Originálna chuť

Tento článok je k dispozícii na počúvanie ako podcast alebo netcast: Urgeschmack-Podcast # 18: Vegetarian Paleo?

Napriek všeobecnej viere nie je konzumácia mäsa neoddeliteľnou súčasťou stravy z doby kamennej (alebo paleo diéty). Je veľký rozdiel medzi odporúčaním konzumovať dostatok bielkovín a používať na tento účel kvalitné a neškodné mäso na jednej strane a voľným vstupom pre neobmedzené mäsové orgie na druhej strane. A mäso nie je po chuti každému: Existujú ľudia, ktorí sa pri konzumácii mäsa odvolávajú na etické dôvody, chuťové preferencie alebo zdravotné problémy. Je však možné dodržiavať stravu z doby kamennej bez konzumácie mäsa?

Čo znamená výživa v dobe kamennej?

Praveká chuť nie je len jedlo z doby kamennej. A predpoklad, že sme v dobe kamennej jedli veľa mäsa, je ťažko dostatočným argumentom na konzumáciu mäsa. Pretože z rovnakého dôvodu by sme sa dnes museli vzdať používania počítačov.

Namiesto toho sa pozornosť zameriava na lekársky kontext. V tejto súvislosti výživa z doby kamennej znamená: žiadny cukor, žiadne obilie, strukoviny, takmer žiadne rastlinné tuky. Dôvodom je obsah uhľohydrátov v cukre a zrne a následné narušenie zdravej rovnováhy cukru v krvi. Ďalším dôvodom sú antinutričné látky v obilninách a strukovinách, ako aj vysoké množstvo nestabilných polynenasýtených mastných kyselín v rastlinných tukoch.

Zatiaľ neexistuje požiadavka na konzumáciu mäsa, iba zrieknutie sa niektorých potravín. Ale nikto nemôže žiť z odriekania. Potrebuje živiny. Čo to je, bolo dobre preskúmané. Dôraz sa kladie na potrebu bielkovín, čo je jeden z najčastejšie spomínaných dôvodov konzumácie mäsa. Okrem toho existuje prísada mikroživín, najmä vitamínu B12.

Bielkoviny bez mäsa?

Tu sa objavuje prvý (a nevyhnutný) konflikt: mäso je pre človeka jedným z najdôležitejších zdrojov bielkovín. Ďalším zdrojom bielkovín sú strukoviny a obilniny. Obe sú však v rozpore s podstatou výživy z doby kamennej. A teraz sa to s vegetariánstvom komplikuje, pretože tofu je založené na sóji (strukovine) a seitan nie je nič iné ako koncentrovaný pšeničný proteín, tiež známy ako lepok. Čo teda zostalo?

ryby

Niektorí vegetariáni (alebo zdržia sa mäsa) nemajú problém s konzumáciou rýb (tzv. Pesci vegetariáni). To uľahčuje život, pretože ryby sú vynikajúcim zdrojom výživných látok a obsahujú veľa bielkovín (a dôležitých mikroživín). Takže robiť bez mäsa nie je problém.

Vegetarián môže jesť vajcia. Ak teda ryby neprichádzajú do úvahy, potrebný proteín môže pochádzať z vajec. Našťastie, dlhotrvajúce obavy z cholesterolu boli v súčasnosti dobre rozptýlené. Stále však panuje neistota v dôsledku kyseliny arachidónovej, ktorú obsahuje, ktorá vo väčšom množstve môže pôsobiť zápalovo. To, či ide o skutočný problém, závisí od mnohých faktorov vrátane kvality vajec.

Mliečne výrobky

Spotreba mlieka je v kontexte kamennej výživy veľmi kontroverzná. Mliečne výrobky sú však nepochybne vhodné ako zdroj bielkovín, najmä syr, tvaroh a fermentované výrobky, ako napríklad jogurt, obsahujú veľa bielkovín, ktoré vo vegetariánskej strave môžu pomôcť pokryť potrebu všetkých aminokyselín.

Žiadne živočíšne produkty

Na rozdiel od vegetariánstva je vegánska strava úplne bez živočíšnych produktov. Rozsah, v akom je to v zásade možné (každé pestovanie rastliny znamená použitie biotopu, ktorý predtým obývali zvieratá, nehovoriac o cestách atď.), Je potrebné ešte len uvidieť a nemal by byť predmetom tohto článku.

