Večerné jedlo vás zbaví tuku a káva vysušuje telo?

Espresso s pohárom vody siurtukovam - AdobeStock.jpeg

Večerné jedlo vám v skutočnosti robí tučným?

Pre zdravých ľudí s normálnou hmotnosťou je úplne irelevantné, či si dajú hlavné jedlo večer alebo v inú dennú dobu. Pokiaľ ide o prírastok hmotnosti, dôležitý je prísun energie a nie denná doba: Ak sa spotrebuje viac kalórií, ako telo spotrebuje napríklad cvičením, priberáte. Pretože je pre niektorých ľudí relatívne ľahké vynechať večerné jedlo, stojí za to pokúsiť sa o to, aby títo ľudia takto chudli.

Špenát sa nesmie prihrievať?

Záleží. V časoch, keď neexistovali chladničky, sa jedlo ochladzovalo veľmi pomaly a udržiavalo sa dlho pri izbovej teplote. Špenát obsahuje neškodný dusičnan, ktorý sa pri strednej teplote miestnosti premieňa bakteriálnymi metabolickými procesmi na toxický dusitan. Tomu sa dá zabrániť vložením špenátu do chladničky ihneď po príprave (maximálne na jeden deň). Pri opätovnom zahriatí by mala byť zelenina zahriata na minimálne 70 stupňov Celzia. Takto zabijete všetky choroboplodné zárodky. Zahriaty špenát by sa mal úplne skonzumovať a nemal by sa zahrievať druhýkrát, všetky zvyšky by sa mali zlikvidovať. Ak sa toto správanie pozoruje, nič nehovorí proti tomu, aby sa špenát raz zohrial.

Káva vysušuje naše telá?

Tento mýtus sa dnes považuje za vyvrátený. Štúdie preukázali, že aj pri vysokej konzumácii kávy sa aktivita obličiek - a teda tvorba moču - zvyšuje iba mierne a účinky kofeínu ťažko ovplyvňujú vodnú rovnováhu tela. Pri nízkej až strednej konzumácii kávy (až šesť šálok kávy denne) sú obavy zo straty tekutín neopodstatnené. Naopak: Káva pená v normálnom množstve môže určite pozitívne prispieť k rovnováhe tekutín.

Prečo sa však pohár vody často podáva s espressom? Má to jednoduchý dôvod: dúšok vody medzi nimi neutralizuje chuť kávy, takže chuťové poháriky sú pripravené opäť prijať kávovú arómu. Pohár vody s vašou kávou samozrejme prispieva aj k potrebe tekutín okolo dva a pol litra denne, ale nie je to potrebné.

Tmavý chlieb je zdravší?

Pečené z celozrnnej múky, a teda tmavšieho chleba, je z výživového hľadiska hodnotnejšie ako svetlo v tom zmysle, že efekt nasýtenia a obsah výživných látok sú vyššie ako pri výrobkoch z bielej múky. Ale keďže chlieb vyrobený z bielej múky môže mať aj tmavšiu farbu, napríklad vďaka sladovému extraktu, zdravotnú hodnotu nemožno z tmavej farby chleba odvodiť automaticky. Ak si chcete byť istý, že kupujete celozrnný výrobok, mali by ste oň požiadať predajný personál v pekárni a pozrieť si zoznam prísad na obale v supermarkete.

Vitamíny v ovocí a zelenine sú hlavne v šupke - to je pravda?

Zelenina a Ost majú v skutočnosti väčšinu vitamínov, ale aj mnoho ďalších cenných prísad, ako sú antioxidanty a ďalšie sekundárne rastlinné látky v alebo priamo pod šupkou. Ovocie a zelenina by sa preto mali prednostne pripravovať a konzumovať s pokožkou. So zemiakmi buďte opatrní: jedovatý solanín je v ich šupke. Zemiaky by mali byť pred jedlom varené v šupke a olúpané. Takto udržujete stratu vitamínov a minerálov v medziach.

Je pravda, že pesticídy sa môžu nachádzať aj na šupkách ovocia a zeleniny, ale zdravotné prínosy vitamínov a ďalších prísad prevažujú nad potenciálnym rizikom postrekov.