Zdravé grilovanie - v lete fit a zdravé

Vyberte si správne ingrediencie pre zdravé grilovanie

V lete ťažko nie je nič lepšie ako grilovať s priateľmi a rodinou. Grilovanie je skvelá zábava nielen na záhrade, ale aj na balkóne. Ak však dbáte na svoje zdravie a štíhle línie, pravidelne sa dostanete do dilemy, keď sa do domu zaveje pozvánka na grilovačku. S dobre vybranými ingredienciami a správnym vybavením si však letné radovánky môžu vychutnať všetci, vrátane vegetariánov a vegánov.

Správny gril

Oheň a dym sú pre väčšinu ľudí nevyhnutné, pokiaľ ide o výdatné grilovanie, a preto je gril na drevené uhlie stále veľmi populárny. Ak však tuk z mäsa kvapká do uhlíkov, môžu sa tvoriť karcinogénne látky, takzvané polycyklické uhľovodíky. Lepší je gril na drevené uhlie vo vertikálnom formáte, tu sa tuk zachytáva zboku v tácke. Pri bežnom grile na drevené uhlie je možné pod jedlo vložiť misku z nehrdzavejúcej ocele, ktorá zachytí tekutinu, pretože z populárnych hliníkových misiek môžu ľahko vypadávať čiastočky. Vďaka plynovému grilu sa stáva výrazne zdravším. Pretože plynový gril vôbec nefajčí. V segmente špičkových grilov upúta pozornosť keramický gril Kamado. Funguje to ako rímsky hrniec alebo indický tandoori. Mäso nevysušuje kvôli akumulačnej sile tepla keramického grilu Kamado. Keramický gril Kamado zostáva počas grilovania zatvorený a dymí málo alebo vôbec. Je to tiež hospodárne, na nepretržitú prevádzku stačia tri kilogramy dreveného uhlia.

Grilované mäso chytro vyberte

Keď sa v zľave ponúka desať grilovaných klobások za necelých 1,50 eura, nemôže to byť ďaleko. Najlepšie je preto nakupovať grilované jedlá od mäsiara. Ako alternatívu k mastnému steaku z bravčovej krkovice je lepšie zvoliť chudé mäso, ako je kuracie alebo morčacie mäso. Červené grilované mäso je všeobecne mastnejšie ako biele mäso a pri varení vytvára viac štiav. Burgery z čistého mletého hovädzieho alebo teľacieho rezňa však nie sú problémom. Nebezpečným sa stáva, keď sa údené klobásy používajú na grilovanie, pretože dusitany tvrdiaca soľ vytvára počas prípravy nebezpečné nitrozamíny. Preto by na grile nemali byť ani Kasseler a Leberkäse. Tenké mäso sa rýchlejšie uvarí, a preto je menej vystavené dymu.

Morské plody krájajú na grile jemnú postavu

Ryby a morské plody sú nielen zdravé a s nízkym obsahom tuku, sú tiež vynikajúce na grile a bez problémov si ich môžu pripraviť aj bez problémov. Rybie filé a losos môžu byť zabalené do fólie s olejom, bylinkami a citrónom a umiestnené na grile ako balíček. Ak chcete pripraviť celú rybu, ako je losos alebo pstruh, môžete ich umiestniť do špeciálnych roštov. Chutné špízy sa dajú vykúzliť z kreviet a kreviet.

Zábava na grile pre vegetariánov a vegánov

Z vegetariánskeho grilovania sa teraz stalo plnohodnotné potešenie. Od hamburgerov cez klobásy až po steaky sú k dispozícii plnohodnotné repliky, ktoré neobsahujú cholesterol a nasýtené mastné kyseliny. Tofu je tiež ideálne na gril, najmä ak je vopred marinované s čerstvými bylinkami. Balíky na grile je možné pripraviť z ovčieho syra, cibule, paradajok, bylín a olivového oleja. Dobre na grile vyzerajú aj špeciálne grilované syry ako halloumi. Po zahriatí sa neroztopí a jeho chuť je presvedčivá aj pre fanúšikov mäsa. Ak však dbáte na štíhlu líniu, nemali by ste jesť príliš veľa halloumi, pretože ide o plnotučný syr.

