Zdravé s celozrnným chlebom

Koľko sacharidov je v jedle

Zdravé sacharidy: celozrnný chlieb

Všetci sme už dlho vedeli, že celozrnná pšenica je najzdravšia, pretože je to najmenej spracovaná odroda. Nájsť ten pravý chlieb v džungli supermarketu nie je také ľahké, pretože nie každý chlieb, ktorý sa inzeruje ako obilný alebo tmavý, je v skutočnosti celozrnný. To je obzvlášť zavádzajúce v súvislosti s farbou hnedého chleba. Chlieb je často umelo sfarbený do hneda melasou alebo karamelom, aby vyzeral zdravšie.

Bohužiaľ sa dá len málo urobiť so zavádzajúcimi názvami a trikmi výrobcov, ale môžete sa tak dobre informovať, že v budúcnosti budete vedieť, čo treba hľadať pri kúpe chleba.

Chlieb sa mylne považuje za výkrm potravy. Chlieb vám môže dokonca pomôcť schudnúť a optimálne vylepšiť stravu. Je to spôsobené tým, že chlieb obsahuje málo tuku a celozrnný variant obsahuje aj veľa plniacej vlákniny. Čo však môže ľahko zvýšiť kalórie v jedle z chleba, je poleva. Mali by ste sa vyhnúť veľmi mastným nátierkam, rovnako ako maslu alebo margarínu, ktoré je najlepšie nahradiť olivovým olejom. To zaisťuje chuť a chráni srdce.

Vďaka čomu je celozrnná pšenica taká zdravá

Celozrnná pšenica je taká zdravá, pretože má vysoký obsah komplexných sacharidov, nízky obsah nasýtených tukov a bielkovín. Je tiež bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály.

Ak sa pozriete na štruktúru obilného zrna, môžete lepšie pochopiť, prečo celé zrná obsahujú viac zdraviu prospešných zložiek. Zrno sa skladá z troch vrstiev: vonkajšej vrstvy (otruby), ktorá obklopuje zárodok a endospermu (endospermu). Otruby obsahujú minerály, vitamíny skupiny B, vlákninu, antioxidanty a fytonutrienty. Zárodok obsahuje antioxidanty, vitamíny skupiny B, vitamín E, nenasýtené mastné kyseliny a fytonutrienty. Endosperm obsahuje hlavne sacharidy a bielkoviny, ale iba malé množstvo minerálov a vitamínov. Pri spracovaní na normálnu bielu múku sa odstránia otruby a klíčky, a tým aj veľká časť vitamínov a minerálov.

Snaží sa prehodnotiť rafinovanú múku vitamínmi, ale všetko sa nedá nahradiť. Takže sa oplatí použiť celozrnný variant.

Ako správne rozpoznať a skladovať skutočné celozrnné výrobky

V skutočnom celozrnnom chlebe musí byť hlavnou ingredienciou v zozname prísad celozrnná múka. Malo by to byť teda na prvom mieste.

Viaczrnný chlieb môže byť vyrobený výlučne z rafinovanej múky, takže musíte starostlivo preštudovať zoznam prísad a zistiť, či sa skutočne použila celozrnná múka.

Napríklad Pumpernikel je často obyčajný ražný chlieb, do ktorého sa kvôli dosiahnutiu tmavej farby pridáva melasa. Čistý celozrnný ražný chlieb zvyčajne nie je nadýchaný, a preto sa obvykle mieša s pšenom. Preto môžete dávať pozor na chleby s otvorenou ražou a celozrnnou pšenicou.

Chlieb by sa nikdy nemal skladovať v chladničke, pretože tam rýchlejšie utvrdne a zatuchne. Vlhkosť tiež podporuje rast plesní. Chlieb navyše ľahko absorbuje ďalšie pachy, čo je ďalší dôvod, prečo preň nie je chladnička vhodným miestom. Pretože veľa celozrnných chlebov často neobsahuje žiadne konzervačné látky, je vhodné jednotlivé plátky zmraziť a v prípade potreby ich rozmraziť. To je možné vykonať pri izbovej teplote alebo v hriankovači. Môže sa tiež uchovávať čerstvý v plastovom vrecku jeden alebo dva dni.

Plesnivý chlieb musí byť okamžite zlikvidovaný. Nestačí odrezať viditeľne infikované oblasti, pretože skutočná pleseň už infikovala celý chlieb.

Pečiete čerstvý chlieb sami

Môže byť dosť nepríjemné a časovo náročné prechádzať zoznamy ingrediencií a nájsť tak dokonalý chlieb. Ale to nie je jediný spôsob, môžete si tiež ľahko upiecť vlastný chlieb. Už len to očakávanie lahodnej vône, ktorá vznikne počas pečenia, stojí za to! Ak máte nedostatok času, pekárnička sa vám môže hodiť. Prípadne si môžete vždy cez víkend nechať ráno voľno a venovať ho pečeniu chleba.