Pri orechoch a inej zelenine sa vegán musí pokúsiť pokryť celý profil požadovaných aminokyselín kombináciou rôznych rastlín. Hodnota proteínu sa tu často spomína, pretože nestačí zjesť iba akýkoľvek proteín: existuje viac než jedna esenciálna aminokyselina a človek ich potrebuje všetky. Bez toho, aby sme siahali po strukovinách alebo zrnách, sa zdá byť pre vegánov nemožné zabezpečiť tento prísun. Takže hoci je Vegetariánske Paleo možné bez námahy, zdá sa, že Vegan Paleo je odsúdený na neúspech.

Vegánsky proteín: tempeh, miso a natto

Fermentácia môže zo sójových bôbov urobiť tempeh, miso a natto. Všetky tri produkty sú nakoniec založené na strukovine (sóji), ale vďaka liečbe je znesiteľnejšia pre ľudí, pretože odbúrava bielkoviny a odbúrava niektoré výživné látky. Je otázne, či sú tieto produkty skutočne odporúčateľné, pretože sója je kontroverzná kvôli estrogénu, ktorý obsahuje.

Ak však nechcete vidieť na tanieri živočíšne produkty, mohli by ste týchto troch kandidátov považovať za najzdravšie riešenie vášho problému. Dodávka vitálneho vitamínu B12 však zostáva problematická a zriedka dostatočne krytá. Zdravé stravovanie bez živočíšnych produktov a bez príznakov nedostatku si vyžaduje starostlivé plánovanie. Ak sa zrná a strukoviny už nepoužívajú ako zdroj bielkovín, zdá sa byť primeraný prísun všetkých živín takmer nemožný.

Záver

Vegetariánske paleo sa ľahko implementuje. Pokiaľ teda nemáte radi chuť alebo vzhľad mäsa alebo nie ste presvedčení o jeho zdravotnej nezávadnosti, môžete si stále užívať výhody výživy z doby kamennej. Ukazujú to v neposlednom rade početné vegetariánske paleo recepty tu s originálnou chuťou.

Tu je prehľad 5 najlepších zdrojov bielkovín pre vegetariánov

19 myšlienok na tému „Vegetariánske paleo? Je to možné? “

Teraz konečne chápem, prečo tofu nevychádza dobre s Paleo ako zdrojom vegánskych bielkovín ...

Môj návrh pre všetkých, ktorí chcú praktizovať vegánstvo aj paleo - s kompromisom: „Zmena polčasu“! Tj. rozhodujete sa jeden alebo niekoľko dní po sebe, kde presne budete jesť podľa príslušného konceptu. Existuje niekoľko možných variantov:

- 1. deň: vegánsky, 2. deň: paleo, 3. deň: vegánsky, 4. deň: paleo
- alebo jednoduchšie: 3 dni v týždni vegánske, 3 dni paleo, 1 deň vegetariánske
- viac či menej slobody a obmedzení: vegánske s/bez lepku, paleo s/bez mäsa atď.

Ja sám všeobecne znižujem alebo vynechávam lepok, ryžu, ovocie - všetko so sacharidmi - bez ohľadu na to, či sú vegánske, vegetariánske, paleo alebo čokoľvek, a radšej pôjdem s nízkym obsahom sacharidov. Zjednodušene môžete napríklad urobiť 3 vegánske paleo dni (prestať s malým obsahom bielkovín a sacharidov zo zeleniny ...) a pokryť potrebu bielkovín mäsom, rybami ďalšie 3 dni v týždni a vajcami, tofu a mliekom 1 deň. Každý môže, môže a mal by navrhnúť stravu tak, ako je to pre neho najlepšie! Ľudia, existuje toľko variantov - a ak budete počúvať svoje telo a svoje mravy, určite nájdete ten pravý pre vás! 🙂

Citát:
(Každé pestovanie rastliny znamená privlastnenie si biotopu, ktorý predtým obývali zvieratá, nehovoriac o cestách atď.), Nemalo by byť predmetom tohto článku.

