Rastliny · Výskum · Poľnohospodárstvo · Potraviny

možná aplikácia označovania genetickým inžinierstvom

GM kukuričná surovina	Nie
Enzýmy vyrobené pomocou mikroorganizmov	Nie
Používanie GM mikroorganizmov	Nie

Vitamín C plní širokú škálu úloh: Aktivuje bunkový metabolizmus, stimuluje obranné funkcie imunitného systému a je zodpovedný za tvorbu spojivového tkaniva. Má tiež silný antioxidačný účinok, to znamená, že „odbúrava“ agresívne kyslíkové zlúčeniny, ktoré sú zdraviu škodlivé (voľné radikály).

Na rozdiel od zvierat nemôže ľudské telo produkovať vitamín C; treba to brat s dietatom. Pri vyváženej strave bohatej na surové jedlá už nie je dostatočný prísun vitamínu C v priemyselných krajinách problémom. Ovocie a zelenina sú obzvlášť bohaté na vitamín C; Ak je však príliš dlho a príliš zahrievaný, zničí sa.

Ako prísada sa kyselina askorbová (vitamín C) široko používa v mnohých oblastiach spracovania potravín; približne

ako antioxidant a stabilizátor farby v mäsových a klobásových výrobkoch; podporuje účinok dusitanovej soli pri začervenaní a inhibuje tvorbu toxických nitrozamínov;
ako prostriedok na ošetrenie múky takmer vo všetkých zmesiach na pečenie (pozri tiež: pečivo); podporuje strojovú vhodnosť cesta, ako aj tvorbu drobkov a pórov;
na konzervované ovocie a zeleninu a tiež na spracované vrátane mrazených zemiakových výrobkov (zabraňuje hnednutiu);
stabilizovať nápoje ako víno, pivo, ovocné džúsy;
ako doplnok vitamínov alebo vo vitaminizovaných potravinách, výrobky ACE.

Ak sa vitamín C použije ako prísada, je uvedený na zozname zložiek s chemickým názvom kyselina askorbová.

Svetová ročná produkcia vitamínu C je asi 100 000 ton. Najdôležitejšou producentskou krajinou je Čína.

Genetické inžinierstvo

Výroba: Najbežnejšie používanou cestou výroby vitamínu C je komplikovaný šesťstupňový proces (Reichensteinov proces). Jeden z týchto krokov procesu sa uskutočňuje fermentáciou: Použité mikroorganizmy (Acetobacter) sa množia „konvenčne“, to znamená, že nie sú geneticky modifikované. Surovinou použitou pri tomto procese je glukóza, ktorá sa získava z kukuričného alebo zemiakového škrobu pomocou enzýmov.

Glukóza alebo škrob môžu byť v určitých pomeroch vyrobené z geneticky modifikovanej kukurice. Enzýmy používané na výrobu glukózy sa často vyrábajú pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov.

Americká spoločnosť vyvinula nový postup, pri ktorom sa používajú geneticky modifikované mikroorganizmy (Erwinia herbicola, Erwinia citreus). To skracuje výrobný proces na iba dva kroky. Teraz je tiež možné vyrábať vitamín C alebo kyselinu askorbovú priamo pomocou GM mikroorganizmov. Na tento účel bola zavedená metabolická cesta vedúca k vitamínu C (syntetická biológia). Tento proces sa údajne používa v niektorých ázijských krajinách, ktoré dodávajú vitamín C do Európy vo veľkom množstve.

Východiskovou látkou pre všetky výrobné procesy je glukóza.

Výroba vitamínu C alebo kyseliny askorbovej pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov medzičasom dozrela a komerčne sa využíva. Presné informácie o stave aplikácie nie sú k dispozícii.

Označenie: Zložky a prísady podliehajú označeniu, ak sú vyrobené priamo z geneticky modifikovanej kukurice. Či to platí aj pre vitamín C alebo kyselinu askorbovú, ktorá sa získava z kukuričného škrobu alebo glukózy v niekoľkých stupňoch spracovania, nebolo právne objasnené. V praxi sa zistilo, že označenie neexistuje.

Doplnkové látky, ktoré sa vyrábajú v uzavretých systémoch pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov, nie je potrebné označovať. Predpokladom je, aby sa príslušná prísada vyčistila a neobsahovala detekovateľné zložky použitých mikroorganizmov.

Enzýmy sa zvyčajne v zozname zložiek neuvádzajú. Výroba pomocou GM mikroorganizmov tiež nepodlieha označeniu.

Großésova fotografia vyššie: pixelbliss, 123RF