Pracovná skupina pre výskum výživy

Nástroje na mieru

Akcie položky

Potravina bez lepku, obilnín, mlieka a mliečnych výrobkov, strukovín, cukru a rastlinných olejov. Namiesto toho živočíšne tuky, kokosový olej, veľa mäsa a rýb, zelenina - to sú dietetické odporúčania z USA. Po vegánskej vlne sa teraz objavujú diéty zamerané na bielkoviny a tuky.

Patrí sem aj diéta s nízkym obsahom sacharidov, ktorej cieľom je výrazne znížiť obsah sacharidov v potravine v prospech bielkovín a tukov. Ketogénna strava, ktorá sa úspešne používa u ľudí, najmä u detí s epilepsiou, je teraz prospešná pre všetkých. Skladá sa zo 70-80% tuku a bielkovín. Nie je jasné, prečo by mala byť strava, ktorá pomáha pri chorobe, prospešná pre všetkých. Mliečnym výrobkom by sa malo buď úplne vyhnúť, alebo by sa mali konzumovať iba výrobky bez laktózy v malom množstve, pretože niektorí ľudia laktózu neznášajú. Znamená to, že sa toho každý musí vzdať, pretože by to mohlo mať vplyv aj na nich? Nie je to trochu ľahké na vymyslenie?

Proteínová a tuková strava moderná

Po vegánskej vlne sa teraz objavujú diéty zamerané na bielkoviny a tuky. Dôvod z. B. Paleo diéta je obrazom človeka, ktorý nedôveruje telu vo vývoji: Vďaka svojim génom z doby kamennej by ľudia nemali byť schopní prispôsobiť sa produktom poľnohospodárstva a mliečnej kultúry. Skutočnosť, že to bolo úspešné po celé storočia, je vylúčená. Najmä ľudia sa vyznačujú svojou veľkou schopnosťou prispôsobiť sa zmenám v prostredí a strave. Prechod k poľnohospodárstvu priniesol obilie, veľa druhov zeleniny a ovocia, strukoviny a olejniny. Umožnilo to kultúrny rozvoj mnohých národov. Takto ukazuje človeka ako vyvíjajúcu sa bytosť, ktorá nie je závislá na jedení toho, čo jedli jeho predkovia.

Všetko je to o kvalite!

Teraz sa hovorí, že všetky tieto potraviny vedú k chorobám od cukrovky, rakoviny po demenciu a rôznym autoimunitným ochoreniam. Čo sa deje? V skutočnosti sme už niekoľko desaťročí zaznamenali veľké zmeny v stravovaní. Chov pre vysoké výnosy, plemená zvierat, ktoré poskytujú veľa mlieka a mäsa, ale málo jedia - vyťaženie kráľovstiev prírody sa zvýšilo. Nie je nezvyčajné, že takýto jednostranný vývoj má opačný efekt. Príliš vysoká spotreba cukru, ľahká biela múka - to je opäť otázne. Namiesto hľadania východísk z nerovnováhy „západnej stravy“ je však všetko odmietnuté.

V strednej Európe tvoria sacharidy hlavnú časť stravy v podobe obilia a chleba, ako aj cukru. Potreba bielkovín je pokrytá mliekom a mliečnymi výrobkami, ako aj mäsom a klobásami v zmiešanej strave. Pre tuky sa odporúčajú rastlinné oleje. Takto tu vyzerajú odporúčania spoločností zaoberajúcich sa výživou. Ľudia však v skutočnosti namiesto obilnín, zemiakov alebo strukovín jedia menej sacharidov, ako je odporúčané, a príliš veľa cukru. Okrem toho je príliš veľa konzumácie mäsa a údenín. Tu sú možné vylepšenia, mali by sa zmeniť niektoré odporúčania, ako napríklad preferencia nízkotučných mliečnych výrobkov.

Čo ekologické účinky takýchto nových foriem výživy? Zvýšená spotreba bielkovín, najmä živočíšneho pôvodu, prehlbuje problémy chovu zvierat a výroby krmív. Na zemi existuje väčšie bremeno. Strava bohatá na uhľohydráty ponúka veľa výhod, pretože nevykazuje žiadne „straty pri spracovaní“. Záver: Stravovacie návyky je možné vylepšiť mnohými spôsobmi, ale nepotrebujú úplnú korekciu. Na stravu orientovanú na bielkoviny a tuky by sa malo pozerať kriticky. Pozitívne tvrdenia, ako je konzumácia menšieho množstva cukru alebo viac zeleniny, sú určite rozumné a neodporujú „starým“ zvykom.

Foto: Weizenfeld Práva: AKE

Informácie je možné stiahnuť v prílohe.