Správna vec pre každý vek
Tabuľky 1a a b: Množstvá konzumácie potravy vhodné pre vek v optimalizovanej zmiešanej strave
1 | 950 | 600 | 80 | 120 | 120 | 120 |
2-3 | 1100 | 700 | 120 | 140 | 150 | 150 |
4-6 | 1450 | 800 | 170 | 180 | 200 | 200 |
7-9 | 1800 | 900 | 200 | 220 | 220 | 220 |
10-12 | 2150 | 1 000 | 250 | 270 | 250 | 250 |
13 - 14 (š/m) | 2200/2700 | 1200/1300 | 250/300 | 270/330 | 260/300 | 260/300 |
15 - 18 (f/m) | 2500/3100 | 1400/1500 | 280/350 | 300/350 | 300/350 | 300/350 |
1 | 300 | 30 | 1-2 | 25 | 15 | 90 |
2-3 | 330 | 35 | 1-2 | 35 | 20 | 110 |
4-6 | 350 | 40 | 2 | 50 | 25 | 140 |
7-9 | 400 | 50 | 2 | 75 | 30 | 180 |
10-12 | 420 | 60 | 2-3 | 90 | 35 | 210 |
13 - 14 (š/m) | 425/450 | 65/75 | 2-3 | 100 | 35/40 | 220/270 |
15 - 18 (f/m) | 450/500 | 75/85 | 2-3 | 100 | 40/45 | 250/310 |
1) alebo cestoviny, ryža; 2) 100 ml mlieka zodpovedá obsahu vápniku asi 15 g polotvrdého syra alebo 30 g mäkkého syra; Zdroj: Výskumný ústav pre výživu detí, Dortmund
Väčšina potravinovej energie (55 percent) by mala pochádzať z obilnín, zemiakov, zeleniny a ovocia, 30 percent z olejov a tukov a 15 percent z bielkovín. To je teória. V praxi to však vyzerá inak. Podľa štúdií deti jedia príliš veľa bielkovín a predovšetkým príliš veľa tukov, ale príliš málo vlákniny. Preto by mali rodičia venovať osobitnú pozornosť prvej skupine potravín. Najmä u cereálnych výrobkov je dôležité zabezpečiť, aby sa uprednostňovali celozrnné výrobky z dôvodu ich vyššieho výživového obsahu. FKE odporúča jesť najmenej polovicu všetkých výrobkov z obilia ako celozrnné. Celozrnný chlieb nemusí byť vždy tmavý a musí obsahovať celé zrná, môže pozostávať aj z jemnej celozrnnej múky. Vizuálne sa takmer nelíšia od ostatných druhov chleba a deti ho dobre prijímajú.
Zemiaky, cestoviny a ryža sa v odporúčaniach FKE nepoužívajú ako príloha, ale ako základ. Dôležitú úlohu zohráva aj ovocie a zelenina. Často nastáva problém, že deti odmietajú zeleninu alebo ovocie. Existuje niekoľko trikov, ako deti prinútiť jesť. Môžete si teda uvariť krémovú polievku zo zeleniny, alebo skryť najemno nastrúhanú zeleninu do omáčok. Deti si radšej dajú surovú zeleninu, ako sú uhorky alebo mrkvové tyčinky, keď si ju môžu ponoriť do dipu. Jedna porcia ovocia denne sa dá nahradiť aj pohárom čistej ovocnej šťavy.
Mlieko pre kosti
Mlieko a mliečne výrobky sú pre dospievajúcich obzvlášť dôležité kvôli obsahu vápniku. DGE odporúča denný príjem 600 mg pre malé deti (od 1 do 4 rokov) a 1200 mg vápnika denne pre dospievajúcich (od 13 do 19 rokov). To zodpovedá 300 ml až 500 ml mlieka denne. Pretože priemerný príjem tukov u detí je príliš vysoký, uprednostňujú sa nízkotučné varianty mliečnych výrobkov. Namiesto plnotučného mlieka môžete jesť polotučné mlieko a ľahký výrobok pre polotvrdý syr. Naproti tomu odstredené mliečne výrobky s obsahom tuku 0,1 alebo 0,3 percenta sú vyslovene nevhodné na kŕmenie detí. Neobsahujú dostatok vitamínov A a D rozpustných v tukoch.
Tabuľka 2: Odporúčania príjmu primerane veku podľa vybraných minerálov a vitamínov
0-3 mesiace | 6. | 50 | 0,1-0,5 | 220 | 0,5 | 400 | 60 |
4-11 mesiacov | 8. | 80 | 0,2 - 1,0 | 400 | 0,6 | 400 | 80 |
1-3 roky | 8. | 100 | 0,5 - 1,5 | 600 | 0,6 | 200 | 200 |
4-6 rokov | 8. | 120 | 1,0-2,5 | 700 | 0,7 | 200 | 300 |
7-9 rokov | 10 | 140 | 1,5-2,5 | 900 | 0,8 | 200 | 300 |
10 - 12 rokov (m/f) | 15/15 | 180 | 1,5-2,5 | 1100 | 0,9 | 200 | 400 |
13-14 rokov (muži/ženy) | 15/15 | 200 | 1,5-2,5 | 1200 | 1.0-1.1 | 200 | 400 |
15-18 rokov (muž/žena) | 15/15 | 200 | 1,5-2,5 | 1200 | 0,9 - 1,1 | 200 | 400 |
Zdroj: referenčné hodnoty D-A-CH pre príjem živín, 2008
Okrem mlieka sú pre vyváženú stravu dôležité aj vajcia, mäso a ryby, pričom osobitná pozornosť sa venuje obsahu tuku v mäse a údeninách. Aj keď je mäso dôležitým dodávateľom železa, deti sa môžu stravovať aj vegetariánsky. Rodičia by však mali byť s týmto typom stravovania oboznámení a mali by sa uistiť, že rastlinné zdroje železa, ako sú celozrnné výrobky, fenikel alebo fazuľa, sú kombinované s džúsmi alebo zeleninou obsahujúcou vitamín C. Vegánska strava bez akýchkoľvek živočíšnych potravín je pre deti nepriaznivá. Môže to viesť k vážnemu poškodeniu zdravia.
