Víno používané pri varení

Aktívny člen

488 príspevkov

od októbra 2013

17. feb 2014 12:52
Ahoj moji drahí

Znovu uvádzam túto tému, pretože som práve uvaril rizoto s veľkým množstvom zeleniny na malom množstve ryže. Na varenie prišlo 200 ml bieleho vína. Teraz ma nezaujíma množstvo zvyškového alkoholu, ale kalórie. 100 ml bieleho vína má 72 kcal, 100 ml bieleho hroznového džúsu má tiež asi. Hm, práve som to spočítal úplne.

A keďže rád skúmam sám seba, vygooglil som si to.

a to som našiel:

Koľko kalórií zostáva po uvarení dvoch decilitrov vína v omáčke?

Kalórie vo víne pochádzajú z alkoholu a zvyškového cukru. Časť alkoholu sa varom stratí, obsah zvyškového cukru zostáva nezmenený. Po pol hodine, varenej za stáleho miešania a bez pokrievky, zostane z vína s 11% objemových alkoholu asi 35% alkoholu, po dvoch hodinách je to stále 10%. V omáčke bude teda 2 až 6 gramov alkoholu. To zodpovedá 14 až 42 kalóriám. Zvyškový cukor v normálnom víne poskytuje asi 3 kalórie pre 2 decilitre. V závislosti od času varenia by víno nechalo okrem kalórií v omáčke aj 17 až 45 kalórií.

Takže od hotového konečného produktu môžem odpočítať 1,2 bodu. Takže namiesto 27,4 má moje horské rizoto 26,2. naozaj nestojí za zmienku.

Prajem vám pekný pondelok s jasne modrou oblohou

@Luzerine: nie, nikdy som nebol. Ľudia s extrémnymi názormi sa však dajú nájsť všade, najmä pokiaľ ide o výchovu detí. Najlepším príkladom bola matka (asi 2-ročný syn ako moja dcéra) na ihrisku oproti domu, ktorá ponúkla deťom čokoládové sušienky, pretože ich mala pri sebe, a opýtala sa na to dieťaťa, ale jej vlastné chcel dať (doma máme pre vás vynikajúce celozrnné sušienky. prekvapivo chlapec aj tak stále plakal). Samozrejme, opýtala sa prítomných rodičov a bola veľmi prekvapená, keď som dovolil svojej dcére dať si čokoládový koláčik. V starobe deeeeeeeem dieťa nemôže jesť čokoládu.

Smejem sa sebe vetvi tu, kvôli výroku o víne, ktoré mi akosi znie tak povedome.

Povedzme, že nenavštíviš GoFem náhodou?

Myslím si, že som ťa už správne pochopil - nemal som dojem, že politika nulového alkoholu je tvoj názor.

Len často, hneď ako uvidím niečo, čo znie ako diskusia, cítim potrebu pridať svoju horčicu;-)

A možno má človek, ktorý si myslí, že si deti zvykajú na vkus, pravdu, že má pravdu - fungovalo to na mňa!

Na druhej strane napríklad môj brat neznáša chuť vína v jeho jedle, a preto víno nepoužívam, keď varím pre svoju rodinu - hoci moja matka by bola veľmi motivovaná piť ho - musí to ísť;-)

Zatiaľ čo môj priateľ nerád pije víno, ale má ho rád v jedle - vínna omáčka ho môže dokonca utešiť, že nič nie je preliate syrom. Potom sa musím obetovať, aby som vypil zvyšok vína - potom to musí ísť!

Tu v Austrálii to však aj tak nemožno použiť ako každodennú ingredienciu - najlacnejšie pitné víno stojí okolo 10 dolárov (8 eur) na fľašu), a ak chcete, aby bolo chutné tiež, môžete rýchlo dosiahnuť 20. Takže skutočné luxusné jedlo!

