Zasvätený tip thajská káva

Patríte k ľuďom, ktorí nikdy nepočuli o prémiovej káve z Thajska? Thajsko je známe svojou nádhernou krajinou a pohostinnosťou. Túto krajinu si spájame skôr s prázdninami ako s prémiovou kávou.

Ale prečo je to tak? Prečo poznáme najkvalitnejšie kávy z Guatemaly, Etiópie alebo Kolumbie, ale nie z Thajska? Ponuka do Thajská káva je nízky. Každý, kto sa vydá na prieskum, potrebuje dlhý dych. Supermarkety atď. neponúkajte to, veci vyzerajú lepšie u kávových špecialistov. Aký je problém s thajskou kávou? Chceli sme o tom vedieť viac a vykonali sme prieskum:

Začiatky kultivácie prémiovej kávy

V 70. rokoch minulého storočia začali pestovatelia kávy v severných horských oblastiach Thajska pestovať kávu. Dôvodom bola iniciatíva vtedajšieho thajského kráľa „Rama IX Bhumibol Adulyadej“. Doteraz mali kmene kopcov sklon k farmárčeniu Ópiové polia. Vďaka tejto iniciatíve začali na malých pozemkoch vysádzať vysoko kvalitné rastliny kávy arabica.

Po tom, čo ópiové polia boli očistené požiarom, budúci chovatelia kávy zalesnili dažďový prales a zasadili ovocné stromy, aby im poskytli tieň Kávové rastliny. Vrchárske kmene predávajú kávové zrná sami v družstvách a teraz si zarábajú na živobytie bez ópia. Thajská fazuľa Arabica je najkvalitnejšia, niektoré sú skutočne kávou najvyššej kvality.

Arabica verzus fazuľa Robusta

Zber kávy Arabica v severnom Thajsku predstavuje asi 10% výroby thajskej kávy. Farmári kávy na juhu rastú oveľa viac, hlavne odroda Robusta. Táto odolná odroda (odtiaľ pochádza aj jej názov) rastie v Tielflande a je produktívnejšia Arabica. Chutí drsne a silno a má vyšší obsah kofeínu.

Kávové zrná Robusta z Thajska spoznáte podľa takmer rovného rezu v zrne. Svetlo hnedé fazule sú o niečo menšie ako fazule thajskej arabiky. Táto odroda rastie v Vysočina z Thajska, je oveľa citlivejší ako Robusta a menej produktívny. Kávové zrná Arabica majú rez v tvare písmena S, vyzerajú dlhé a ploché s intenzívnou zelenou farbou.

Odkiaľ pochádza naša thajská káva?

Pražiareň kávy Martermühle získava obzvlášť dobrú kávu z Thajska. Volá sa Pang Khon a pochádza zo severu Thajska z provincie Chiang Rai. Kávu si môžete kúpiť online v našom obchode alebo v našej pražiarni. Náš Majster pečenia Peter Vit bol pri tom a dokázal sa presvedčiť o dobrej kvalite. Skvelá káva zo skvelého prostredia!

Ľudia z oblasti Akha Hilltribes vysádzajú v nadmorskej výške od 1 300 do 1 500 m rôzne odrody arabiky, ktoré každoročne zberajú od polovice novembra do marca. Potom nasleduje mokrá príprava Sušenie na slnku a triedenie ručne. Celá dedina s asi 350 obyvateľmi sa zaoberá pestovaním kávy. Kávovým čerešniam sa v pokoji darí medzi lesnými a orechovými stromami, kým nie sú optimálne zrelé. Plantáže sú na strmých svahoch a kultivácia kávy si vyžaduje veľkú manuálnu prácu.

Exkluzívna káva z Thajska: Pang Khon

Chladné podnebie horského regiónu a tradičné udržateľné pestovanie uprednostňujú rast najlepšej kvality arabiky. Tento záväzok stojí za to! Tradičné horské dediny dostávajú podporu s odbornými znalosťami a spravodlivými platbami. Všetci diskutujeme o nových akvizíciách a optimalizáciách a spoločne ich implementujeme. Časť výťažku ide na sociálne projekty v horských oblastiach.

Len veľmi málo ľudí vie, že v Thajsku existuje fantastická káva. Je to čudné. Pretože Thajsko je teraz jedným z 25 najlepších Kávovary svetove, zo sveta. Thajci tradične svojej káve venujú malú pozornosť a konzumujú ich. Zvyčajne pijú nekvalitnú kávu, ktorú okorenia kondenzovaným mliekom a kockami ľadu. Prehodnotenie sa ujíma len pomaly.

Káva pražená Thajcami

V Thajsku si každý praží svoju vlastnú kávu. V súkromných domácnostiach sa pečie na panvici, vo woku alebo v rúre. Každý, kto je na dovolenke v Thajsku, dúfa v dobrú kávu. Ani v dobrých hoteloch či reštauráciách žiadne nečakajte Špičková káva. 95% kávy bežne predávanej v Thajsku je instantná káva. Thajci to milujú pre ľahkú prípravu.

Toto je tradičný spôsob pitia kávy. Našťastie tu má vplyv aj moderná kávová scéna a zvyšuje sa dopyt po dobrej káve. Ak si chcete dať v Thajsku zrnkovú kávu, vyhľadajte. Ak budete mať šťastie, možno nájdete aj skvelú kávu. Prinajmenšom je čoraz viac dobrých reštaurácií a kaviarní, ktoré ponúkajú dobré espresso, kávu alebo cappuccino.

Kam ide dobrá thajská káva?

Vlastne zvláštna vec. Ste tak blízko dobrých oblastí na pestovanie kávy a nemôžete nájsť dobrú kávu. Čím to je, že dobrá káva je v juhovýchodnej Ázii taká vzácna a drahá, hoci pestovateľské oblasti sú hneď za dverami? Jedným z možných dôvodov je to dopyt za vzácne kávové zrná. Vo zvyšku sveta je taká vysoká, že sa získaná prémiová káva vyváža priamo.