Vypestujte si klíčky fazule mungo - zdravé zimné vitamíny

Klíčky fazule mungo, tiež známe ako „klíčky fazule mungo“, sa nachádzajú v mnohých ázijských jedlách, ako sú jarné závitky, ryžové panvice, rezancové polievky a šaláty. Zdravé sadenice fazule mungo (tiež známe ako jeruzalemská, lunya alebo zelená sója) sú známe aj ako fazuľové klíčky, aj keď tento názov je prísne nesprávny.

Rovnako ako všetky klíčky sú sadenice fazule mungo veľmi bohaté na životne dôležité látky a obsahujú vitamíny A1, B1, B2, C, E, ako aj kyselinu listovú a niacín. To im umožňuje chrániť bunky pred voľnými radikálmi a predčasným starnutím. Ako zdroj bielkovín sú sýte a zároveň s nízkym obsahom tuku.
Ak chcete využiť zdravé sadenice a ušetriť si cestu do supermarketu, môžete si ich ľahko a lacno vypestovať doma. Nenáročné klíčky sa darí na parapete, bez záhrady alebo balkóna.

Ťahajte silné mungo klíčky - to je to, čo potrebujete

Klíčky a sadenice je možné pestovať z mnohých rôznych semien. Spravidla nie je potrebné nič iné ako čistá nádoba so skrutkovacím uzáverom so vzduchopriepustným krytom. Ak chcete získať obzvlášť silné sadenice fazule mungo, ako sú tie z ázijského obchodu, potrebujete nasledovné:

približne 2 polievkové lyžice sušenej fazule mungo (dostupné v obchodoch so zdravou výživou, ázijských obchodoch alebo online)
plochá miska klíčidla alebo cedník na cestoviny
pokrievku alebo tanier rovnakého priemeru ako miska alebo o niečo väčší
čistý čajový uterák
váha na zváženie (napríklad naplnená nádoba)

Tip: Chov klíčkov vo veži terakotových klíčkov je obzvlášť jednoduchý a pohodlný.

Namáčanie a pestovanie - tak to funguje

Tu je príklad, ako naklíčiť vaše sušené fazule mungo v priebehu niekoľkých dní:

1. Fazuľu opláchnite vodou a potom asi na dvanásť hodín namočte do veľkého množstva čerstvej a studenej vody. Pretože fazuľa zväčšuje svoj objem až sedemkrát, pridajte zodpovedajúce množstvo vody.

2. Zlikvidujte namočenú vodu a vyhoďte fazuľu, ktorá nie je opuchnutá alebo nemá hnedé škvrny. Zvyšné sadenice vložte do zásobníka na semená alebo do sitka na cestoviny a zakryte čistou vlhkou utierkou. Potom dajte na vrchnák alebo tanier.

3. Veko váži do jedného kilogramu navyše. Keď klíčky narazia na viečko, musia vyvinúť väčšiu silu, aby rástli a stali sa kompaktnejšími a chutnejšími. Je dôležité semenáčky týmto spôsobom od začiatku povzbudzovať, pretože by sa mohli neskôr odtrhnúť, ak by sa sťažovali.

Tip: Svoje činky môžete dokonca použiť ako záťaž na „svalový tréning“ počas odchovu.;-)

4. Podnos na semeno alebo cedník umiestnite na tri až päť dní na tmavé miesto. Svetlo-tesná priečna veža nemusí byť dodatočne stmievaná. Počas tejto doby dvakrát denne odstráňte váhu, veko a utierku, klíčky opláchnite a vypustite, aby sa zabránilo množeniu plesní a baktérií. Okrem toho handričku každý deň opláchnite a vyžmýkajte alebo vymeňte. Keď klíčky tanier trochu nadvihli, sú pripravené na zber. Pred konzumáciou opäť opláchnite.

Používajte a skladujte klíčky

Na rozdiel od surovej fazule sú sadenice fazule mungo pestované v tme znesiteľné aj tepelne neupravené, pretože už neobsahujú toxický fázín. Pri konzumácii klíčkov taktiež nedochádza k plynatosti. Čerstvo posypané šalátom alebo chlebom sú obzvlášť chrumkavé a chutné. Ak sa pridávajú do teplých jedál, je vhodné ich pridať až na konci, aby zostali čo najviac výživné.

Poznámka: Ak sa chcete bezpečne vyhnúť aj najmenšiemu množstvu jedovatého fázínu, odstráňte pred konzumáciou zvyšky šupiek a korene fazule zo zárodkov. To je však skutočne nevyhnutné iba vtedy, ak je známe, že ste precitlivení aj na najmenšie množstvá. Pre zdravých dospelých ľudí je však zvyšné množstvo úplne neškodné.

Pozbierané klíčky fazule mungo sú veľmi náchylné na rýchle znehodnotenie, preto je najlepšie ich konzumovať ihneď po zbere. Zvyšky klíčkov môžete nechať niekoľko dní, ak sú uložené vo vzdušnej nádobe alebo zabalené v kuchynskej utierke a pri teplote okolo 5 ° C v chladničke.

Ďalšie návrhy, ako si môžete sami vypestovať klíčky a spracovať ich na zdravé a chutné jedlá, nájdete v našom knižnom tipe: