Vegáni na čiastočný úväzok

Pondelok 29. februára 2016

vegánska cestovinová omáčka s cícerom a mandľovým maslom

Ktovie, aké vynikajúce .
Včera som tu otvoril testovaciu kuchyňu a z mojich zásob som vykúzlil absolútne božskú rezancovú omáčku, ktorá lákala mojich dosť krehkých vegánov chváliť moje kulinárske umenie.
(ok, tiež si chcel požičať moje auto, vďaka čomu by mohol pôsobiť priateľskejšie.)

Rovnako ako v prípade experimentov, aj tu máte nakoniec oveľa väčšie množstvo, ako potrebujete.
Polovicu omáčky som dala do chladničky, pretože celá omáčka by cestoviny utopila.
Omáčka je navyše veľmi silná vďaka repkovému oleju a mandľovému maslu.

Ak chcete cestoviny podať tak príťažlivo, musíte si trochu konzervovanej zeleniny odložiť a vrátiť ju na cestoviny až neskôr pri podávaní. Potom sa nekúpa v omáčke.

Príjemnú zábavu pri vyskúšaní - ukázalo sa to naozaj, naozaj vynikajúce!

čítajte ďalej - recept -> vegánska omáčka na cestoviny

Sobota 27. februára 2016

Paradajkový ryžový šalát s cícerom

Nie, nevyklopil som iba zvyšky paradajkového šalátu a zvyšky ryže zo včera .

Môj vegán bol na večierku a nie je isté, kedy presne sa dnes rozhodne jesť, tak som mu pripravila šalát a potom pôjdem svojou cestou:)

Hrozilo, že paradajky sa cez noc premenia na kompost, takže ďalší paradajkový šalát - alebo ryžový šalát s paradajkami:)
Pre vyhľadávače funguje ako jednoduchý ryžový šalát bez majonézy

Piatok 26. februára 2016

vegánsky paradajkový šalát s cibuľou

Na Instagrame sa ma pohotovo pýtali, či paradajkový šalát nie je vždy vegánsky .
Nie, inak do zálievky pridávam med, ale moja zbierka je tiež skôr o tom, mať po ruke nápady, keď premýšľam, čo variť pre „tvojho“ vegána.

„Môj“ vegán dnes dostane ryžu s týmto paradajkovým šalátom - milujem ryžu so šalátom .
a podľa toho, aký som hladný, môžem si k tomu pridať tofzu.

Streda 24. februára 2016

vegánsky kapustový quiche s údeným tofu

Včera som dostal od syna sláva za môj kapustový quiche zo savoy.
(a ten, kde to bol vedľajší produkt mojej slanej šťavy.)

Ale skúsil som aj sústo a musím sa pochváliť.
(aj keď pri pôste chutí takmer všetko úplne fantasticky.)

Myšlienka zmiešania strúhaných orechov s kapustou Savoy bola skutočne skvelá - horčica je tiež veľmi dobrá v omáčke)

Tentokrát teda odkaz vedie späť na blog o pôste so šťavou
Namiesto savojských výliskov môžete samozrejme len nakrájať čerstvú savojskú kapustu na prúžky.
Použila som zmes savojskej kapusty, špenátu a brokolice - mimochodom chutná kombinácia.

Nedeľa 21. februára 2016

vegánske mrkvové pesto - veľmi chutné so špagetami

Toto pesto som dnes pripravila z testu výliskov z mrkvovej šťavy - ale môžete si ho samozrejme pripraviť aj s čerstvou mrkvou.
Jednoducho ich očistite a nakrájajte na malé kúsky.

Vlastne som chcel zamiešať do kvásku vločky ako náhradu za parmezán, ale bolo to také chutné, že som s tým už viac neurobil.

Tentokrát odkaz vedie na moju stránku s pôstom o šťave.

Piatok 19. februára 2016

vyprážaný ľadový šalát - vegánsky

Och, už ma unavuje vyprážať svojmu vegánovi akýkoľvek sójový rezeň, ktorý som si kúpil.
Nie je to tak, že by ma jedlo úplne nezaujímalo - práve naopak.
A tak rád viem, čo varím/podávam.
So sójovým rezňom si nie som istý, ako to „oni“ vôbec dokázali.
Tiež si nekupujem obalovaný, marinovaný teľací rezeň (okrem viedenských reštaurácií), ale marinujem/chlieb sám a rád by som vedel, z ktorej farmy zviera pochádza. ok, nie téma pre vegánsky blog:)
Len na vysvetlenie, prečo sa absolútne zdráham dostať z balíka hotové veci, vyprážať ich a podávať ich k môjmu „zlatému pokladu“.

