Vynikajúca paradajková polievka z hrnca

Keď je v zime málo slnka, jednoducho položíme slnečné lúče na náš tanier: Zabavte sa na tejto rýchlej a chutnej paradajkovej polievke z hrnca!

Pretože výdatné dusené jedlá majú tendenciu končiť na stole v chladnom období, občas si tiež užívam letnú zmenu. Rýchlou a chutnou alternatívou je moja paradajková polievka, ktorú si môžete pripraviť v malom hrnci alebo v hrnci. Nech varíte kdekoľvek: to, čo skončíte na tanieri, vás určite inšpiruje.

Zloženie pre paradajkovú polievku (pre 2 osoby):

500 g vysoko kvalitných kusov paradajok
300 ml vody
20 ml Mazzetti Testa Rossa alebo 30 ml balzamikového octu
3 strúčiky cesnaku
3 lyžice olivového oleja
1,5 lyžičky morskej soli
1 lyžička čierneho korenia
1 čajová lyžička rafinovaného stolového cukru

1 byvolia mozzarella

Pre bazalkové pesto:

3-4 lyžice píniových orieškov
40 g listov bazalky
30 g parmezánu/tvrdého syra
2 strúčiky cesnaku
1 červená paprika
120 ml olivového oleja
1 lyžička fleur de sel
1/2 lyžičky čierneho korenia

Krok 1:

Piniové oriešky sa na strednom ohni opatrne pražia na suchej panvici, kým sa neobjavia prvé hnedé škvrny. Teraz trháte listy bazalky a odstraňujete stopky, ktoré obsahujú veľa horkých látok. Chilli je rozpolené a odkôstkované, cesnak a parmezán sú nakrájané nadrobno. Teraz zhnednuté píniové oriešky skončia s ostatnými ingredienciami a dobrým dúškom olivového oleja v mixéri a sú tam nahrubo pretlačené. Ak vyzerá pesto trochu sucho, mali by ste pridať trochu olivového oleja. Bazalková pasta by sa na konci nemala príliš mastiť.

Krok 2:

Olivový olej sa v hrnci zahreje na stredný oheň, zatiaľ čo strúčiky cesnaku sa nasekajú nadrobno. Za stáleho miešania sa potom cesnak na oleji uvarí až do priehľadnosti, ale bez vytvorenia pražených škvŕn.
Ak použijete komerčne dostupný tenký balzamikový ocot, môžete teraz odstrániť cesnak a rýchlo pridať nakrájané paradajky. Ak naopak použijete hustejší, sirupový balsamico, pridajte najskôr paradajky a potom balzamikový ocot.

Potom sa pridá (v najlepšom prípade horúca) voda a polievka sa nechá opäť zohriať a dusí sa 4 - 5 minút. Kusy paradajok by teraz mali byť hotové a polievka sa môže mixérom spracovávať niekoľko minút, kým nebude mať jemnú krémovú konzistenciu. Paradajková polievka je solená, ochutená korením a potom ju možno na miernom ohni asi 10 minút mierne zredukovať.
Keď sa polievka varí, byvolia mozzarella sa dá nakrájať na malé kocky.

Tommatová polievka je hotová!

Aranžovanie je teraz veľmi jednoduché: veľká naberačka paradajkovej polievky v miske, dobrá lyžica nakrájanej mozzarelly a veľká lyžica chutného bazalkového pesta.

Polievka má jemnú kyslosť, je paradajkovo-sladká a najmä v kombinácii s bazalkovým pestom sa stáva stredomorskou chuťovou bombou. Výdatná a mierne krémová byvolia mozzarella - okrem parmezánu v peste - poskytuje srdečnosť, ktorá z paradajkovej polievky robí perfektný liek proti sivým zimným dňom.