Správna vec pre každý vek

Tabuľky 1a a b: Množstvá konzumácie potravy vhodné pre vek v optimalizovanej zmiešanej strave

Vek (roky) Energia (kcal/deň) Nápoje (ml/deň) Chlieb, obilniny (g/deň) Zemiaky 1 (g/deň) Zelenina (g/deň) Ovocie (g/deň)
1 950 600 80 120 120 120
2-3 1100 700 120 140 150 150
4-6 1450 800 170 180 200 200
7-9 1800 900 200 220 220 220
10-12 2150 1 000 250 270 250 250
13 - 14 (š/m) 2200/2700 1200/1300 250/300 270/330 260/300 260/300
15 - 18 (f/m) 2500/3100 1400/1500 280/350 300/350 300/350 300/350
Vek (roky) Mlieko, mliečne výrobky 2 (g/deň) Mäso (g/deň) Vajcia (kusy/týždeň) Ryby (g/týždeň) Olej, maslo (g/deň) Tolerované potraviny (kcal/deň)
1 300 30 1-2 25 15 90
2-3 330 35 1-2 35 20 110
4-6 350 40 2 50 25 140
7-9 400 50 2 75 30 180
10-12 420 60 2-3 90 35 210
13 - 14 (š/m) 425/450 65/75 2-3 100 35/40 220/270
15 - 18 (f/m) 450/500 75/85 2-3 100 40/45 250/310

1) alebo cestoviny, ryža; 2) 100 ml mlieka zodpovedá obsahu vápniku asi 15 g polotvrdého syra alebo 30 g mäkkého syra; Zdroj: Výskumný ústav pre výživu detí, Dortmund

správna

Väčšina potravinovej energie (55 percent) by mala pochádzať z obilnín, zemiakov, zeleniny a ovocia, 30 percent z olejov a tukov a 15 percent z bielkovín. To je teória. V praxi to však vyzerá inak. Podľa štúdií deti jedia príliš veľa bielkovín a predovšetkým príliš veľa tukov, ale príliš málo vlákniny. Preto by mali rodičia venovať osobitnú pozornosť prvej skupine potravín. Najmä u cereálnych výrobkov je dôležité zabezpečiť, aby sa uprednostňovali celozrnné výrobky z dôvodu ich vyššieho výživového obsahu. FKE odporúča jesť najmenej polovicu všetkých výrobkov z obilia ako celozrnné. Celozrnný chlieb nemusí byť vždy tmavý a musí obsahovať celé zrná, môže pozostávať aj z jemnej celozrnnej múky. Vizuálne sa takmer nelíšia od ostatných druhov chleba a deti ho dobre prijímajú.

Zemiaky, cestoviny a ryža sa v odporúčaniach FKE nepoužívajú ako príloha, ale ako základ. Dôležitú úlohu zohráva aj ovocie a zelenina. Často nastáva problém, že deti odmietajú zeleninu alebo ovocie. Existuje niekoľko trikov, ako deti prinútiť jesť. Môžete si teda uvariť krémovú polievku zo zeleniny, alebo skryť najemno nastrúhanú zeleninu do omáčok. Deti si radšej dajú surovú zeleninu, ako sú uhorky alebo mrkvové tyčinky, keď si ju môžu ponoriť do dipu. Jedna porcia ovocia denne sa dá nahradiť aj pohárom čistej ovocnej šťavy.

Mlieko pre kosti

Mlieko a mliečne výrobky sú pre dospievajúcich obzvlášť dôležité kvôli obsahu vápniku. DGE odporúča denný príjem 600 mg pre malé deti (od 1 do 4 rokov) a 1200 mg vápnika denne pre dospievajúcich (od 13 do 19 rokov). To zodpovedá 300 ml až 500 ml mlieka denne. Pretože priemerný príjem tukov u detí je príliš vysoký, uprednostňujú sa nízkotučné varianty mliečnych výrobkov. Namiesto plnotučného mlieka môžete jesť polotučné mlieko a ľahký výrobok pre polotvrdý syr. Naproti tomu odstredené mliečne výrobky s obsahom tuku 0,1 alebo 0,3 percenta sú vyslovene nevhodné na kŕmenie detí. Neobsahujú dostatok vitamínov A a D rozpustných v tukoch.

Tabuľka 2: Odporúčania príjmu primerane veku podľa vybraných minerálov a vitamínov

Staré železo (mg) Jód (µg) Fluorid (mg) Vápnik (mg) Vitamín A (µg) Vitamín D (I.E.) Kyselina listová (µg)
0-3 mesiace 6. 50 0,1-0,5 220 0,5 400 60
4-11 mesiacov 8. 80 0,2 - 1,0 400 0,6 400 80
1-3 roky 8. 100 0,5 - 1,5 600 0,6 200 200
4-6 rokov 8. 120 1,0-2,5 700 0,7 200 300
7-9 rokov 10 140 1,5-2,5 900 0,8 200 300
10 - 12 rokov (m/f) 15/15 180 1,5-2,5 1100 0,9 200 400
13-14 rokov (muži/ženy) 15/15 200 1,5-2,5 1200 1.0-1.1 200 400
15-18 rokov (muž/žena) 15/15 200 1,5-2,5 1200 0,9 - 1,1 200 400

