Výživa budúcnosti: desať vecí, ktoré sa v roku 2030 zmenia

1. Môže prísť budúcnosť: 80 percent je otvorených budúcnosti

Štyria z piatich Nemcov majú radi jeden z piatich budúcich scenárov štúdie Nestlé Future Study. Väčšina obyvateľstva je teda voči jednému z budúcich vývojov otvorená a má pozitívny názor. Účastníci štúdie sa predovšetkým tešia na prevzatie zodpovednosti za seba a ostatných. Preto približne 50 percent Nemcov má rád každý z budúcich scenárov 1 a 4 „Výživa šetriaca zdroje v hodnotovo orientovanej spoločnosti“ a „Komunálne stravovanie ako skúsenosť v dezorganizovanej spoločnosti“. Jedlo je v high-tech svete čoraz dôležitejšie a komunita bude v budúcnosti čoraz dôležitejšia. Túžba zodpovedne zaobchádzať s obmedzenými zdrojmi a súvisiaca ideologizácia potravín však budú mať v budúcnosti tiež veľkú prioritu pre väčšinu opýtaných. To sa odráža aj v skutočnosti, že v budúcnosti budú spotrebitelia chcieť venovať väčšiu pozornosť nákupu výrobkov, ktoré zodpovedajú ich vlastným hodnotám.

2. Riasy a hmyz ako dodávatelia bielkovín? Áno, ale lepšie ako hamburger

Aj keď sa zdá, že predstava rias alebo hmyzu ako neoddeliteľnej súčasti našej stravy je zatiaľ ťažko predstaviteľná, účastníci štúdie túto možnosť v budúcnosti určite uvidia: 52 percent respondentov si na túto myšlienku zvykne v dôsledku diéty šetriacej zdroje v hodnotovej spoločnosti. Je pravda, že v dnešnej dobe stále existujú veľké časti nemeckej populácie kultúrne výhrady k konzumácii určitých potravín, ktoré sú populárne v niektorých regiónoch Afriky a Ázie kvôli vysokému obsahu bielkovín. Ale v roku 2030 to bude možné aj v tejto krajine, pokiaľ budú výrobky prezentované vo forme, ktorá pripomína známe jedlá a nie hmyz.

3. V každodennom živote v mestách prevládajú malé zásobovacie kuchyne, varenie sa stáva spoločenskou udalosťou

V budúcnosti už kuchyne nebudú rovnaké: Štúdia Nestlé Future ukazuje, že kuchyne v domácnostiach ľudí, najmä v domácnostiach s jednou osobou, bývajú čoraz menšie a menšie, pretože v metropolitných oblastiach je životný priestor čoraz vzácnejší a nákladnejší. Trend v mestách smeruje k redukcii úžitkových kuchýň. Na druhej strane je tu túžba po varení ako komunitnom zážitku: Navrhovatelia komunálneho stravovania sa domnievajú, že v roku 2030 si ľudia budú v susedstve prenajímať veľké a dobre vybavené kuchyne na spoločné varenie a stravovanie.

4. Najpravdepodobnejšia budúcnosť šetrí zdroje v hodnotovo orientovanej spoločnosti

Budúcou víziou, ktorú väčšina z 52 percent považuje za najpravdepodobnejšiu, je dieta efektívne využívajúca zdroje v hodnotovo orientovanej spoločnosti. Tento variant kombinuje ekologické aspekty aj možnosť prípravy jedla sami. Respondenti sú toho názoru, že v budúcnosti bude naša strava silne ovplyvnená etickými aspektmi a bude závisieť od túžby jednať nezávislejšie s ostatnými a so životným prostredím. Prijímajú sa aj potraviny šetriace zdroje, napríklad mäso in vitro, riasy alebo hmyz - musia však byť v známych formách, napríklad hamburgery.

