Tuk, tuk, Nemecko

Aktualizované: 26. 5. 09 - 05:53

- Nemci praskajú vo švíkoch. To ročne stojí zdravotnícky systém 25 miliárd eur - 62,50 eur za každé kilo nadváhy. Pretože kilá navyše mnohým ochorejú. Profesor Volker Schusdziarra, odborník na výživu v TUKlinikum rechts der Isar, lieči pacientov s nadváhou. Vysvetľuje, prečo si Nemci obliekli slaninu a ako ju môžu opäť dostať preč.

Čo Nemcov robí tučnými?

Jeme príliš veľa kalórií a príliš často, pijeme príliš veľa džúsu a piva a nedokážeme odolať bohatému výberu v supermarkete. To sú podľa Schusdziarru hlavné dôvody, prečo je čoraz viac Nemcov príliš tučných.

„Hustota energie našich potravín je zvyčajne veľmi vysoká,“ tvrdí odborník na výživu. Saláma a pečeňová klobása obsahujú viac ako 3 kalórie na gram, mastný syr 3 až 4 a dokonca aj veľmi obľúbený celozrnný chlieb 2. Pretože nie sme spokojní s kalóriami, ale s ich množstvom, ľudia pridávajú čoraz viac slaniny. „Vynašli sme aj tekuté kalórie,“ hovorí Schusdziarra. Či už kola alebo pivo - naše sladké a alkoholické nápoje majú vysoký obsah kalórií a nenasýtia vás.

Občerstvenie medzi jedlami nás tiež robí tučnými. Tí, ktorí majú kilá navyše, jedia nielen kalorické, ale aj často. Ukazuje to analýza protokolov o výžive od pacientov s TU. „Ak si poobede doprajete koláč, večer nezjete menej,“ hovorí Schusdziarra. Priemysel nás navyše láka rôznymi potravinami. Prax učí: čím väčšia je rozmanitosť, tým väčšia je chuť do jedla.

Robí tuk z rýchleho občerstvenia?

„Je to menší hamburger ako bochník mäsa, ktorý sedí na tvojich bokoch,“ hovorí Schusdziarra. Odborník na výživu vie z každodennej klinickej praxe: Iba asi každý desiaty pacient s nadváhou chodí pravidelne do reštaurácie rýchleho občerstvenia. Ísť do mäsiara je mastnejšie. Rolka so 125 gramami mäsového bochníka má 580 kalórií, Big Mac 450. „Príliš veľa 130 kalórií za deň, čo po roku dá rebrám o šesť kíl viac,“ hovorí Schusdziarra.

Tučné deti, tuční dospelí?

Ak ste v detstve príliš tučný, obvykle ním zostanete celý život. A: každé piate nemecké školské dieťa je už príliš tučné. „To, čo dospelí robia zle vo výžive, ovplyvňuje aj deti,“ hovorí Schusdziarra. Ešte viac ako dospelí sa deti hýbali čoraz menej. „Máte problém s dvojitým čipom, počítačové čipy a tie z tašky.“

Kto má nadváhu?

Za nadváhu sa považuje každý, kto má index telesnej hmotnosti (BMI) vyšší ako 25. Od BMI 30 hovoríme o obezite, patologickej obezite. BMI je výsledkom telesnej hmotnosti v kilogramoch vydelenej druhou mocninou výšky v metroch.

Gény určujú našu váhu?

Gény majú veľký vplyv na to, koľko vážime. Podľa Schusdziarru je najväčší rozdiel zjavne v bazálnom metabolizme, množstve kalórií, ktoré človek potrebuje na udržanie vitálnych funkcií. „U mojich pacientov som nameral rozsah 1 000 až 3 500 kalórií,“ hovorí odborník na výživu. Gény napriek tomu nikoho neodsudzujú, že je tučný. Tí, ktorí veľa cvičia a majú nízkokalorickú stravu, môžu byť štíhli - aj keď majú sklon k tukom.

Príliš veľa kíl vám robí zle?

Tí, ktorí sú príliš tuční, majú vysoké riziko pre svoje zdravie. Koniec koncov, prebytočné kilá poškodzujú nielen kĺby, ale môžu viesť aj k vysokému krvnému tlaku a cukrovke. Nie je nezvyčajné, že to vedie k mŕtvici alebo infarktu. Pacienti sú navyše stále mladší a mladší. Cukrovka typu II, predtým známa ako cukrovka dospelých, už postihuje aj deti. „Môj najmladší pacient má 13 rokov,“ hovorí Schusdziarra. Cukrovka je predispozícia. „To, či to prepukne, je otázkou hmotnosti,“ tvrdí odborník.

Riziko vzniku niektorých druhov rakoviny sa tiež zvyšuje, ak máte nadváhu. Tukové ženy teda častejšie trpia rakovinou maternice a prsníka. Rakovina hrubého čreva je tiež častejšia pri obezite.

Ako správne chudnem?

„Chudnutie by sa nemalo frustrovať,“ hovorí Schusdziarra. Na diéty preto myslí len málo. Aj keď to umožní rýchle zníženie kilogramov, zriedka to vedie k trvalému úspechu. Nie je nezvyčajné, že sa objaví takzvaný jo-jo efekt: Ak jete príliš málo, telo prepne na šetrenie energie. Bazálny metabolizmus klesá. Ak ju môžete ochutnať znova ako predtým, slanina tam bude čoskoro opäť - často viac ako predtým.

„Jediná vec, ktorá pomáha, je zmena stravovania,“ tvrdí odborník. Podľa Schusdziarru by sa nemalo usilovať o otočku o 180 stupňov. Odporúča pomaly nahrádzať jednotlivé vysokokalorické jedlá podobnými, nízkokalorickými. „Ak zjem čokoládový puding namiesto čokoládovej tyčinky, získa sa veľa.“ Aj malé zmeny začnú chudnúť - a to bez hladu. Nemali by ste znižovať množstvo jedla, ktoré konzumujete.

Okrem toho by ste mali vynechať občerstvenie a vyhnúť sa sladeným nápojom a alkoholu. Nenapĺňajú vás, ale zvyšujú hladinu inzulínu v krvi. „To vám bráni v chudnutí,“ hovorí Schusdziarra. Pretože hormón podporuje tvorbu tuku a brzdí jeho odbúravanie. Aj sladké jablko medzi nimi dokáže zastaviť stratu tuku na celé hodiny.

Aké dôležité je cvičenie?

Cvičenie prospieva vášmu obehu, srdcu a kĺbom a pomáha vám aj pri chudnutí. Svaly spaľujú ďalšiu energiu. Ale príliš málo ľudí si na to urobí čas. Ak chcete schudnúť cvičením, mali by ste zvážiť nasledovné: Dve hodiny po jedle vám cvičenie pomôže odbúravať tuk lepšie ako bezprostredne potom. Vysoká hladina inzulínu tomu bráni. Rovnako by ste nemali hneď po cvičení niečo prehltnúť. Pretože aj potom bude telo na chvíľu odbúravať viac tukov.