Zdroj: referenčné hodnoty D-A-CH pre príjem živín, 2008

Okrem mlieka sú pre vyváženú stravu dôležité aj vajcia, mäso a ryby, pričom osobitná pozornosť sa venuje obsahu tuku v mäse a údeninách. Aj keď je mäso dôležitým dodávateľom železa, deti sa môžu stravovať aj vegetariánsky. Rodičia by však mali byť s týmto typom stravovania oboznámení a mali by sa uistiť, že rastlinné zdroje železa, ako sú celozrnné výrobky, fenikel alebo fazuľa, sú kombinované s džúsmi alebo zeleninou obsahujúcou vitamín C. Vegánska strava bez akýchkoľvek živočíšnych potravín je pre deti nepriaznivá. Môže to viesť k vážnemu poškodeniu zdravia.

Podľa odporúčaní FKE každé jedlo obsahuje aj nízkoenergetický alebo bezenergetický nápoj, ako je voda, nesladené čaje alebo vysoko zriedené ovocné džúsy (zmiešajte asi dva diely vody s jedným dielom džúsu). Deti by tiež mali mať možnosť vypiť si kedykoľvek medzi jedlami. Sladené nápoje, ako je limonáda alebo čisté ovocné džúsy, by sa nemali používať na uhasenie smädu, ale mali by sa ponúkať iba v malom množstve. Kofeínové a alkoholické nápoje sú pre deti úplne nevhodné.

Spotreba soli by tiež nemala byť príliš vysoká. FKE odporúča deťom soliť jedlá čo najšetrnejšie. Na zvýšenie príjmu jódu by sa mala používať iba jódovaná kuchynská soľ.

Deti, ktoré sú kŕmené vyváženou zmiešanou stravou podľa odporúčaní, nepotrebujú žiadne ďalšie vitamínové prípravky alebo džúsy. Podľa FKE tiež nie sú k dispozícii špeciálne detské jedlá, ktoré sa inzerujú tak, aby vyhovovali potrebám dospievajúcich. Často tiež obsahujú väčšie množstvo tuku alebo cukru ako bežné potraviny.

Sériová výživa

Tento článok je súčasťou série Výživa. Ďalšia epizóda na tému „Výživa športovcov“ sa objaví v PZ 20 a bude k dispozícii online od pondelka 11. mája v časti „Na túto tému“.

literatúry

Konzultačné štandardy DGE, 5. aktualizácia (2008)

Biesalski, H.-K., Nutrition Medicine, Georg Thieme Verlag, Stuttgart (2004)

brožúra pomoci: Odporúčania Optimix pre výživu detí a dospievajúcich (2007)

brožúra pomoci: Alergia (riziko); Čo môže jesť moje dieťa? (2006)

D-A-CH: Referenčné hodnoty pre príjem živín (2008)

Knižné odporúčania

Naši autori zostavili zoznam literatúry s odporúčanými knihami o téme výživy:

Hans-Konrad Biesalski a kol., Nutričná medicína (2004), Thieme Verlag

Hans-Konrad Biesalski a Peter Grimm, vreckový atlas výživy (2007), Thieme Verlag

DGE, referenčné hodnoty pre príjem živín (2008), Umschau Verlag

Ibrahim Elmadfa a kol., Veľká tabuľka výživových hodnôt a kalórií GU 2008/2009, Gräfe a Unzer Verlag (2008)

Nestlé Nemecko, kalórie bite-sized (2006), Umschau Verlag

Karl-Heinz Bässler a kol., Vitamin-Lexikon (2007), Komet-Verlag

Alfred Wirth, Obezita: etiológia, sekundárne choroby, diagnostika, terapia, Springer-Verlag Berlin (2007)

Martin Wabitsch a ďalší, Obezita u detí a dospievajúcich: Základy a klinika (2004), Springer-Verlag

Joachim Westenhöfer, Chudnutie od 50 (2005), Govi-Verlag

Tanja Schweig, Schudnite a zostaňte štíhla (2002), Govi-Verlag

A. Liebl a E. Martin, Diabetes mellitus typu 2 (2005), Govi-Verlag

J. Petersen-Lehmann, Diabetes Today, More Security and Freedom (2003), Govi-Verlag

J. Petersen-Lehmann, Diabetes Knowledge from A to Z (2006), Govi-Verlag

Arthur Teuscher, Život s diabetom typu 2 (2006), Trias Verlag

Eberhard Standl, Hellmut Mehnert, Veľký manuál Trias pre diabetikov (2005), Trias Verlag

Annette Bopp, Diabetes, Stiftung Warentest (2001)

Alergie/intolerancie

Andrea Betz-Hiller, celiakia. Vedieť viac, lepšie porozumieť (2006), Trias Verlag

Thilo Schleip, Intolerancia na fruktózu (2007), Trias Verlag

Thilo Schleip, Intolerancia laktózy (2005), Ehrenwirth Verlag

C. Eckert-Lill, Boj proti cholesterolu (2003), Govi-Verlag

M. Conradt, Znižovanie krvného tlaku, správna cesta (2004), Govi-Verlag