+++ Zdravá výživa +++: Zima sa blíži: kam dať všetky jablká?

Jablkový koláč, jabĺčko - alebo jednoducho: toto sú klasické spôsoby použitia jabĺk, ktorých je v súčasnosti dosť veľa. Plody musia ísť najneskôr s prvým snehom.

Grilovanie: najlepšie recepty
Varenie pre deti: najlepšie recepty
Varenie pre sprchy - všetky videá

Dajú sa skladovať mesiace - a preto nie sú len súčasťou typickej jesennej, ale aj zimnej kuchyne. Jablká sú zdravé, chutné a ľahko sa spracovávajú - tu je niekoľko rád a nápadov.

Surové jablká by sa nemali mraziť

Surové jablká nie sú vhodné na mrazenie. Pretože obsahujú toľko vody, potom jednoducho nechutia dobre, vysvetľuje Harald Seitz z pomoci pre informačné služby pre spotrebiteľa. Pri zmrazení sa tvoria ľadové kryštály a bunková štruktúra sa rozbije. "To spôsobí, že jablko stratí svoju konzistenciu," hovorí Seitz.

Výrobky, ako je napríklad jablková polievka, sa dajú zmraziť. Ak napriek tomu chcete ovocie „čisté“ uložiť do mrazničky, nakrájajte jablko na malé kúsky a krátko ich blanšírujte. Potom môžu byť kúsky zmrazené a spracované neskôr.

Čo môžete robiť s jablkami?

Domáce Jablkové želé - rafinované napríklad škoricou a klinčekmi. Vhodné sú aj komíny s horčicou alebo v iných sýtych kombináciách. Kto má rád, už si môže pripraviť niečo špeciálne pre nasledujúcu grilovaciu sezónu: jablká môžeme skladovať v zaváracom pohári s horčicovou uhorkou - chutí to s grilovaným mäsom, ale aj s rybami.

Je to klasickejšie, Jablkové kolieska s vanilkou a vývarom prebudiť sa. Alebo jablkový koláč - rôzne recepty sú veľmi populárne: pokryté, streusel alebo hrozienka. Dôležité: Jablkový koláč by nemal byť zmrazený. Plody obsahujú príliš veľa tekutín. Po rozmrazení je koláč zvyčajne kašovitý.

Pre jablkový džús lúpané, vykôstkované a na kocky nakrájané ovocie uvaríte s vodou. Palička rozdrví ovocie, pridá trochu cukru a šťavu scedí cez sitko.

Jablká s rozdielom

Prejdením prstom a trikom na samom začiatku prípravy: Ak si chcete pripraviť jablkovú omáčku trochu inak, zvládnete to bez väčšej námahy. Šéfkuchár Felix Wessler z reštaurácie „Dining room“ na Norderney odporúča najskôr skaramelizovať cukor. Potom sa uhasí bielym portským vínom alebo jablkovým džúsom - podľa vašej chuti. Potom sa pridajú nakrájané jablká a pyré sa dá uvariť ako obvykle.

„Jablková polievka je dokonalá s čerstvým vanilkovým strukom a škoricou,“ hovorí Wessler. Keďže je veľkým fanúšikom škorice, má rád najmä to, keď pyré chutí intenzívne ako korenie. Preto nechá ovocnú hmotu so škoricovou tyčinkou pomaly variť dobré tri hodiny. „Potom má pyré tmavú farbu a všetky arómy zo škoricovej tyčinky sa prenesú do pyré.“ Jablkové a škoricové pyré sa k mascarpone a mandľovým sušienkam dokonale hodí.

Alergické jablká

Ak ste na niektoré odrody alergickí, môžete to skontrolovať testom: Malý kúsok nelúpaného jablka sa krátko drží na vašich perách. Potom počkajte, či sa vyvinie alergická reakcia, vysvetľuje Asociácia pre životné prostredie a ochranu prírody Nemecko (BUND). Staré odrody jabĺk, ako napríklad Boskoop, sú obzvlášť dobre znášané, pretože obsahujú polyfenoly, ktoré vypínajú jablkový alergén.