1. Ak to nemá byť téma príspevku, nemusíte ho hádzať do miestnosti - ak áno, nevyhnutne sa stane témou.
2. To znie ako podprahovo, hovorí sa o obrovskom množstve rastlín, ktoré tlačia späť životný priestor zvierat a ľudí. V súčasnosti sa pestuje obrovské množstvo napríklad obilia pre priemyselné poľnohospodárstvo a spol.
Nie som zástancom konzumácie obilných výrobkov - jediný bod, s ktorým súhlasím s paleo -, ale na nakŕmenie zvieraťa, ktoré zjete relatívne málo, potrebujete viac rastlín a obilnín, ako keby ste si ich konzumovali iba sami.

Vrhanie témy „vytlačenia z obytného priestoru“ do takého článku bez toho, aby sme sa do toho pustili ďalej a objektívnejšie, jednoducho vzbudí veľkú nevedomosť spojenú s obavami.

Je mi ľúto, že môj článok vo vás vyvolal nevedomosť a obavy.

Prečo trváte na továrenskom poľnohospodárstve, je pre mňa záhadou. Dobytok prirodzene žerie trávu, a preto s ľuďmi nesúťaží o jedlo. Ľudia nemôžu efektívne využívať trávu, ale dobytok áno, takže konzumácia dobytka môže byť veľmi efektívna. Viac informácií sa dozviete tu:
http://www.urgeschmack.de/was-ist-weidefleisch-1/
http://www.urgeschmack.de/verursachen-vegetarian-mehr-blutvergiessen-als-fleischesser/

Článok je trochu starší, ale aj tak ho nemôžem opustiť. Hovädzí dobytok samozrejme žerie iba trávu a ak dávate pozor na nákup pasienkov, nie je proti tomu nič. V zásade však vzhľadom na enormnú spotrebu mäsa na svete nie je okolo dostatok pasúceho sa dobytka. Veľké množstvá (GM) sóje a obilia potrebné na chov zvierat (a to nehovorím iba o dobytku živiacom sa trávou, ale aj o bravčovom a hydinovom mäse) a tie skutočne potrebujú obrovské množstvá výmery, hnojív, pesticídov atď. Jedným z argumentov je, že Používate proti vegetariánstvu. Čo iné však majú zvieratá jesť - okrem pasúceho sa dobytka?

Čo iné by však mali zvieratá jesť - okrem pasúceho sa dobytka?

Prečo nepoužívať iba mäso chované na pastvinách? Prečo znova nekŕmiť ošípané trávou a zvyškami z poľnohospodárstva a kuchynským odpadom, ako to bolo v minulosti bežné?

Potom, čo som mal od minulého leta také veľké skúsenosti s Paleo, ale už nevidím mäso (v jadre som pesketeer), tento skvelý blogový príspevok ma okrem iného povzbudil k tomu, aby som odteraz vyskúšal Paleo vegetariánstvo. Ďakujeme za vašu prácu na tomto blogu, ktorý je skvelým zdrojom informácií, dobre napísaný a jednoducho dobrý!

Dobrý deň Felix, chcel som vám najskôr položiť otázku, či je vegánska strava lepšia ako naša zdravá a udržateľná strava, pretože veľký trend na YouTube a v iných sieťach predstavuje vegánsku stravu ako „posvätnú“. Ako čelíte tomuto trendu? Stále ostanem verný paleo diéte a týmto článkom ste mi to opäť objasnili. S úctou, s akým záväzkom udržiavate túto stránku!
Môžete mi odporučiť knihu, v ktorej si môžem znova vyhľadať informácie o výžive, okrem knihy „The Paleo Principle“ od Loren Cordain a Joe Friel, ktorú už vlastním.
Ďakujem a pozdravujem.

Ahoj Kevi,
záleží čo chceš vyhľadať.

O svätyni neviem nič, nie som veriaci človek. Ak títo ľudia považujú svoju stravu za náboženstvo (a často je ním), potom to, bohužiaľ, zvyčajne nemá veľa spoločného s faktami a namiesto zdravia a ekológie prichádza do popredia ideológia. Myslím si, že nie - a aj tak nič z trendov.

