Hostina ako na dovolenke: stredomorská strava

Diéty sú často jednostranné, a teda aj tak nudné, nezdravé a neúčinné. „Stredomorská strava“ je úplne iná: stačí zadať výraz do vyhľadávača a nájdete zdroje so širokou škálou výrokov.

Stredomorská strava ako zdravá strava, ako Ruckzuck-Speckwegova strava, ako gurmánska strava, ako strava pre diabetikov, ako protirakovinová strava a pod. A čo to je, stredomorská strava? Určite veľmi chutné a zdravé.

Stredomorská kuchyňa: pôvodne nevhodná pre stravu

Je potrebné rozlišovať medzi „stredomorskou stravou“, ktorá je v tejto krajine chválená, s ktorou sa dá schudnúť a zároveň sa stravovať dobre a zdravo, a „pôvodnou“ stravou v stredomorských krajinách: Okrem cestovín tam nie je nič al dente, čo je na stole.

„Jemne varte“ - v južnej Európe ste nikdy nič také nepočuli. „Stredomorská kuchyňa obsahuje skoro všetko, čo nemeckí odborníci na výživu striktne odmietajú,“ hovorí Udo Pollmer z Európskeho inštitútu pre vedy o potravinách a výžive.

Masové hriechy výživy

"Ako aperitív, pohár pastis alebo ouzo." Krátke, sladké raňajky ráno. V obedňajších hodinách namiesto misky so surovou zeleninou cibuľová polievka, gratinovaná s mastným syrom, s trochou bieleho chleba. Hlavné jedlo večer bolo šťavnaté mäso z grilu, prirodzene krásne rozmixované. Maslová mäkká (t. J. Varená mŕtva) zelenina pláva v olivovom oleji už hodiny a je slane solená. S fľašou Retsiny, Rioje alebo Beaujoulais. ““

Pozitívny životpocit robí rozdiel

Soľ, tuky, mäso a alkohol plné, zelenina bez vitamínov a to všetko často neskoro večer - a napriek tomu sú južania štíhlejší a zdravší ako my Nemci, ktorí si uvedomujú svoje zdravie. Verejné tajomstvo: výživová hodnota má iba druhoradý význam - oveľa dôležitejší je spôsob života, prístup, psychika.

Stále sme však zafarbení v pruskej vlne: Prísnosť a povinnosť sú dobré, zábava, potešenie a potešenie fuj. Sme zvyknutí na život podľa pravidiel a predpisov, a to aj pokiaľ ide o stravovanie: vďaka tomu budete tuční, nezdraví a mali by ste ich úplne opustiť. Informácie o tom, čo telo potrebuje, berieme namiesto signálov vlastnej potreby z výživových tabuliek.

Jedenie by malo byť pomalým pôžitkom

Pojmy ako „potešenie“ nemajú veľkú šancu pri úzkom hľadaní slova „zdravie“. (Akékoľvek prerušenie diéty dokazuje, že tento zásah pravidelne vypáli.) V stredomorských krajinách jedíte v pokoji, s ostatnými, s chuťou, pomaly a bez prehĺtania.

Červené víno k jedlám je pravidlom, ale nie je „konzumované“ s mierou, ale skôr „údené“, a to všetko znamená na jednej strane emočné uspokojenie a na druhej strane dobré trávenie. Stravovanie je niečo krásne, na čo sa tešíte, a nie nepríjemné mrhanie časom, ktoré vás tiež zbaví tuku.

Stredomorská strava: Niečo podobné a napriek tomu veľmi odlišné

Pre tých, ktorí chcú rozumne schudnúť (a zostať štíhli a zdraví), je učenie sa tomuto spôsobu stravovania rovnako dôležité ako samotná strava. To nás vracia k už spomínanej „inej“ stredomorskej strave.

Základom je pôvodná strava obyvateľov južnej Európy, ktorá je však trochu lepšie prispôsobená severným Európanom: málo mäsa, viac rýb a hydiny, dusená alebo opatrne vyprážaná, aspoň stále chrumkavá zelenina bohatá na vitamíny (tiež s olivovým olejom, ale s mierou), Veľa čerstvých alebo sušených bylín, obilnín, zemiakov, ryže a cestovín vo všetkých variáciách, každodenné ovocie, mierna konzumácia vína, ideálne k jedlám.

Znie vám to príťažlivo? Veľmi dobré: ste na dobrej ceste k tomu, aby ste mohli ťažiť zo stredomorskej stravy.

Tip na knihu: „Skutočná stredomorská kuchyňa“, autor: Constanza Seijo, DuMont 2002