Zdravá strava

Eco je jednoducho lepšie - pre zvieratá, životné prostredie a tiež pre ľudí. Existuje veľa štúdií o kvalite ekologicky vyrábaných potravín. Okrem toho, že sa pri spracovaní vyhýbame nezdravým prísadám, je v mnohých prípadoch dokázaná aj vyššia kvalita ekologicky vyrobeného mlieka, bio zeleniny a bio ovocia. Nie nadarmo prešli poprední výrobcovia detskej výživy k organickému.

Biopotraviny neobsahujú takmer žiadne škodlivé poľnohospodárske toxíny. Vyšetrovanie orgánu pre kontrolu potravín v spolkovej krajine Bádensko-Württembersko v roku 2013 ukázalo, že tradičné ovocie bolo kontaminované v priemere 2,17 miligramami na kilogram a zelenina v priemere 1,78 miligramu na kilogram zvyškov pesticídov. V prípade ekologických výrobkov to bolo iba do maximálnej výšky 0,01 miligramu na kilogram, pričom dovážané výrobky boli viac kontaminované ako domáci tovar. Väčšina zvyškových pesticídov v ekologickom tovare sa dá vysledovať späť k úletu vetra z konvenčných oblastí. Všeobecné znečistenie tiež vytvára zvyšky.

Bio zelenina obsahuje podstatne menej dusičnanov. Pretože intenzívne hnojenie dusíkom v konvenčnom poľnohospodárstve vedie k vysokému množstvu dusičnanov v zelenine. Dusičnan sa v tele premieňa na karcinogénne nitrozamíny.

Ekologické poľnohospodárstvo nemá nič spoločné s rizikovým genetickým inžinierstvom. Geneticky manipulované semená a krmivo pre zvieratá, ako aj genetické inžinierstvo pri spracovaní ekologických potravín sú tabu. Negatívne zdravotné dôsledky genetického inžinierstva sú tak od začiatku vylúčené. Napriek tomu je hrozba, ktorú predstavuje genetické inžinierstvo pre ekologické poľnohospodárstvo, veľká, pretože kontaminovaný peľ sa nezastavuje iba v ekologicky pestovaných oblastiach.

Biopotraviny prirodzene chutia. Zatiaľ čo umelé farbivá a príchute sa často používajú na skrytie nekvalitnej kvality bežných potravín, organické potraviny sa spracovávajú čo najprirodzenejšie. Z takmer 320 potravinárskych prídavných látok schválených v EÚ je pre ekologické potraviny povolených iba 47 látok. Riziko alergií a intolerancie je výrazne nižšie.

Ak sa povie „eko“, vo vnútri je zjavne viac. Ak sa v ekologickom poľnohospodárstve nevydáte umelé hnojivá, znamená to, že rastliny dozrievajú pomalšie a môžu sa hromadiť zdravšie prísady. Štúdie preukázali:

Viac vitamínov, najmä vitamínu C: Nízky prísun dusíka v ekologickom poľnohospodárstve znamená, že sa môže vytvárať viac vitamínov.
Viac vlákniny, minerálov a stopových prvkov: Vyšetrovanie na jablkách, zemiakoch a cibuli ukázalo, že ekologický tovar obsahuje podstatne vyššie množstvo týchto látok.
Viac fytochemikálií: Majú stimulačný účinok na imunitný systém, regulujú krvný tlak, znižujú hladinu cholesterolu a pôsobia antibakteriálne.
Viac antioxidantov: Flavonoidy a ďalšie polyfenoly, ako je resveratrol v organickom ovocí a zelenine, chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami a zabraňujú rakovine.
Hodnotnejšie omega-3 mastné kyseliny: Mlieko, vajcia a mäso od ekologických zvierat, ktoré konzumujú veľa zeleného krmiva, obsahujú viac pozitívnych mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre prevenciu kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
Menej alergií: Všetky prísady, ktoré môžu vyvolať pseudoalergie, sú v biopotravinách zakázané.

Celkovo sa vyhýbame väčšine prísad, ako sú farbivá, konzervačné látky, látky zvyšujúce chuť a arómy.

Menšie vystavenie účinkom pesticídov a dusičnanov, viac vitamínov, minerálov a vlákniny: aj zvieratá uprednostňujú konzumáciu biopotravín, keď majú na výber: V experimente v kodanskej zoo opice systematicky vyberali organické banány a jedli ich aj so šupkou. Najskôr olúpali konvenčne vypestované ovocie. Pri pokusoch s výberom potravy na králikoch, kurčatách a potkanoch uprednostňovali všetky tri druhy zvierat biopotraviny.

Odkiaľ pochádza naše jedlo, ako sa vyrába a čo obsahuje? Tieto otázky sú dnes dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Každý, kto pozná ekologické farmy a poľnohospodárov, sa môže dozvedieť veľa informácií o ich výrobných metódach a podmienkach. Priamy kontakt s výrobcami a spracovateľskými spoločnosťami umožňuje nahliadnuť do poľnohospodárstva, ktoré nevidíme, keď kupujeme potraviny v supermarkete. Krátke vzdialenosti od výrobcu k spotrebiteľovi sú zárukou čerstvých potravín, ktoré sa nemusia dlho prepravovať a znečisťovať. Menej emisií prostredníctvom kratších dopravných trás chráni naše podnebie a zdroje pre ďalšie generácie. Zvieratá sú ušetrené utrpením na dlhých cestách na bitúnok.

Ekologická spoločnosť zamestnáva zhruba o tretinu viac ľudí ako konvenčná spoločnosť. Asi 170 000 ľudí v Nemecku sa živí „organickým“ spôsobom - pracujú ako producenti, výrobcovia, obchodníci, poskytovatelia služieb alebo v združeniach. Organické farmy navyše uprednostňujú regionálnych obchodných partnerov a marketingové stratégie. Farmárske obchody, týždenné trhy a ekologické boxy sú typickými spôsobmi, ako sa ponúkajú ekologické výrobky. Tí, ktorí nakupujú biopotraviny z tohto regiónu, pomáhajú chrániť malé farmy a druhovo bohatú kultúrnu krajinu. Tí, ktorí konzumujú lokálne, posilňujú regionálne hospodárstvo a vytvárajú ďalšie pracovné miesta. Na mieste môže ktokoľvek podporiť ekologických poľnohospodárov: Pri každom nákupe dávajte pozor na miestne vyrobené produkty, kupujte sezónne ovocie a zeleninu, požiadajte o ne v obchode.