Pečené rezance so zeleninou

Tento recept na vyprážané rezance so zeleninou je jednoduchá vegetariánska rezancová panvica, ochutená na ázijský spôsob.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Prvé ázijské cestoviny (nazývané rezance Mie sú instantné rezance alebo
Dostupné rezance Chow Mein) s relatívne krátkou dobou varenia asi 4 minúty v dostatočnom množstve slanej, nie príliš mäkkej vody, preceďte cez sitko a ihneď opláchnite studenou vodou.

Pre zeleninovú panvicu:
Olúpanú mrkvu nakrájame na tenké prúžky.

Pór rozpolíme nožom, umyjeme pod studenou tečúcou vodou aj medzi jednotlivými listami, najmä v zelenej časti póru.
Potom nakrájame na polovice pórových krúžkov.

Snehový hrášok (alternatívne môžete použiť aj čerstvý zelený alebo mrazený mladý hrášok), umyte, očistite, pozdĺžne nakrájajte.

Čerstvé sadenice sóje alebo fazule mungo umyte a sceďte v cedníku.
Na hlbokej panvici alebo panvici wok rozohrejte arašidový olej alebo iný rastlinný olej (nie olivový).

Na horúcom oleji krátko popučte mrkvové prúžky a cukrový hrášok, trochu otočte stupeň ohrevu a zeleninu pražte asi 3 minúty za stáleho otáčania, zelenina by nemala zhnednúť, ale mala by mať svoju krásnu farbu.

Pridajte pórové krúžky, prehnite ich a
Necháme pomaly dusiť ďalšie 3 minúty.

Vrch polejeme ľahkou sójovou omáčkou, posypeme zmesou čínskeho korenia a primiešame.

Nakoniec na panvicu pridáme cestoviny, ktoré boli uvarené, zmiešame ich so zeleninou a všetko pri točení opäť dobre zahrejeme.
Ochutíme soľou a trochou čili prášku podľa osobného vkusu. Táto rezancová panvica získa typickú ázijskú príchuť, ak ju tesne pred podávaním pokvapkáte 1 - 2 čajovými lyžičkami čistého sezamového oleja.
Tento sezamový olej je možné plniť do malých fľaštičiek s objemom 250 ml alebo menej, v supermarkete alebo v ázijských obchodoch s potravinami.
Sezamový olej je lisovaný z pražených sezamových semiačok, čo vytvára obzvlášť intenzívnu chuť orechov, čo dodáva ázijským jedlám jedinečnú, typickú chuť, ktorá je známa z čínskych reštaurácií, a to aj v malom množstve.

Jedna porcia smažených rezancov so zeleninou obsahuje približne 450 kcal a približne 8 g tuku