Vyrobte si svoj vlastný orechový nugátový krém

Aktualizované 2. apríla 2020

Nutella, aké dieťa nemiluje? Alebo ju miloval. Kedysi som dokázala odliať orechový nugátový krém do pohára, ale so zmenou môjho jedálnička pred viac ako siedmimi rokmi tento produkt už nebol k dispozícii. Ako toľko iných. Odvtedy som vyskúšal veľa alternatív, len aby som zistil: Samotná výroba orechového nugátového krému je pravdepodobne najlepšou alternatívou k bežným, komerčne dostupným nátierkam.

Pretože aj v bio výrobkoch často existujú ingrediencie, ktoré v krémovej čokoládovej nátierke jednoducho nepotrebujem. Napríklad palmový alebo kokosový olej sa často používa na výrobu krémovej látky lacným spôsobom. Existuje na to skutočne chutnejšia alternatíva. Neskôr sa dozviete, o ktoré ide. Tiež vám prezradím, ako si môžete pripraviť domáci orechový nugátový krém úplne surový.

Východiskovým bodom na to, aby ste si sami vyrobili dokonalý orechový nugátový krém, je skutočne dobré orechové maslo. A samozrejme je tu omáčkou z lieskových orieškov. Môžete si kúpiť kvalitné lieskové maslo alebo si ho jednoducho vyrobiť sami. Ako na to, ukážem vám vo svojom príspevku „Len si orieškové maslo priprav sám.“ Nezáleží na tom, či si kúpite kvalitné lieskové maslo alebo si ho vyrobíte sami - je dôležité používať čistý výrobok bez prísad. Lieskové maslo vynikajúcej organickej kvality je dostupné napr Rapunzel.

Extra príchuť: pražený lieskový olej

Aby sme dodali domácemu orechovému nugátovému krému trochu krémovejšie, potrebujeme olej. Inak by sa suchý kakaový prášok dobre nerozpustil a štruktúra krému by bola dosť pichľavá. Ako už bolo spomenuté, palmový alebo kokosový olej sa často nachádza v produktoch na trhu. Jednoducho preto, že sú lacné. Ale v tomto recepte používam najjemnejší pražený lieskový olej. To zintenzívni chuť a perfektne sa hodí do orieškového nugátového krému.
Okrem toho olej zo zajačích orechov mimochodom robí niečo pre vaše zdravie, pretože obsahuje až:

78 percent mononenasýtených mastných kyselín
17 percent polynenasýtených mastných kyselín
8 percent nasýtených tukov

Nenasýtené mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém pôsobením na celkovú koncentráciu cholesterolu v krvi. Zahrnuté sú tiež:

až 9 percent kyseliny linolovej
Vitamín E (približne 42 mg na 100 ml)
Omega-6 a Omega-9 mastné kyseliny
vitamíny B a K
Vápnik, síra, draslík a mangán

Môj najobľúbenejší lieskový olej pochádza z Sollingový olejový mlyn. Dobrý pražený lieskový olej však môžete zohnať takmer v každom obchode so zdravou výživou a v mnohých dobre zásobených supermarketoch.