Farebná zelenina vám na grile urobí dobrú náladu

Či už grilujete vegetariána alebo nie, grilovaná zelenina na gril určite patrí. Paprika, šampiňóny a cuketa sú skutočnou klasikou na grile. Kukurica, špargľa, baklažán a zemiaky však tiež vyzerajú dobre na grile. Baklažány by sa určite mali krájať na plátky. Sú obzvlášť chutné, ak boli predtým marinované v cesnaku. Grilovanú zeleninu môžeme dať na farebné špízy a potrieť olejom a priamo položiť na gril alebo zabaliť do alobalu s bielym vínom a na ne pokvapkanými bylinkami. Je bez tuku, ak grilovaná zelenina pristane na mriežke rovno, ale tiež rýchlo horí.

Marinády dodávajú sofistikovanosť

Vďaka marináde je grilovanie zábavné, ale ak si ceníte svoje zdravie, mali by ste si vziať niekoľko tipov k srdcu. Lepšie je zdržať sa hotovej marinády, pretože často obsahuje látky, ktoré pri grilovaní uvoľňujú škodlivé látky. Pokiaľ ale mäso leží na grile a je opatrne opečené, chuťové výsledky sú rovnako dobré. Olivový olej je vynikajúci, slnečnicový olej by sa nemal používať. Zdravou alternatívou sú suché marinády. Najmenej pol hodiny predtým, ako sa grilované mäso dostane na gril, je potrebné ho natrieť bylinkami. Obzvlášť vhodný je rozmarín, tymian, cesnak, oregano, petržlen a korenie, môžete však podľa želania tiež experimentovať s orientálnym alebo ázijským korením. Tradícia nalievania piva na grilované jedlo je všetko, len nie zdravá. Roztočený uhoľný popol sa usadzuje v mäse a pivo už nie je vhodné na dochutenie, pretože póry sú už dávno uzavreté.

Zo správneho bodu ohrevu na grile

Jedlo by sa nemalo dávať na gril, kým nezhasne dym. Ak sa použije drevené uhlie, malo by už byť pokryté bielou vrstvou. Vzhľadom na riziko salmonely musí byť bravčové a hydinové mäso vždy dobre uvarené. Ak si nie ste istí: Mäso sa pripravuje, keď šťava už nie je ružovej farby, ale je priehľadná.

Tajomné hviezdy na grilovacej párty: Šalát a prílohy

Komerčne dostupné omáčky a dipy sú plné konzervačných látok, umelých aróm a väčšinou skutočných kalorických bômb. Ak si doma namiešate dipy a omáčky, mali by ste ťažké váhy, ako je majonéza, crème fraiche a smotana, nahradiť tvarohom, jogurtom a kyslou smotanou. Cícerová pasta hummus alebo baklažánové pyré Baba Ganoush dodajú grilovacej párty orientálny nádych a sú skvelé aj ako dipy. Medzinárodná kuchyňa tiež ponúka najrôznejšie zdravé jedlá na grilovanie. Juhoamerický guacamole na báze avokáda alebo jogurt z tureckej uhorky Cacik sú ľahké. Šalát je nevyhnutnosťou na každej grilovacej párty, ale kvôli svojej postave by ste sa mali vyhnúť silným krémovým dresingom. Zemiakové a cestovinové šaláty sú tiež lepšie bez majonézy. V bufete je vždy vhodný vrstvený šalát. Zdravou prílohou sú grilované zemiaky alebo zeleninové špízy. Bufet k prílohám dopĺňajú rôzne druhy chleba a rožky. Kto má rád, môže vykúzliť aj chrumkavý chlieb s tyčinkou, čo je dobré najmä pre deti.

Efektívne a šetrné grilovanie s keramickým grilom Kamado

Malý: keramický gril Kamado Cera 14 "Pro

✓ Funkcia krbu
✓ Vysoko tepelne odolná spaľovacia komora
✓ Odolná bambusová rukoväť
✓ Liatinový podstavec

Veľký: keramický gril Kamado Cera 21 "Pro

✓ Funkcia krbu
✓ Funkcia fajčiara
✓ Vysoko tepelne odolná spaľovacia komora
✓ Bambusová rukoväť a bambusové police
✓ Liatinový podstavec
na keramický gril 21 "