5. Strach z výkonnostnej spoločnosti a z osamelosti

Účastníci štúdie sa obávajú myšlienky byť osamelým a spoločnosť zameraná na dosiahnutie úspechov najviac: 79 percent respondentov uviedlo, že stravu pre sebaoptimalizáciu vnímajú ako desivú. Mnohých odradila najmä myšlienka, že nemáme voľný čas, a starostlivosť o chorých a starších ľudí. Viac obáv sa netýka iba budúceho scenára jednoduchého naplnenia vo virtuálnom prostredí. Účastníci štúdie sa tu obávajú spoločnosti, v ktorej takmer neexistuje žiadny sociálny kontakt a zábava tu nehrá žiadnu rolu.

6. Stravovanie sa stáva otázkou svetonázoru a spoločenskej prestíže

Diéta je čoraz viac ideologická. Takmer dve tretiny účastníkov štúdie Nestlé Future Study verí, že v budúcnosti budú ľudia venovať viac pozornosti nákupu produktov, ktoré odrážajú ich vlastné hodnoty. Spotrebitelia budú venovať pozornosť kvalitným prvkom, ako je výroba šetriaca zdroje a optimálne využitie čoraz vzácnejších zdrojov. Svoju úlohu bude hrať aj zdravotný aspekt: 53 percent opýtaných sa domnieva, že vysokokvalitné hotové výrobky splnia túžbu po zdravej a kvalitnej výžive.

7. Budúcnosť tvoria vzdelané ženy

Štúdia rozlišuje medzi tromi budúcimi typmi: budúcim dizajnérom, budúcim spoločníkom a tradicionalistom. Aj keď je pravdepodobnejšie, že muži budú starší ako 50 rokov a väčšina z nich bude mať maturitu, budúci dizajnér je nadpriemerne často stredný, ženský a vzdelanejší. 12 percent spotrebiteľov sa považuje za tvorcov budúcnosti. Sú to v budúcnosti obzvlášť otvorení ľudia a sú otvorení inovatívnym technikám, diétam a kuchárskym praktikám.

8. V roku 2030 budú potraviny prispôsobené a individuálne - nové technológie to umožnia

Personalizácia je trend, ktorý je možné vidieť už dnes a bude naďalej rásť až do roku 2030: V budúcnosti bude k dispozícii široká škála výživových produktov, ktoré sú individuálne prispôsobené vášmu osobnému profilu zdravia. Nové technológie a lepšie vytváranie sietí umožnia zvýšené používanie aplikácií, súčasný stav poznatkov o našom zdraví a kombináciu s našimi potravinami. K dispozícii budú reštaurácie, ktoré vopred dostanú zdravotný profil hosťa a pripravia prispôsobené menu. Aj v občerstveniach a jedálňach bude pre každého rýchlo a ľahko pripravené zdravé jedlo.

9. Inšpirácia v maloobchode, pri nákupe online alebo v potravinárskych komunitách

Štúdia ukazuje, že základná zásoba potravín bude v budúcnosti z veľkej časti zabezpečená online. Niektorí tiež spájajú svoje sily v potravinových komunitách a nakupujú vo veľkom množstve za nižšie ceny. Maloobchod bude na druhej strane miestom, kde sa ľudia môžu inšpirovať a poradiť. Vyškolení zamestnanci predstavia nové jedlá alebo vysvetlia, ako je možné ich spracovať a pripraviť.

10. Tlak na výkon podporuje sebaoptimalizáciu

V roku 2030 sa nájdu ľudia, ktorí sa pokúsia zlepšiť svoju výkonnosť stravou a výrobkami. 25 percent opýtaných uviedlo scenár vlastnej optimalizácie stravovania v spoločnosti zameranej na výkon ako pozitívny. Preto budú existovať produkty ako mozgová výživa alebo detoxikačná tabletka, ktoré majú také ďalšie výhody. Okrem toho sú známe riziká chorôb osôb, či sa dosiahne lekársky pokrok. Vhodné technické pomôcky, ako sú aplikácie a náramky na zdravie, nám pomôžu sledovať náš vlastný výkon a zdravie.