Soľ v našom živote: minerály

Vyvážená strava pokrýva potrebu

Je dôležité, aby sme boli primerane zásobení všetkými minerálmi, pretože jeden minerál nemôže nahradiť druhý. Pri vyváženej a rozmanitej strave v zmysle potravinovej pyramídy to však nie je problém. Nasledujúca tabuľka vám hovorí, prečo potrebujeme minerály a ktoré potraviny ich obsahujú.

minerály	Dôležité pre .	Hojne obsiahnuté v.
Vápnik	Štruktúra kostí a zubov, zrážanie krvi, nervový systém	Mlieko, jogurt, syr, zelená zelenina, minerálna voda bohatá na vápnik
fosfor	Štruktúra kostí, metabolické procesy	Mlieko, syr, mäso, klobása, ryby
sodík	Vodná bilancia, nervové a svalové funkcie	Stolová soľ, klobása, syr, chlieb, pizza
draslík	Vodná bilancia, prenos nervových a svalových podnetov	Zemiaky, zelenina, banány, sušené ovocie, strukoviny
horčík	Štruktúra kostí, energetický metabolizmus, funkcie enzýmov, nervov a svalov	Celozrnné cereálne výrobky, mlieko a mliečne výrobky, zelená zelenina, mäkké ovocie, pomaranče, banány
železo	Tvorba krvi, transport kyslíka v krvi	Mäso, vaječné žĺtky, klobásy, celozrnné cereálie, ovsené vločky, proso
jód	Tvorba hormónov štítnej žľazy	Morské ryby, morské plody, jedlá z jodidovanej soli
fluór	Odolnosť zubov proti zubnému kazu, na ochranu zubnej skloviny	Ryby, obilniny, vlašské orechy, čierny čaj, minerálna voda
selén	Ochrana buniek tela	Pečeň, ryby, mäso, orechy, strukoviny, obilniny
zinok	Obrany, hojenie rán	Mäso, mäkkýše, syr

Zdroj: Brožúra Nestlé „Užite si zdravie“, „Kalórie majú veľkosť“ (Umschau/Braus, 2003)

Naše minerálne požiadavky závisia od veku, pohlavia, úrovne aktivity, zdravotného stavu a životnej situácie. Ovplyvňuje dokonca aj podnebie a životné prostredie: Napríklad vo vysokých horách naše telo produkuje viac červených krviniek a potrebuje na to ďalšiu dávku železa. Nachádzajú sa hlavne v mäse a celozrnných výrobkoch. Ale pozor: Aby sme mohli dobre využívať železo z rastlinných potravín, naše telo potrebuje vitamín C. Kombinácia obilia a ovocia je preto ideálna. Mnoho z nás nemá dostatok jódu. Preto náš tip: jedzte morské ryby 1 až 2 krát týždenne a vyberajte si jedlá vyrobené z jodidovanej soli, napr. B. chlieb, syr a klobása. Na varenie a pečenie vždy používajte jodidovanú kuchynskú soľ.

Veľa obsahu vďaka šetrnej príprave

Naše jedlo obsahuje koncentrovanú dávku minerálov - a samozrejme aj ďalšie cenné zložky. Aby tieto skutočne dorazili na miesto určenia, je potrebná starostlivosť. Ovocie, zeleninu a šalát by ste preto mali umývať opatrne, ale iba krátko, nenamáčajte ich a po umytí ich iba nasekajte. Ďalší tip: udržujte krátke časy varenia a vodu na varenie a minerály, ktoré obsahuje, použite na chutné omáčky alebo polievky.