Vyrobte si kombuchu sami - takto to funguje

V tomto domácom tipe sa dozviete, ako si pripraviť kombuchu sami, čo s ňou potrebujete a či je čajový nápoj rovnako zdravý, ako sa podáva.

sami

Vyrobte si kombuchu sami - to je to, čo potrebujete

Naše množstvá dávajú jeden liter kombuchy.

  • Na jeden liter kombuchy potrebujete asi 8 gramov zeleného alebo čierneho čaju.
  • Na prípravu čaju budete potrebovať aj liter filtrovanej vody a hrniec.
  • O sladkosť sa stará 70 až 80 gramov trstinového cukru.
  • Potrebujete tiež 100 ml nápoj kombuchy ako odličovaciu tekutinu a SCOBY. Pojem „huba kombucha“ sa často mylne označuje. Ide skôr o zlúčenie baktérií a kvasiniek: „Symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek“ - skrátene SCOBY.
  • Nemala by chýbať fermentačná nádoba zo skla alebo keramiky, ako aj vzduchovo priepustná, ale na zakrytie bavlnená tkanina s hustým sieťovaním. Na tento účel slúži čistá utierka.
  • Na plnenie potrebujete fľaše s uzáverom a lievikom.

Vyrobte si kombuchu sami - tak to funguje

  1. Najskôr si uvarte čaj. To by nemala byť veľká výzva: prevarte vodu a pridajte čaj. Najlepšie je použiť čajové sitko, ak nepoužívate čajové vrecúška.
  2. Po 5 - 10 minútach máčania vezmite čajový filter a rozpustite cukor v horúcom čaji. Potom nechajte zmes cukru a čaju vychladnúť na 30 stupňov.
  3. Keď čaj vychladne, prilejte tekutinu na prípravu. Táto „štartovacia kombucha“ znižuje hodnotu pH. Okrem toho baktérie a kvasinky v ňom obsiahnuté pomáhajú SCOBY neskôr ako pomocný štartovací prostriedok.
  4. Teraz vložte túto zmes do fermentačnej nádoby. Teraz je možné použiť aj SCOBY: pridajte ho do zmesi čistými rukami. Fermentačnú nádobu prikryte látkou. Na upevnenie je vhodná jednoduchá guma pre domácnosť.
  5. Teraz je potrebná trpezlivosť: Kambucha by mala dozrievať asi 7 až 10 dní pri izbovej teplote. Od piateho dňa to môžete vyskúšať. Čím dlhšie Kambucha dozrieva, tým je kyslejšia. Mimochodom, je normálne, že sa na povrchu vytvorí nový SCOBY. Ak odtiaľ visia nahnevané pramene droždia, je to znamenie, že kvasenie prebieha dobre.
  6. Po uplynutí doby dozrievania vyberte SCOBY z Kambuchy čistými rukami. Na krátky čas ho môžete dať na tanier. Mal by sa však čo najskôr premiestniť do novej nádoby s dostatkom tekutiny kombuchy, ale musíte ju utesniť. Môže tam odpočívať, kým nezačneš novú Kambuchu.
  7. Keď ste odstránili časť štartovacej kvapaliny, môžete Kambuchu plniť do čistých fliaš. Chuť môžete podľa želania obohatiť ovocnými džúsmi, ovocím alebo korením.
  8. Naplnenú Kambuchu nechajte stáť ďalšie 1 až 3 dni pri izbovej teplote, vytvorí sa šumivý oxid uhličitý. Preto sú plastové fľaše lepšie, pretože sa môžu rozširovať. U sklenených fliaš hrozí prasknutie.

Video tip: čaj na chudnutie

V nasledujúcom domácom tipe vám vysvetlíme, ako si pripraviť ostružinový čaj sami.