Recept na vegánsky ramen s tofu, rezancami soba a reďkovkami

Sladké a slané, prosím! Vďaka agávovému sirupu, sójovej omáčke a miso paste má vývar úžasne silnú notu. Reďkovky a listy nori dodávajú polievke ramen zvláštne sústo. Prírodné tofu vám poskytne potrebnú bielkovinovú energiu.

Ingrediencie na recept na vegánsky ramen s tofu, rezancami soba a reďkovkami

1 kus (cca 3 cm) čerstvého zázvoru
1 strúčik cesnaku
1 zväzok reďkoviek
2 listy nori (listy rias; alternatívne 50 g baby špenátu)
400 g tofu (prírodného)
2 lyžice sezamového oleja (alebo olivového oleja)
2 - 3 čajové lyžičky zeleninového vývaru (instantné)
4 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice ryžového octu
2 lyžice agávového sirupu
2 lyžice miso pasty
250 g rezancov soba
1 krabica žeruchy
4 ČL čierneho sezamu

Olúpte a najemno nakrájajte zázvor a cesnak. Reďkovky očistíme, dôkladne umyjeme a nakrájame na jemné plátky. Listy nori nakrájame na kúsky cca 2x2 cm. Tofu nakrájame na kocky.
Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Zázvor a cesnak krátko podusíme. Deglazujte 1,2 litrom vody. Vmiešajte vývar. Všetko povarte. Dochutíme sójovou omáčkou, ryžovým octom, agávovým sirupom a miso pastou. Dusíme na miernom ohni, kým nie je podávané.
Medzitým pripravte rezance soba na 1 - 2 litre vriacej osolenej vody (1 čajová lyžička soli na liter) podľa pokynov na obale. Žeruchu umyjeme a nakrájame z postele. Cestoviny, zeleninu a tofu rozložíme do polievkových misiek. Zalejeme ich vývarom. Posypeme žeruchou a sezamovými semiačkami.

Ktoré tofu sa ešte hodí?

Mandľový-sezamový-tofu (napr. Z Taifunu) chutí v ramenových polievkach naozaj vynikajúco.

Použite svoje obľúbené vegetariánske jedlá

Dáte si viac zeleniny? Žiadny problém: K vegetariánskej rezancovej polievke sa výborne hodí Pak Choi, hnedé huby, špenát a mrkva.