Müsli - chutí lepšie bez svetonázoru

V 60. rokoch sa módou stali celé potraviny. Strava bohatá na živiny sa vyvinula v nevyhnutnosť pre zelených a ekologických ľudí, ktorým sa následne musel hovoriť „müsli frakcia“. Teraz je müsli opäť elegantné - najmä preto, že existovala prepravná spoločnosť, ktorá sa stará o individuálne preferencie.

Pre väčšinu ľudí znamená konzumácia müsli: roztrhnutie vrecka, naliatie obsahu do misky, preliatie mliekom a začatie chrumkania. Tieto raňajky však zvyčajne nie sú nijako zvlášť príjemné, pretože v skutočnosti nemáte radi polovicu zmesi musli. Jeden z nich nechce orechy, ale prosím, rozhodne hrozienka, ďalší nenávidí hrozienka, ale má rád kúsky jablka a čokoládové vločky, zatiaľ čo tretí znechutene šklebí, ak mu vôbec vonia med, ale iný trvá na tom a chce ľanové semienko a zároveň Banánové kúsky. Podľa toho je nemožné vytvoriť müsli, ktoré sa páči každému.

Müsli zmesi, ktoré sa dajú kúpiť už hotové, preto nie sú skutočným riešením pre každého. Vďaka tomu každé ráno milióny ľudí fičia lyžicami alebo prstami v cereáliách pripravených na konzumáciu, aby lovili to, čo im nechutí. Alebo každý večer namáhavo zomelú obilné zrná, namočia ich do vody, mlieka, tvarohu alebo srvátky a túto zmes konzumujú nasledujúce ráno na raňajky. Nie je to taká zábava.

Našťastie Hubertus Bessau, Philipp Kraiss a Max Wittrock, traja bavorskí študenti, prišli s jednoduchým, ale dômyselným nápadom. Navrhli Mymuesli.de. Každý si môže na internete namiešať a objednať svoje osobné müsli, na výber je 80 ingrediencií, z troch vypočítaných 566 kvadriliónov rôznych variácií müsli - všetko organické a bez farbív alebo zvýrazňovačov chuti. Existujú ovsené vločky typu „malý list“, vločky vyrobené z piatich druhov obilia, vločky quinoa, nafúknutá špalda, plody goji, konopné orechy, cédrové orechy a sultána chocs. 575 gramov stojí okolo päť eur. To nie je oveľa viac ako náklady na obilniny v supermarkete.

V každom prípade, traja muži z Mymuesli chcú, aby sa im darilo lepšie. Tento nápad ich napadol, keď boli v roku 2005 spolu v aute a počuli nepríjemnú reklamu na spoločnosť müsli Seitenbacher, ktorá niektorým pripadá vtipná, iným nie. Všetci traja patrili do druhej skupiny a zaujímalo ich, či sa dá okrem lepšej reklamy vyrábať aj lepšie obilniny. A tak narazili na internetový obchod, kde sa mohli sami namiešať.

Müsli pre každý vkus

Začali sa na jar 2007 a zásoby surovín sa vypredali iba za dva týždne, takže dopyt bol taký veľký. Pretože müsli sa ukázalo ako veľké individualistické jedlo. Niektorí zákazníci si objednávali iba ovsené vločky s ľanovým semienkom, iní sa divoko miešali s plodmi goji a konopnými orechmi. Sám je v „čokoládovej fáze“, hovorí Wittrock, jeho kolega Kraiss na „ceste Bircher“.

„Najprv sme po chvíli uvažovali o zmiešaní bestselleru, zmesi, ktorá sa objednáva najčastejšie, ale zo 100 000 objednávok bolo iba 42-krát rovnaké.“ Všetci traja zamestnávajú 95 ľudí, pobočky majú vo Švajčiarsku a Anglicku. Z nemeckého zásielkového obchodu tiež získali cenu Young Business Award. K dispozícii sú samostatné zmesi pre deti a rôzne zmesi pre chlapcov a dievčatá. „To, čo sme si za ten čas všimli, je: Sotva niekto hovorí o müsli, ale skoro každý ho rád zje.“