Ahoj Felix a ďakujem za tvoju rýchlu odpoveď! 🙂
Mám pre vás ďalšie dve otázky.
Prvá je vaša predstava o programe ZDF, ktorý bol z programu vyradený v krátkom čase a ktorý „požierači mäsa“ postavili proti vegetariánom. Je to dosť aktuálne.
Odkaz: http://m.faz.net/aktuell/feuilleton/medien/vegetarian-gegen-fleischesser-im-zdf-12891715.html

A moja druhá otázka je, ako sa cítite s močovým mechúrom, ktorý je dobrým zdrojom jódu a v medicíne sa používa už celé veky. Mal by tiež stimulovať krvný obeh, a tak bojovať proti nadváhe.

Ahoj Kevi,
Na televíziu veľmi nemyslím a na duely určite nie. Od takejto šou veľa neočakávam.
Močovým mechúrom som sa zatiaľ nezaoberal. Ja sa zaobídem bez toho a tiež s miliardami ďalších ľudí.

Náboženstvo nie je výživa, ale motivácia výživy. A prestať ich konzumovať z úcty k iným živým bytostiam je spočiatku veľmi pragmatické.
Ani jedna strana by to nemala pokaziť. Pretože aj Paleo môže byť outsidermi rýchlo označený stigmou „svätyňa“.

Veľmi dobrý článok, odporučím ho svojej manželke, ktorá je vegetariánka.

Čo mi však chýba, je celá zásoba omega-3.
V rastlinách sa nachádza iba ALA, EPA a DHA sa musia prijímať prostredníctvom živočíšnej potravy, inak si ich musí naše telo syntetizovať samo.
Veľkým problémom tohto procesu syntézy je, že je veľmi neúčinný, a preto pravdepodobne nestačí spoliehať sa iba na tento proces syntézy.
Pokiaľ viem, EPA a DHA neobsahujú ani mliečne výrobky, ktoré stojí za zmienku, a vajcia obohatené o omega-3 pochádzajú zo živočíšnych zdrojov.

Je to len to, že sme všežravci a to zahŕňa aj mäso. Keď sme boli ešte frugivores, stratili sme schopnosť syntetizovať vitamín C, pretože všežravci, potom, čo bolo mäso v našom jedálničku, stratili sme schopnosť syntetizovať určité látky obsiahnuté v mäse.

Ahoj Michael -
úplne správne, omega-3 mastné kyseliny sú v tejto súvislosti tiež témou, ktorú stojí za zmienku. O tomto som už písal na viacerých miestach (vrátane tu: http://www.urgeschmack.de/omega-3-fettsaeuren-ein-kurzueberblick/) a čoskoro tu bude ďalší článok.

Veľmi vzrušujúci článok. Precitam si to este raz.
Ďakujem pekne, Gabriella

Skutočne bystrý a výstižný článok! Ďakujem za to! Aj keď rád jem mäso, bolo veľmi zaujímavé spoznať alternatívy!

Komentáre sú teraz uzavreté.

Jednoducho schudnite

Chudnutie je jednoduché a dá sa kombinovať s potešením. Cesta k úspechu je len pár krokov.

Biblia receptov na chudnutie

Táto kniha nie je moja a niektoré detaily by som tlmočil inak. Každý, kto chce len schudnúť, má túto knihu stále dobre k dispozícii a pri každom nákupe podporuje aj základnú chuť. *

Len uvarte

Dobré varenie je jednoduché a nemusí trvať dlho. V tejto knihe sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o príprave a varení zdravých jedál, vďaka ktorým bude vaše chuťové jadro žiariť.

Legendárna klasika Paleo

Touto knihou začala v Nemecku paleo vlna: recepty, ako si pochutnať a schudnúť. Paleo kompatibilné, nízke karbóny, vynikajúce. Pre každého je tu niečo.

Jednoduché recepty:

Len jedz

Prihláste sa na odber zadarmo

podpora

Podporte pôvodný vkus - pomôžete tým vytvárať nové príspevky:
Jednoducho mi pošlite čiastku podľa vášho výberu cez PayPal:

Podporte ma cez Patreon a užite si exkluzívne výhody:

Kúpte si niečo od Amazonu bez ďalších nákladov prostredníctvom nasledujúceho odkazu: