Veda o výžive: Diéta so zníženým obsahom tukov alebo sacharidov vám pomôže schudnúť?

Nie všetky kalórie ovplyvňujú našu váhu rovnako

Diéty sú desiatkou a každý týždeň pribúdajú nové. Kto iný by mal mať prehľad o veciach? V nedávnej rozsiahlej štúdii zameranej na výživu boli počas dlhšieho obdobia pozorované rôzne diéty, aby sa zistilo, ktorá strava predbiehala, čo sa týka chudnutia. Ukázalo sa tiež, že chudnutie nie je len o kalóriách. Aj keď všetci účastníci dostávali v priebehu 20 týždňov rovnaký počet kalórií, určitá skupina schudla najviac.

Americký výskumný tím z Bostonskej detskej nemocnice a Framinghamskej štátnej univerzity pozoroval a kontroloval ľudí s nadváhou po dobu 20 týždňov, zatiaľ čo dodržiavali predpísaný stravovací plán. Počas tejto doby sa účastníkom v pravidelných intervaloch merala telesná hmotnosť, hladina inzulínu, metabolické hormóny a spálené kalórie. Ukázalo sa, že pri chudnutí sa počíta viac faktorov, ako len počet kalórií. Výsledky štúdie boli nedávno publikované v časopise „The BMJ“.

Obezita a nadváha - narastajúci zdravotný problém

Nadváha a obezita sú rastúcim zdravotným problémom nielen v Amerike, ale aj v Nemecku. Obezita je prospešná pri mnohých srdcových chorobách, vysokom krvnom tlaku, cukrovke a depresiách (pozri: Obezita môže vyvolať depresiu). Lekári a vedci zúfalo hľadajú efektívne metódy, ako tomu čeliť. Aj keď sú diéty dobrým spôsobom, ako schudnúť, veľa z nich trvá krátko. O pár mesiacov neskôr je váha späť, niekedy dokonca viac ako predtým.

Ktorá strava je najlepšia na chudnutie?

Ktorá strava je najúčinnejšia pri dlhodobom chudnutí? Americký výskumný tím túto otázku vyšetril. Vedci porovnávali tri diéty u skupiny osôb s nadváhou počas 20 týždňov. Stravu poskytovala výlučne univerzita, aby sa zabezpečilo, že všetci účastníci dostanú rovnaký počet kalórií.

Tri diéty - rovnaký počet kalórií, rozdielne chudnutie

Účastníci boli rozdelení do troch skupín. Jedna skupina dostávala stravu, ktorá pozostávala z 20 percent sacharidov, druhá skupina 40 percent sacharidov a tretia skupina 60 percent sacharidov. Aj keď bol počet kalórií vo všetkých troch skupinách úplne rovnaký, zistilo sa, že účastníci v skupine s nízkym obsahom sacharidov schudli najviac a dokázali si svoj úbytok hmotnosti udržať najdlhšie.

Nie všetky kalórie sú tvorené rovnako

Vedci prišli na to, že kalórie zo sacharidov vedú k rýchlejšiemu ukladaniu tukov. „Sacharidy zvyšovali hladinu inzulínu počas diéty a poháňali tukové bunky k ukladaniu väčšieho množstva kalórií,“ uvádza vedúci výskumu Dr. med. David Ludwig v tlačovej správe k výsledkom štúdie. Vďaka zvýšenému ukladaniu by bolo pre zvyšok tela k dispozícii menej kalórií. Výsledok: Podľa odborníka na výživu sa metabolizmus spomalí a zvýši sa hlad. Z tohto stavu môže vyplynúť rýchle priberanie.

Chudnutie v skupine s nízkym obsahom sacharidov bolo významne väčšie

Ako vedci zdokumentovali, celkový energetický výdaj v skupine s nízkosacharidovou diétou bol najvyšší za 20 týždňov. Pri rovnakej priemernej telesnej hmotnosti a rovnakom počte spotrebovaných kalórií účastníci, ktorí dodržiavali diétu s nízkym obsahom sacharidov, spálili približne o 250 kilokalórií viac za deň ako tí, ktorí mali vyšší príjem sacharidov. U ľudí, ktorí už na začiatku štúdie mali vysoké hladiny inzulínu, bol rozdiel ešte razantnejší. Tu skupina s nízkym obsahom sacharidov spálila o 400 kalórií viac denne.

Model sacharid-inzulín

Štúdia poskytuje dôkazy o tom, že takzvaný model sacharid-inzulín je vhodný na liečbu obezity. Vedcom sa podarilo preukázať, že príjem sacharidov vedie k vyššiemu uvoľňovaniu inzulínu. To podporuje hromadenie tukových zásob, spomaľuje metabolizmus, tlmí sýtosť a podporuje pocit hladu. „Naše pozorovania spochybňujú vieru, že všetky kalórie sú pre telo rovnaké,“ zhŕňa druhá vedúca štúdie Cara Ebbelingová. (vb)