Ale čo to vlastne musli je? Rovnako ako u mnohých jedál, aj tu sa nedá presne určiť pôvod. Jedno je isté: Jedno z najslávnejších müsli vynašiel švajčiarsky lekár Maximilián Oskar Bircher-Benner. Jeden večer v roku 1900 spolu nalial vyrovnanú lyžicu ovsených vločiek a tri lyžice vody a nechal ich cez noc dvanásť hodín napustiť. Keď na druhý deň ráno pridal citrónovú šťavu, pocukrované mlieko, dve nastrúhané jablká, lieskové oriešky a mandľové šupky, netušil, že práve preslávil svet: müsli Bircher. Odvtedy ho v tejto a podobnej podobe prežúvajú milióny, najmä v Nemecku.

Müsli na posilnenie vitality

Čo už Bircher vedel, platí aj dnes: Müsli je veľmi zdravá vec. Má všetky druhy sacharidov, vlákninu na trávenie, mliečne bielkoviny, vápnik pre kosti a vitamíny takmer pre všetko. Každý, kto zomelie jablká, dostane vitamín C a ovsené vločky často obsahujú extra vitamín E, dôležitý antioxidant, dobrý pre srdce a účinný proti rakovine a Alzheimerovej chorobe. Vedci dokonca zistili, že vitamín E je obzvlášť dobre absorbovaný telom, keď je v ovsených vločkách - lepšie ako akékoľvek vitamínové tablety.

Orechy v müsli obsahujú bielkoviny, draslík a železo, zdravé mastné kyseliny a niacín. Ľanové semená a sušené slivky pôsobia mierne preháňavo, hrozienka poskytujú horčík, ktorý je vhodný pre každého rekreačného športovca a obilné zrná sú všeobecne skutočnými dopingovými látkami, legálnymi aj zdravými. Pretože škrob, ktorý obsahuje, zaisťuje, že cukor zo škrobu prechádza len pomaly do krvi. Zrno dodáva energiu zodpovedajúcim spôsobom dlho. Každý, kto zje müsli a je tak dobre nasýtený celé hodiny, si všimne, že zatiaľ čo po rolovaní bude rýchlejšie hladný.

Recept švajčiarskeho šéfkuchára celebrít Reta Mathisa zo St. Moritzu poskytuje obzvlášť výživné müsli. Mathis dáva množstvo prísad pre „50 lyžiarov“ - hladných športovcov. Ak chcete, môžete recept preradiť na jednu osobu, ale najdôležitejšie sú každopádne prísady, ktoré sú rovnaké, či už na jednu porciu alebo na viac.

Zdravé raňajky znamenajú revolúciu vo výžive

Aj keď je müsli storočie staré, do módy sa dostalo až neskoro. V šesťdesiatych rokoch začali prví ľudia v bohatých priemyselných krajinách vedome jesť zdravé celé jedlá a müsli im dodávali celý arzenál výživných látok. A v ideálnom prípade Bircher-Benner, akýsi skorý antropozof, už vo výžive našiel niečo duchovné. Podľa jeho názoru by ovocie pre musli malo byť vždy „jedlo zo slnečného žiarenia“, teda surové, jedlé časti rastlín. Müsli by sa malo žuvať pomaly a s intenzívnymi slinami. Jedlík by mal zároveň myslieť pozitívne a veľa cvičiť, ideálne by sa mal prechádzať pred müsli.

A tak müsli dostalo okrem zdravotného hľadiska aj politický a sociálny nádych. Raňajky sa zmenili na svetonázor, ktorý má nielen priaznivcov, ale aj odporcov. Zelení, ekoovia a ďalší ľavičiari boli užasnutými pravicovými extrémistami a konzervatívcami, ktorí začali deň s tučnou klobásou, varenými vajcami a pšeničnými šúľkami, rýchlo označení za „müsli frakciu“ alebo „zožieračov obilia“. Zatuchnutý zápach z obchodu so zdravou výživou, ktorý niekedy zabíja chtíč a potešenie, je aj dnes spojený s mnohými súdmi o müsli. Nesprávne.