Môže sa pokojne stať, že môj hlboký “odkiaľ to pochádza, čo to je, čo to s nami robí? ako sú na tom tí, ktorí zbierali úrodu?. „-Záujem, ktorý bol pre môjho syna obzvlášť nepríjemný, viedol k prechodu na vegána.
Moja dcéra je vegetariánka, ktorá sa živí rybami.

Preto som vždy rád, keď nájdem niečo nové, čo zaplní asi 50% taniera - priestor, ktorý mu predtým zaberalo mäso .

Ktovie, aký predhovor .
Môžete teda vlastne len zabaliť ktorúkoľvek zeleninu do rúry a pripraviť ju - je zvyčajne oveľa chutnejšia ako varená zelenina.
Milujem plechovú zeleninu - hlavne preto, že je možné ju miešať v rôznych farbách. Zelenina + cibuľa + zemiaky - a máte na tácke kompletné jedlo pre všetkých.

Problém:
Momentálne som na šťave rýchlo a zapínam rúru iba pre vegána?
Naozaj to nestojí za to.

Potom som narazil na ženu, ktorá sa zmienila, že niečo urobí + vyprážaný ľadový šalát.
Zaujímavé!

Takže:
správne zohrejte tuk na panvici,
pridajte hrubý plátok ľadového šalátu,
krátko orestujeme,
otočiť sa
krátko orestujeme
Dochutíme soľou a korením

Potom je v strede stále svieža a zvonka chutne vyprážaná.
Proste niečo iné a chutné!

Štvrtok 18. februára 2016

Ružičkový kel s jablkami - ružičkový kel s jablkovou omáčkou

Aha, dnes som sa konečne dočkal odloženia Jadeinho vynikajúceho receptu na ružičkový kel.
Keď mi to poslala e-mailom, nemala o tom nijakú fotku.
Recept som teda vyskúšal sám, ale jablká sa okamžite rozpadli na kašu.
Spočiatku som bol sklamaný, ale jednoducho chutil vynikajúco.
Moje jablká sa stanú pyré veľmi rýchlo, ale stále pochádzajú z mojej záhrady a vy sa nechcete sťažovať:)
A jedlo chutí veľmi dobre aj ako „ružičkový kel v rafinovanej jablkovej omáčke“.
Myslím si, že je to skôr príloha ako hlavné jedlo, ale každý sa môže rozhodnúť sám.

Neviem však, kam sa podela moja fotografia .

Pondelok 15. februára 2016

vegánsky zemiakový šalát s ľadom a mrkvou

Fíha, aký nával dnes .
A potom môj vegán chce zajtra aj niečo do školy.
Vlastne som mu chcela urobiť na obed smažené zemiaky, ale nebol hladný.
Z zemiakov z bundy som mu teda na zajtra pripravila zemiakový šalát.

Za týmto účelom som najskôr nalial dúšok sójového mlieka do takmer prázdneho pohára vegánskej majonézy, zavrel nádobu a triasol ňou, kým sa zvyšky nerozpustili v sójovom mlieku.
Môžete si samozrejme tiež vziať len veľmi hustú čajovú lyžičku vegánskej majonézy .
Nechýbala ani lyžička soli, trochu kajenského korenia a pol škatuľky žeruchy.

Teraz som ošúpala a na kocky nakrájala 10 zemiakových šupiek a dala som ich do dresingu.
Malé jablko olúpané, vykôstkované a tiež nakrájané na kocky.
Vypustite pohár mrkvového šalátu a preložte do šalátu.
Nakoniec nakrájajte polovicu ľadovca (šalátu) na kúsky veľké ako sústo - preložte pod šalát, šalát je hotový - a vložte do príslušnej prepravnej misy.
Takže nie pekne vyzdobený obrázok.

Sobota 6. februára 2016

vegánske cestovinové jedlo „červené fazule“

Na stránke gazdinky som to nespomenul, ale červené ohnivé fazule na fotografii nie sú len ohnivé fazule (majú škvrny), sú aj vegánske, pretože hrnček creme fraiche som nahradil sójovým jogurtom a cibuľu naparil vegánskym margarínom mať.

