Letné vedľajšie účinky: otrava jedlom

Kŕče v bruchu, nevoľnosť a zvracanie, ktoré sa vyskytujú náhle po jedle? Môže to byť otrava jedlom alebo infekcia jedlom. Ako sa chrániť pred infekciou a čo robiť v prípade infekcie je popísané v nasledujúcom článku.

Z lekárskeho hľadiska je potrebné rozlišovať medzi otravou jedlom a infekciou jedlom. Otravu jedlom spôsobujú potraviny, ktoré boli znehodnotené toxínmi. To je napríklad prípad jedovatých húb alebo bobúľ. V širšom zmysle sa potravinové infekcie, teda potraviny, ktoré boli znehodnotené patogénmi, ako sú baktérie alebo vírusy, tiež označujú ako otrava jedlom. Najbežnejšími patogénmi sú tu salmonely (salmonelóza), listérie (listerióza) a klostrídie (botulizmus).

The Príznaky sú si však veľmi podobné u oboch druhov. V podstate ide o

hnačka
bolesť brucha
horúčka
nevoľnosť
Zvracať
bolesť hlavy
závrat

V závislosti od príčiny sa môžu tieto ťažkosti vyskytnúť už niekoľko minút po konzumácii pokazeného jedla. Ostatné patogény, ako napríklad baktérie campylobacter, sú viditeľné až po niekoľkých dňoch.

Rizikové faktory
Otrava jedlom sa často vyskytuje lokálne, napríklad keď je jedlo v jedálni podávané zle. Riziko toho sa zvyšuje v letných mesiacoch, pretože pri teplých teplotách sa môžu patogény rýchlejšie množiť. Aj v prípade obľúbených dovolenkových destinácií na juhu je preto riziko, že vám budú servírované skazené jedlá, podstatne vyššie.
Pri výbere jedla by ste mali byť obzvlášť opatrní. Surové vajcia a jedlá z nich pripravené (majonéza, tiramisu), ako aj surové mäso a mlieko môžu poskytnúť dobrý základ pre život baktérií. Ak neviete, ako presne ho pripraviť a aké sú hygienické podmienky, mali by ste jesť iba výrobky, ktoré sú už uvarené alebo dobre urobené, pretože teplo ničí baktérie.
Pretože hygienické podmienky v mnohých dovolenkových krajinách nie sú porovnateľné s európskymi normami, predstavuje riziko aj voda z vodovodu. V takom prípade je najlepšie piť iba zo zakúpených fliaš alebo prevarenej vody. S kockami ľadu buďte opatrní: Patogény vo vode z vodovodu môžu dobre prežiť chladné teploty!
V prípade zeleniny a ovocia by ste mali jedlo pred konzumáciou poriadne ošúpať alebo umyť.

Ak stále ochoriete, domáce lieky pomáhajú pri miernych sťažnostiach:
Aby človek napriek hnačkám netrpel nedostatkom dôležitých elektrolytov, mal by ich piť čo najviac. Stačí tu voda a čaje. Hnačku telo používa na „vyplavenie“ baktérií z čriev. Pitím teda podporujete svoje telo v imunitnej reakcii.
Aj keď je strata chuti do jedla normálna kvôli nevoľnosti a hnačkám, mali by ste niečo zjesť. Aby ste ďalej nezaťažovali svoje črevá, mali by ste jesť ľahko stráviteľné jedlá. Sucháre, banány, biele pečivo a ryža sú veľmi dobré. Na druhej strane by ste sa mali vyhýbať kyslým, korenistým a ťažko stráviteľným jedlám.
Vo väčšine prípadov bola otrava životom už adekvátne liečená a príznaky ustúpili do niekoľkých dní.

Prípad pre lekára:
Ak sa okrem hnačiek a zvracania objaví ako príznak horúčka alebo kontaminácia krvi, mali by ste sa poradiť s lekárom. Na základe vzoriek stolice potom možno zahájiť konkrétnejšie terapie. Ak ste konzumovali jedlo, ktoré je alebo by mohlo byť toxické, mali by ste tiež okamžite navštíviť lekára. Miešanie nazbieraných húb je tu obzvlášť nebezpečné.
Zmysluplné je vziať si so sebou aj vzorku pokazeného jedla, pretože vzorku je možné v laboratóriu skontrolovať, aby ste rýchlo identifikovali patogén.

Prípad pre nemocnicu:
Otrava jedlom je zvyčajne nebezpečná z dôvodu straty tekutín spôsobenej pretrvávajúcou a silnou hnačkou a častým zvracaním. Rizikovými skupinami sú hlavne malé deti a starší ľudia, ako aj ľudia s chronickými predchádzajúcimi ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Nedostatok tekutín často nestíhate vyrovnať samostatným pitím. V nemocnici je možné túto stratu tekutín kompenzovať infúziami.

Vzácnou formou otravy jedlom je botulizmus, ktorý je pri neliečení smrteľný. Prvé príznaky možno pozorovať 20 - 36 hodín po konzumácii pokazeného jedla, často vo forme ochrnutia očných svalov. Tieto príznaky paralýzy sa potom rozšírili do celého svalstva, čo malo za následok poruchy reči, poruchy zraku a zlyhanie srdca.
Táto vzácna forma otravy jedlom musí byť liečená v nemocnici z dôvodu rizika ochrnutia dýchacích ciest. Vyššie uvedené príznaky by preto mali byť okamžite objasnené lekárom.