené rožky.

Takto sa vyrábajú pošírované vajcia

Pri pytliactve sa vajcia neuvaria v škrupine, ale sa skôr stiahnu v horúcej vode bez škrupiny.

V kastróle privedieme ocotovú vodu k varu a stíšime sporák, kým voda už nebude vrieť bublinkovo, ale iba dusí. Metličkou vytvoríme v hrnci ľahkú štrúdľu a pridáme v jednom kuse rozšľahané vajcia. Je dôležité, aby sa voda stále pohybovala. Vypnite sporák, položte na panvicu pokrievku a nechajte ju podľa veľkosti vajec 3-4 minúty lúhovať.

Vďaka kyslosti octu a teplu vody sa vaječný bielok okamžite usadí a obalí sa okolo žĺtka. Pošírované vajcia vyberte štrbinovou lyžičkou z hrnca a sceďte na kuchynskej utierke.

Príprava vajec Benedikt

Na panvici bez tuku orestujeme 2 plátky slaniny alebo ich necháme v rúre. Vajcia Benedikt sa potom jednoducho zostavia z ingrediencií.

Oddelíme dve pošírované vajcia a položíme ich na opečené kolieska alebo na muffiny. Na každé vajce dajte lyžicu holandskej omáčky. Dajte na chrumkavú slaninu a posypte ju čerstvo nasekanými bylinkami.