Podľa odporúčaní FKE každé jedlo obsahuje aj nízkoenergetický alebo bezenergetický nápoj, ako je voda, nesladené čaje alebo vysoko zriedené ovocné džúsy (zmiešajte asi dva diely vody s jedným dielom džúsu). Deti by tiež mali mať možnosť vypiť si kedykoľvek medzi jedlami. Sladené nápoje, ako je limonáda alebo čisté ovocné džúsy, by sa nemali používať na uhasenie smädu, ale mali by sa ponúkať iba v malom množstve. Kofeínové a alkoholické nápoje sú pre deti úplne nevhodné.
Spotreba soli by tiež nemala byť príliš vysoká. FKE odporúča deťom soliť jedlá čo najšetrnejšie. Na zvýšenie príjmu jódu by sa mala používať iba jódovaná kuchynská soľ.
Deti, ktoré sú kŕmené vyváženou zmiešanou stravou podľa odporúčaní, nepotrebujú žiadne ďalšie vitamínové prípravky alebo džúsy. Podľa FKE tiež nie sú k dispozícii špeciálne detské jedlá, ktoré sa inzerujú tak, aby vyhovovali potrebám dospievajúcich. Často tiež obsahujú väčšie množstvo tuku alebo cukru ako bežné potraviny.
Sériová výživa
Tento článok je súčasťou série Výživa. Ďalšia epizóda na tému „Výživa športovcov“ sa objaví v PZ 20 a bude k dispozícii online od pondelka 11. mája v časti „Na túto tému“.
literatúry
Konzultačné štandardy DGE, 5. aktualizácia (2008)
Biesalski, H.-K., Nutrition Medicine, Georg Thieme Verlag, Stuttgart (2004)
brožúra pomoci: Odporúčania Optimix pre výživu detí a dospievajúcich (2007)
brožúra pomoci: Alergia (riziko); Čo môže jesť moje dieťa? (2006)
D-A-CH: Referenčné hodnoty pre príjem živín (2008)
Knižné odporúčania
Naši autori zostavili zoznam literatúry s odporúčanými knihami o téme výživy:
Hans-Konrad Biesalski a kol., Nutričná medicína (2004), Thieme Verlag
Hans-Konrad Biesalski a Peter Grimm, vreckový atlas výživy (2007), Thieme Verlag
DGE, referenčné hodnoty pre príjem živín (2008), Umschau Verlag
Ibrahim Elmadfa a kol., Veľká tabuľka výživových hodnôt a kalórií GU 2008/2009, Gräfe a Unzer Verlag (2008)
Nestlé Nemecko, kalórie bite-sized (2006), Umschau Verlag
Karl-Heinz Bässler a kol., Vitamin-Lexikon (2007), Komet-Verlag
Alfred Wirth, Obezita: etiológia, sekundárne choroby, diagnostika, terapia, Springer-Verlag Berlin (2007)
Martin Wabitsch a ďalší, Obezita u detí a dospievajúcich: Základy a klinika (2004), Springer-Verlag
Joachim Westenhöfer, Chudnutie od 50 (2005), Govi-Verlag
Tanja Schweig, Schudnite a zostaňte štíhla (2002), Govi-Verlag
A. Liebl a E. Martin, Diabetes mellitus typu 2 (2005), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Today, More Security and Freedom (2003), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Knowledge from A to Z (2006), Govi-Verlag
Arthur Teuscher, Život s diabetom typu 2 (2006), Trias Verlag
Eberhard Standl, Hellmut Mehnert, Veľký manuál Trias pre diabetikov (2005), Trias Verlag
Annette Bopp, Diabetes, Stiftung Warentest (2001)
Alergie/intolerancie
Andrea Betz-Hiller, celiakia. Vedieť viac, lepšie porozumieť (2006), Trias Verlag
Thilo Schleip, Intolerancia na fruktózu (2007), Trias Verlag
Thilo Schleip, Intolerancia laktózy (2005), Ehrenwirth Verlag
C. Eckert-Lill, Boj proti cholesterolu (2003), Govi-Verlag
M. Conradt, Znižovanie krvného tlaku, správna cesta (2004), Govi-Verlag
- V starobe dobrý so silou PZ - Pharmazeutische Zeitung
- Ideálne pre meniace sa telo Veľké brucho ako sexsymbol PZ - Pharmazeutische Zeitung
- Orientačná dyslipidémia Nízka, nižšia, najlepšia PZ - Pharmazeutische Zeitung
- Komplexná liečba ascitu PZ - Pharmazeutische Zeitung
- Lipidy správne znižujú hladinu lipidov v krvi PZ - Pharmazeutische Zeitung