Zdravie: Hlavné výživové úskalia

Veľké úskalia vo výžive

Mnoho ľudí chce urobiť pre svoje telo niečo dobré drahými vitamínovými tabletkami a doplnkami výživy. Avšak: „Len veľmi málo ľudí v Nemecku potrebuje ďalšie vitamíny, táto potreba je zvyčajne splnená,“ hovorí profesor Alfonso Lampen z Berlínskeho spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík.

Nesprávny je aj rozšírený predpoklad, že vitamíny sú všeobecne zdravé: „Dávka spôsobuje otravu - príliš veľa vitamínov môže tiež poškodiť organizmus.“ Štúdia ukázala, že príjem betakaroténu, ktorý je predchodcom vitamínu A, u fajčiarov sa dokonca zvyšuje riziko rakoviny pľúc. A hoci sú doplnky kyseliny listovej vhodné pre mladé ženy, ktoré sa snažia mať deti, príliš veľa môže zvýšiť riziko rakoviny u starších ľudí.

Ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, by namiesto prehĺtania vitamínov mali radšej dodržiavať pravidlo „päťkrát denne ovocie a zelenina“ Nemeckej spoločnosti pre výživu. „Vďaka vyváženej strave dostane telo normálne všetko, čo potrebuje,“ hovorí Brigitte Neumann, ekotropologička z Uttenreuth pri Erlangene.

Na oplátku môže jednostranná strava zvýšiť riziko nedostatku živín: Nedostatkom môžu trpieť napríklad ľudia, ktorí konzumujú iba surovú zeleninu. „Ak máte pochybnosti o tom, či je vaša strava vyvážená, najlepšie je poradiť sa s odborníkom na výživu alebo skontrolovať, či máte nedostatok výživných látok pomocou krvného obrazu,“ radí Britta Klein z poskytovateľa informačných služieb pre spotrebiteľov v Bonne.

Príliš veľa tuku a soli

Chlebový rezanec, hranolky, hranolky a pizza: Ak máte radi výdatné jedlo, rýchlo skonzumujete príliš veľa tuku a soli. „Naše chuťové poháriky sú veľmi zamerané na soľ,“ vysvetľuje Lampen. „Väčšina ľudí konzumuje príliš veľa soli, čo je dôvodom vysokého krvného tlaku a následných sekundárnych chorôb.“ To pomáha: o niečo menej a viac vedome koreniace a menej hotových výrobkov.

Nasýtené tuky a transmastné kyseliny, aké sa často nachádzajú v hotových výrobkoch, sú tiež škodlivé pre cievy. "Občas sú hranolky v poriadku," hovorí Neumann. Čipsy, pečeňová klobása, tučné sladkosti a pečivo by však nemali byť v ponuke každý deň.

Fruktózová ilúzia

„So sladkosťou z ovocia“ - reklama vedie mnohých spotrebiteľov k presvedčeniu, že nápoje s fruktózou alebo ovocným cukrom sú zdravšie a nízkokalorické ako džúsy a limonády s obsahom cukru. "Veľká chyba," varuje Lampen. „Fruktóza môže poškodiť zuby rovnako ako cukor a neposkytuje menej energie.“ Okrem toho ľudskému telu trvá spracovanie fruktózy ešte dlhšie. „Mnoho ľudí tiež trpí neznášanlivosťou na fruktózu a z týchto výrobkov majú žalúdočné alebo črevné problémy,“ dodáva Neumann. Ani pre diabetikov nie je fruktóza odporúčanou alternatívou k normálnemu cukru.

Zelenina nie je automaticky zdravá

Mätový čaj pomáha pri bolestiach hlavy, harmanček pri bolestiach žalúdka: ľudia vedia o liečivej sile prírody už celé storočia. Tiež sa však mylne predpokladá, že rastlinné látky sú úplne neškodné, tvrdí Lampen. Ale to tak nie je vždy: Nové štúdie preukázali, že napríklad zložky čaju z listov ginkga majú potenciál pre alergie a mozgové krvácanie.

Vedľajšie účinky môžu spôsobovať aj iné bylinky, ako je ľubovník bodkovaný, žihľava alebo koreň sladkého drievka. „Napríklad estragol a metyl eugenol, ktoré sú obsiahnuté vo feniklovom čaji, vykazovali účinky na vyvolanie rakoviny a genetické modifikácie v niekoľkých testovacích sériách.“ Ak však pravidelne meníte svoju odrodu čaju, nemusíte sa báť vedľajších účinkov.

So surovou stravou buďte opatrní

Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík každoročne ochorie na infekciu potravinami viac ako 100 000 ľudí - veľa z nich na dovolenke, niekedy však aj pre svoje vlastné chyby v kuchyni. Často je na vine salmonela, napríklad v surovom mäse, hydine alebo vajciach.

Všetko, čo bolo kúpené čerstvé, by malo byť použité okamžite, čerstvý Hackepeter, pokiaľ je to možné, v deň nákupu. Mäso alebo klobása, ktoré mäsiar voľne zabalí do potravinovej fólie, je najlepšie zabaliť doma do čistej uzatvárateľnej nádoby. Na prípravu by sa mali použiť samostatné dosky, misky a nože.