Varenie mrkvy: takto sa zachovávajú vitamíny a živiny

29. januára 2019, Sarah Beekmann Kategórie: Výživa

Z mrkvy je možné pripraviť množstvo jedál a príloh. Ukážeme vám, ako variť mrkvu, aby získala zdravé vitamíny a živiny.

Vitamíny a živiny v mrkve - príprava záleží

Mrkva vynikajúco chutí šalát alebo ako občerstvenie príležitostne. Ale už ste vedeli, že ich cenné zložky môže váš organizmus ešte lepšie využiť pomocou správnej metódy prípravy?

Štúdia uskutočnená vo Švédsku v roku 2012 skúmala dostupnosť zdravých látok rozpustných v tukoch Karotén sa líši v závislosti od spôsobu prípravy. Dospelo sa k záveru, že pridaním tuku a varením mrkvy sa telu uľahčili použitie cenných prísad. Nakrájanie zeleniny má však predovšetkým pozitívny vplyv na dostupnosť, ako informoval ZEIT online.

Podľa štúdie, v celej alebo nahrubo nasekanej mrkve, asi tri percentá karoténu prechádzajú do žalúdočnej šťavy.
Varením sa môže množstvo zvýšiť na šesť percent.
Pridaním olej, hodnota stúpla na osem percent.
Ak však bola mrkva pred konzumáciou prepasírovaná alebo nastrúhaná, hodnota mnohonásobne vzrástla: dostupnosť betakaroténu vo varenej a nastrúhanej mrkve stúpla na celých 27 percent. S prídavným olejom sa hodnota dokonca zvýšila na 45 percent.

Mrkvu uvaríme alebo uvaríme v sitkovej vložke

Aby sa pri varení v mrkve zachovalo čo najviac zdravých prísad, mali by ste ich variť čo najšetrnejšie. Takto sa to robí:

Tip: Ak je to možné, použite organickú mrkvu. Je to vedecky dokázané Organická zelenina a ovocie majú viac vitamínov obsahuje, teda zeleninu z konvenčného poľnohospodárstva. Dobrú chuť!