Nepochopili ste ma, sledoval som iba diskusiu, tiež sa tvrdo argumentovalo, koľko alkoholu teraz zostáva. Nevadí mi, keď varíte s vínom, aj keď sú deti, jednoducho nevarím s vínom, pretože mi až tak nechutí chuť. Ale alkohol pijem tiež veľmi zriedka, víno, ktoré si otvorím na varenie, môžem potom vyhodiť, tu sa nepije;).

Mimochodom, moje najobľúbenejšie v debate bolo vyhlásenie: aj keď sa alkohol úplne odparí, deti si zvyknú na chuť. Teraz to však vedie o niečo ďalej;).

neuveriteľné, že o niečom takom skutočne existujú štúdie!

Víno je v mojom prípade asi niekde medzi - deglazovanie a varenie asi 10 - 15 minút nedokáže držať krok s časom, ktorý trvá guláš. .

Keby sa takmer všetko naozaj odparilo, naozaj by som začal variť s celými fľašami vína, ale včera to bolo 125 ml - napočítal som ich 100 a myslím, že je to asi v poriadku. A keďže samotná ryba nemá takmer žiadne body, nabudúce do nej dám len trochu viac vína:-)

Na tému Deti a alkoholici: Môžete to prehnať!

Na rodinných oslavách som vždy mal koláče s rumom v cestíčku alebo guláš s omáčkou z červeného vína. Chuť vína v omáčkach mám stále rada (asi preto?), Ale alkoholikom som sa nestala. No dobre. Každopádne dnes máme celú vec, pretože bola taká chutná, ešte raz - so všetkými vínnymi bodmi:-)

Rovena má pravdu. Trochu som googlil a podľa spôsobu prípravy a ďalších vecí sa dá konzervovať 5 - 85% alkoholu (bola vypracovaná štúdia).

Dobre, 85% bolo pre „vmiešaných do horúcej kvapaliny, napríklad írskej kávy“. pravdepodobne tam čakáš aj alkohol.

Pre „správne“ uvarené veci boli hodnoty 35% - 30 min., Miešané a varené - napr. Košíčky alebo rizoto varené do 5% - 2 1/2 hodiny, napr. Hovädzí guláš

Pamätajte však, že nie všetok alkohol sa odparí. Neviem, koľko toho ešte zostáva (nikdy nevarím na alkohole), myslím, že je tu trochu hádka. (Veľmi srdečnú diskusiu na tému víno som sledoval v guláši na inom fóre, na ktorom niektorí veľmi rozrušený z detí, ktoré s nimi jedia a z ktorých by sa v ranom veku stali alkoholici).

Osobne by som preventívne asi zaradil víno tak, ako ho nalievam. Predpokladám, že vaša omáčka neobsahuje celú fľašu vína, takže rozdiel by nemal byť taký veľký, že? (Ako som už povedal, nikdy nevarím s vínom, takže vôbec netuším, koľko toho tam je.)

Morgaine, ďakujem pekne, to znie očividne - a po veľkej vínnej omáčke v blízkej budúcnosti:-)

Kalórie vo víne pochádzajú hlavne z alkoholu (v závislosti od zvyškovej sladkosti); tj. keď je alkohol preč, z vína nezostáva veľa kalórií (a alkohol sa odparuje pri nižších teplotách ako voda).

Nemyslím si, že sa body menia, pretože väčšinou odparuje vodu a tá nemá kalórie. Alkohol sa tiež varí, ale myslím si, že som čítal, že to nemá význam.
Ale tiež si nie som celkom istý.

Dnes som uvaril peknú zeleninovú a bielu vínovú omáčku na rybie filé a pýtal som sa sám seba, koľko bodov by som mal vlastne použiť na výpočet vína, ktoré používam na varenie.

Väčšina zo 150 ml sa použila na hasenie, a preto je v zásade odparená, že?

Teraz sa viac alebo menej zaoberám 0,5 bodom - práve som si do denníka zapísal nromálne biele víno - ale to teraz vyvolalo moju zvedavosť.