Môj syn tiež ochutnal omáčku a navrhol „pikantnejšie“.
Mám tam čerstvé chilli papričky a jednu som veľkoryso štiepal do takmer hotovej omáčky.
Výsledok mal dobrý ohlas.
Požiadal som o konkrétne návrhy na zlepšenie a dostal som odpoveď „možno viac zeleniny - napr. Kukurice“.
Ale toto je môj syn. dal by do všetkého kukuricu:)

Piatok 5. februára 2016

Ryžový šalát s paradajkami - vegánsky

Veľmi vtipné . ak hľadáte šalát na Instagrame, nájdete veľa modliacich sa moslimov.
(Na tom nie je nič smiešneho - len to nečakáš, kým nevygooglíš a nezistíš, že Salāt je arabský jazyk a zjednodušene povedané znamená „modli sa“)

Tentokrát teda existuje „recept“ a žiadny odkaz, pretože ide skôr o „vyklopenie niekoľkých plechoviek do seba“ ako o haute cuisine.
Ale výsledok je taký lahodný, že som si ho zapísal.
(a samozrejme synovi nepoviem, že je to takpovediac rýchle občerstvenie)

Takže:
Pripravte si 2 vrecká na varenie ryže podľa pokynov na zadnej strane balenia - do vody na varenie pridajte veľa soli, aby šalát nebol nudný.

Potom pridajte k ryži:
Asi 200 gramov paradajok sa precedilo a zvyšky zo všetkých fliaš vegánskych omáčok a dresingov, ktorými potomok naplnil chladničku.
Ak nezostali žiadne zvyšky, vezmite trochu prepasírovanejšie paradajky a podľa chuti ich poriadne dochuťte sójovou omáčkou, korením a bylinkami.
Vypustite plechovku šošovice a kukuricu s olivami (k dispozícii v hotovej zmesi od Bonduelle) - alebo iba kukuricu, olivy a pásiky papriky.
K tomu si pripočítajte 500 gramov čerstvých cherry paradajok - šalát by mal mať niekoľko vitamínov:)

V skutočnosti to bolo kedysi dočasné riešenie, ale teraz sa to podkopáva
„Och, mami, môžeš si opäť pripraviť chutný paradajkový šalát s ryžou?!“

vegánsky sushi koláč

Teraz som tu pohotovo zabudol na svoj vegánsky sushi koláč .

Keď som ho vybral zo skla a nechal odtiecť, chcel som ticho plakať, pretože tabule boli jednoducho príliš tuhé a nepružné. Nemohli by sa stočiť na plocho - potom by pokožka vyzerala nechutne - ani sa tak hladko položiť.
Už som myslel na grilovanie a lúpanie čerstvej papriky - ale to by chýbalo príchuť od morenia!
- kým som jednoducho nepoškodila kúsky otlčeného korenia.
Teraz sa mi podarilo úžasne rozotrieť paprikovú zmes na tortový základ (na alobal).
Len som musel byť k nasledujúcim vrstvám šetrnejší ako k variantu s lososom, aby som paprikovú zmes nestlačil nabok - stojí za to odložiť lyžicu papriky, aby ste po prípadnom otočení mohli koláč po otočení opäť potrieť paprikou, mali ste ryžu miestami príliš stlačiť, pretože keď sa ryža leskne cez papriku, vytvorí sa dosť neatraktívny „efekt hygienickej vložky“, pretože žiadna matka nechce slúžiť svojmu synovi;-)

Ale mal som šťastie (a skúsenosť s teraz 3 sushi koláčmi) .
Mrkva nemusí byť napodobňovaná - chutila veľmi dobre, ale konzistencia mi nevyfukovala - určite by ste ich nemali používať viac, aby nepokazili sushi vzhľad torty.

Bol tam aj otec môjho vegána.
S vegánskym jedlom nemôže nič robiť - a povedal, že to bolo prvé vegánske jedlo, ktoré si skutočne, naozaj, skutočne pochutnal.
(bol práve v Ríme 2 týždne so svojím synom a vyskúšal niekoľko vecí)
Keďže sa ho tiež chytil energicky, verím jeho nadšeniu.

V obedňajších hodinách zmizla prvá polovica vegánskeho sushi koláča.

Večer prišla kamarátka môjho syna - ani vegánka - a druhá polovica koláča zmizla.
Kamarát bol tiež nadšený a dokonca napísal recept, aby urobil svojej priateľke radosť.
(Neviem, či dostane recept, alebo či jej urobí koláč:)